Веселая энциклопедия пищевых растений-целителей

В народной медицине редьку использовали вместо горчичников при боли в мышцах и простуде, сок применяли для лечения малярии, гнойных ран, даже при упадке сил. Иногда при явлениях простудных – кашле, насморке, недомогании – в народе применяют следующий способ лечения: вырезают в корнеплоде редьки углубление, менее чем наполовину заполняя «чашу» мёдом, а постепенно выступающий и смешиваемый с мёдом сок выпивают в несколько приёмов. Сок редьки с мёдом (одна часть сока на три части тёплой воды с разведённым мёдом – в случаях аллергии на мёд можно использовать сахар) может вызывать и усиливать менструации при нарушениях гормонального цикла.

Используется редька и в относительно молодом медицинском направлении – в гомеопатии – при следующих симптомах: тимпанический живот, напряжённая брюшная стенка.

Сок редьки полезен при болезнях почек и печени, он поддерживает сердце и усиливает дыхание, настраивает на правильный ритм работу желудка и кишечника. Его иногда называют безвредным антибиотиком. Но, всё равно, используя сок редьки надо помнить о противопоказаниях: например, нежелательно применять его при повышенной кислотности желудочного сока, при склонности к изжоге, и, тем более, натощак.

Поскольку вкус редьки частенько отдаёт горечью, можно переключиться на узбекский сорт – Маргеланскую редьку. Подмосковная редька содержит в два раза больше сахаров, но зато она горькая, поэтому в «соревновании» за лучший вкус Маргеланская однозначно побеждает.

Так же как редис, редька используется в пищу только в сыром виде. Она ценится – не только гурманами – за острый вкус. К тому же давно замечено, что её употребление (если не забывать о противопоказаниях) способствует обмену веществ в организме.

И здесь важно помнить о ПРОТИВОПОКАЗАНИЯХ – редька противопоказана больным нефритом и гломерулонефритом, некоторыми заболеваниями сердечно-сосудистой системы, тонкого кишечника, желудка и поджелудочной железы.

Действие редьки (и её сока) можно смягчить, если добавлять при приготовлении блюд свежие огурцы, растительное масло, зелёный горошек, сметану.

...

Салат из редьки с капустой.

Для приготовления этого салата потребуется 1–2 редьки, ¼ или ½ (в зависимости от размеров кочана или от Ваших вкусовых пристрастий) белокочанной капусты, репчатый лук (1 шт.), измельчённую зелень укропа и петрушки, 4–5 столовых ложек растительного (подсолнечного) масла, соль.

Капусту следует нашинковать, а редьку натереть на крупной тёрке, объединить их с мелко нарезанным луком. Перемешать, не забыв посолить, и посыпать зеленью. Салат готов.

...

Салат из редьки с яблоками.

100-150 г редьки, 1 свекла (вареная или, если позволяют медицинские показатели, сырая), 2–3 яблока, измельчённая зелень укропа и петрушки, сахар и сметана по вкусу.

Редьку можно натереть на крупной тёрке, а свеклу и яблоки – на мелкой; перемешав, залить сметаной, добавить немного сахара и украсить салат зеленью.

...

Салат из редьки с плавленым сыром.

Один корнеплод редьки, 100–150 г плавленого сыра, 3–4 столовые ложки нарезанного зелёного лука, морковь (1–2 шт.), 4–5 ложек растительного (подсолнечного) масла, соль по вкусу.

Редьку и морковь следует натереть на крупной тёрке, мелко нарезать плавленый сыр (для удобства, чтобы не прилипал к ножу, сыр можно выдержать в холодильнике), перемешать и, заправив маслом, посыпать лучком и солью.

Репа, турнепс