Веселая энциклопедия пищевых растений-целителей

Подобно брюкве и редису, различные сорта репы отличаются по форме и окраске – не только самого корнеплода, но и его «внутренностей»; есть и желтоватые («Петровская» и др.), и беловатые («Миланская», «Майская») сорта. В Японии разводят витаминные сорта, внешне отличающиеся красным цветом, причём «японка» краснеет полностью – красноватые у неё не только мякоть, но и листья вместе с черешками, и кожура.

Репу используют в пищу, как мы уже упомянули, не только в свежем виде. Её можно варить, жарить, парить и фаршировать. Следует лишь помнить о противопоказаниях.

Кстати, сваренная до полуготовности и фаршированная рисовой или манной кашей репа (уже нафаршированные корнеплоды доводят до готовности) – весьма полезна в любом возрасте

...

рецепт «РЕПА-ЭКСПРЕСС». Весёлый и быстрый продукт! Не рекомендуется при гастритах и плохом настроении. В изобилии растительного масла пассируется мелко нарезанный лук – до начала образования золотистой корочки. Затем в сковороду с кипящим маслом высыпаются мелко нарезанные пластинки (желательно потоньше) репы. При постоянном перемешивании доводят до готовности – репа размягчается и поджаривается, одновременно «доходит до кондиции» лук (на это уходит несколько минут). Сильно прожаривать репу не стоит. Можно добавить соль, специи – по вкусу. Кстати, вкус готового продукта отдалённо напоминает жареные грибы.

Рис посевной

Воистину «белое золото»! Рис считается основным и наиболее древним пищевым растением Индии, Японии и Китая, где выращивается уже более пяти тысяч лет…

Фактически, это хлеб, наверное, половины человечества…

Oryza sativa L.

(семейство злаки – Poaceae, Gramineae)

Да, рис называли «сарациновым пшеном», «белым золотом»… Как только его не называли! Есть легенда, пришедшая, кажется, с острова Калимантан (Борнео), и связанная с происхождением риса.

…Давным-давно, в незапамятные времена, лазурное небо располагалось ближе к земле. Поэтому боги часто спускались на землю по своим делам – а праведники чаще поднимались в небеса. Однажды на небе очутился один храбрый и справедливый юноша. Случайно увидел он зёрнышки риса – и очень удивился. На земле такого растения не знали. Один из богов угостил молодого человека вареным рисом (тогда, представьте, на небе варили рис!), и землянину так понравилось угощение, что юноша захотел принести людям эту чудесную пищу. Но духи-стражи, хранители входа, воспрепятствовали: «Не положено!» (стражи, они везде такие, только на небе взяток не берут). Мол, рис – пища богов!

Землянин, спустившись с небес на землю, сидел скрестив ноги и долго ломал голову над проблемой. Вдруг он заметил у себя на пятках… трещины. Опять отправившись на небо, юноша спрятал в трещинах у себя на пятках рисовые зёрнышки и таким образом подарил своим землякам рис – пищу богов.

По-видимому, легенда рассказывает о беспрецедентном, самом первом случае контрабанды.

Рис посевной – Oryza sativa L. – безо всякого сомнения, важнейшее пищевое растение в тропиках и субтропических странах. Насколько велико его значение, можно судить уже потому, что служит он основной пищей примерно семидесяти процентам всего населения нашей слегка перенаселённой планеты!

А 70 %, уважаемые, это уже не шутки! Не шутки, а без малого добрых (и не очень добрых) пять или шесть миллиардов человек – взрослых и детей, женщин и мужчин, а также нескольких особых граждан Таиланда, «промахнувшихся» мимо вышеупомянутых категорий.

Максимальные площади под рисом – в Азии. Точнее, в Южной, Восточной и Юго-Восточной Азии. Сибирь, понятное дело, будучи тоже Азией, похвастаться рисом пока не может. Впрочем, глобальное потепление скоро (если не врут учёные, всевозможные узкие специалисты…; между прочим, Конфуций говорил, что «учёный человек не может быть умным, а умный – учёным!..») это дело скоро поправит.