Веселая энциклопедия пищевых растений-целителей

В тибетской медицине (монгольская ветвь) трава крапивы, известной под названием «Zba» («зба»), использовалась при «хроническом жаре» и ранах, водянке, болезнях «Rlung» (см. словарик в конце книги).

Крыжовник отклонённый

В Древней Руси крыжовник – старинные названия этого растения крыжберсень, агруст – выращивали при монастырях ещё до написания «Слова о полку Игореве», в одиннадцатом столетии. Значительно позже он стал культивироваться в Европе – во Франции, а затем в Англии. Кстати, там он понравился настолько, что Великобритания и сегодня находится «впереди Европы всей» по части культуры старинного агруста, крыжовника. Да и не только крыжовника.

(укр. – агрус відхилений)

Grossularia reclinata (L.) Mill.

Семейство Крыжовниковые (Grossulariaceae)

Кустарник до 1 м высотой (чаще значительно ниже, хотя некоторые сорта могут и превышать метровый «рост») с пальчато-раздельными шипами (до полутора сантиметров длиной) на побегах – под узлами побегов – и более короткими и тонкими щетинками на междоузлиях. Листья очередные, пальчатые, трёх– или пятилопастные, с зубчатым краем. Красноватые, зеленоватые или пурпурные цветки – опушённые, одиночные или собранные в малоцветковые (2–3 шт.) пучковидные кисти. Плод – ягода, шаровидная или овальная, часто полупрозрачная, окрашенная в зелёный, жёлтый, беловатый или пурпурный цвет, голая или опушённая. Крыжовник цветёт в мае – июне. Всего известно более тысячи сортов крыжовника (например, «Малахит», «Юбилейный», «Орлёнок», «Финик», «Плодородный», «Русский», «Варшавский», «Смена», «Колобок», «Капитан»), отличающихся разнообразием форм, величиной и окраской плодов.

В ягодах содержится до 15 % сахаров (преимущественно глюкозы и фруктозы), а также органические кислоты (преобладает яблочная кислота), пектины, клетчатка, витамин С, каротин, ниацин, пиродоксин, токоферол, рибофлавин, тиамин. В тёмноокрашенных плодах присутствуют антоцианы, обладающие Р-витаминной активностью, кумарины, серотонин и фолиевая кислота. В ягодах крыжовника множество макроэлементов – калий (260 мг на 100 г мякоти), кальций, магний, натрий (23 мг на 100 г мякоти), сера, фосфор. Достаточно много и микроэлементов – железо (850 мкг на 100 г мякоти), медь, марганец, йод (1 мкг на 100 г мякоти), фтор, цинк.

Благодаря наличию пектинов ягоды не только хорошо подходят для приготовления желе, мармеладов, но, что гораздо важнее, являются естественными антирадиантами, способствуют выведению из организма человека солей тяжёлых металлов, улучшению обмена веществ. В качестве диетического продукта плоды крыжовника очень полезны детям и пожилым людям при нарушении обмена веществ и чрезмерном весе, часто являющимся следствием нарушенного баланса обмена веществ в организме.

Ягоды крыжовника служат желчегонным и мочегонным средством при комплексном лечении разнообразных заболеваний желудочно-кишечного тракта, при хронических запорах и малокровии, частых кровоизлияниях и кожных болезнях, а также для нормализации давления (плоды сортов с высоким содержанием серотонина подходят и гипертоникам и гипотоникам). Известен также противоопухолевый и болеутоляющий эффект при более-менее длительном употреблении плодов крыжовника.

Ягоды крыжовника используются на различных стадиях созревания, при этом сохраняются все ценные биологически активные вещества и, что существенно, высокие вкусовые качества. Плоды крыжовника являются очень ценным лечебно-диетическим продуктом. Из полузрелых ягод получаются превосходные компоты, варенье. Зрелые плоды – хороший десерт, из них готовят повидло, мармелад, вино и соки.

Кукуруза, или маис

…если вдруг вас на улице спросят, что вы больше любите – маис или кукурузу – что вы ответите?..

желательно в пределах нормативной лексики…

Zea mays

Кукурудза (укр.)

Однолетнее растение из семейства злаковых (Poaceae) высотой от 2-х до 6-и метров с широкими длинными листьями; раздельнополое: тычиночные цветки, собранные в метёлку, украшают султаном вершину растения, а женские соцветия – початки (во время цветения наружу выдается только пучок длинных нитевидных столбиков) сидят гораздо ниже, в пазухах листьев. Плод – зерновка. Цветение в июле – сентябре.