Веселая энциклопедия пищевых растений-целителей

Действительно, исходя из опыта традиционной медицины разных народов зрелые плоды можно использовать, например, для усиления остроты зрения, при ангине и дифтерии у детей, атеросклерозе и гипертонии, в качестве лёгкого слабительного, противоглистного и антисептического средства, листья же – как обезболивающее, успокаивающее, противовоспалительное и ранозаживляющее при желудочных коликах, кровотечениях из носа, боли в ушах, геморрое, аллергиях, ревматизме, для ускорения созревания фурункулов и рассасывания припухлостей.

Плоды паслёна чёрного съедобны – в них содержится от 10 до 18 % сахаров, до 5 % крахмала, примерно столько же (до 5,5 %) органических кислот, витамин С, дубильные вещества, пектин. Содержание в незрелых плодах и остальных частях растения глюкоалкалоида соланина, обладающего ядовитыми свойствами, в странах умеренного климата меньше, чем у картофеля, а в полностью созревших плодах соланина практически нет. Поэтому плоды паслёна чёрного – в отличие от плодов других паслёнов – используют в свежем или сушёном виде для соков, повидла, варенья, экстрактов, для начинки пирогов и вареников, придавая им фиолетовую окраску.

Пастернак посевной

Будучи тёзкой великого поэта, это растение из семейства зонтичных почти так же известно и популярно. Возможно, даже слишком. Если провести социологическое исследование, спрашивая людей на улице «Что вы знаете о Пастернаке?» – многие, конечно, назовут поэта, а кто-то и процитирует на память. Но большинство – скорее всего – переспросит: «Это, кажется, какой-то овощ?..»

(укр. – пастернак посівний)

Pastinaca sativa L.

Семейство Зонтичные или Сельдерейные (Apiaceae)

Относительно высокий (от 80 до 200 см) травянистый двулетник с мясистым, сладковатым, съедобным веретеновидным корнем и коротко опушённым стеблем. Перистые очередные листья снизу почти голые, без опушения. Листья рассечены на ланцетные или яйцевидные сегменты. Мелкие цветки собраны в соцветия, 8-15-лучевые зонтики. Массовое цветение – в первой половине лета (июнь – июль). Плоды – вислоплодики – созревают в сентябре – октябре.