Веселая энциклопедия пищевых растений-целителей

Журавлина болотна, або звичайна, чотирипелюсткова (укр.)

Кустарничек из семейства брусничных (Vacciniaceae) с нитевидными тонкими стелющимися стеблями до 60 см длиной. Удлинённые заострённые или яйцевидные листья с короткими черешками, кожистые, тёмно-зелёные (снизу сизоватые) имеют до 12 мм в диаметре. Встречается ягода эта временами на сфагновых болотах в предгорьях или на равнине, в смешанных или сосновых лесах.

Спелые недеформированные ягоды собирают с наступлением первых заморозков до выпадения снега, сохраняют при температуре около 0ºС. В ягодах содержатся лимонная, хинная, аскорбиновая кислоты, гликозиды, фруктоза, глюкоза, пектины, флавоноиды, дубильные вещества, медь, йод, железо и др.

Клюква используется для лечения и профилактики гастритов, панкреатитов, ряда заболеваний мочевыводящих путей, мочевого пузыря, почек, гипертонии, ревматизме, при простуде, кашле. Сок или настой из ягод хорошо утоляет жажду во время лихорадки, усиливает секрецию желудочного сока. Обладает клюква общеукрепляющим, тонизирующим, мочегонным, антимикробным действием.

Но есть одно «но»:

НЕЛЬЗЯ включать клюкву в рацион больных с язвой желудка, двенадцатиперстной кишки – вообще, острыми желудочно-кишечными заболеваниями.

Кориандр посевной, кинза, кишнец

Спор в кулинарии о том, что это – кинза или кориандр – на самом деле решается очень просто: будем звать семена кориандром, а зелень – кинзой. Все довольны?..

Coriandrum sativum

(семейство Зонтичные – Apiaceae)

Травянистый однолетник до 80 см высотой. Прикорневые листья длинночерешковые, трёхраздельные, нижние стеблевые листья короткочерешковые, а верхние сидячие.

Белые или розоватые цветки собраны в многочисленные зонтики на верхушках разветвлённого стебля. Краевые цветки каждого зонтика неправильные и более крупные. Медопродуктивность кориандра в период цветения достигает 300–350 кг/га (что является весьма высоким показателем). Плод – крупная двусемянка с высоким содержанием эфирного и жирного масла.

Листья кориандра широко используются как пряность, особенно на Кавказе и в Закавказье. Плоды применяются в кондитерском и хлебобулочном производстве. При созревании плоды приобретают приятный аромат, обусловленный высоким содержанием эфирного масла, включающего такие терпены, как линалоол, феландрен и другие.

В медицине применяются зрелые плоды кориандра посевного – для усиления деятельности желудка, для улучшения вкуса лекарственных препаратов. В сочетании с другими компонентами кориандр применяется в качестве слабительного, противогеморроидального и желчегонного средства.

Как средство против метеоризма применяют горячий настой, приготовленный из одной чайной ложки толчёных плодов кориандра на стакан кипятка – это однодневная доза. При необходимости «мероприятие» можно повторить.

Котовник лимонный, кошачий, «кошачья мята»

Есть два очень похожих растения, которые часто путают.

Сколько раз мне доводилось подходить на рынке к торговкам, зазывающим покупателей: «Мелисса, мелисса, купите мелиссу!..»

Они-то зазывали – но размахивали при этом не мелиссой, а пучками травы котовника…

Как правило, на мои совершенно бесплатные пояснения они говорили… впрочем, как правило, их ответами были непечатные выражения вместо более логичного «спасибо»…:)

Nepeta cataria