Веселая энциклопедия пищевых растений-целителей

Плоды часто употребляют в пищу в сыром виде – они имеют приятный аромат, исчезающий после термообработки, и кисловато-сладкий вкус. Но ещё чаще плоды перерабатываются в кисели, варенье, сиропы, наливки, из них готовят пастилу и мармелад.

Во Франции из плодов кизила готовят слабоалкогольный напиток, известный как Vin de Cornculle.

В национальной кавказской кухне плоды кизила добавляют в свежем или сушёном виде преимущественно к мясным блюдам.

Компот из плодов кизила и дикой груши эффективен не только против поноса – это почти незаменимое средство при лечении почечно-каменной и мочекаменной болезни, сопровождающейся воспалительными процессами.

Из хорошо обжаренных семян можно приготовить суррогат кофе.

...

Варенье.

Для того, чтобы сварить из кизила варенье, вам потребуется 1 кг плодов, 2 стакана воды и полтора кг сахара.

После того как вы промыли плоды, удалили из них семена (косточки), погрузите плоды на пять минут в кипящую воду, а затем процедите. Варить следует 10 минут – в сиропе, приготовленном из сахара и воды. Через 8 часов проварить ещё раз в том же сиропе до готовности. После охлаждения разложить в стеклянные банки.

Клевер пашенный

…Как правильно – квасить или заквашивать? Наверное, всё-таки квасить… тем более, что это дело у нас любят – практически повсеместно!;)

…и клевера «это дело» касается, оказывается, не меньше, чем квашеной капусты!

Trifolium arvense

Конюшина польова (укр.)

Травянистый однолетник из семейства бобовых (Fabaceae) высотой 15–20 см, с мелкими сидячими неправильными цветками, собранными в пушистые розовые головчатые соцветия. Цветёт клевер пашенный с мая по август. Плод – боб.

Встречается этот вид клевера на сухих лугах, иногда в светлых лесах, на степных склонах.

В качестве лекарственного сырья используют траву, заготавливаемую в начале цветения, и содержащие витамины (С и Е), эфирные масла, дубильные и смолистые вещества, гликозид трифолин.

В лечебном питании используют соцветия, которые квасят на зиму (или всё же заквашивают?..) – ранее в Киевской Руси квашенный в бочонках клевер считался деликатесом.

Настоем травы клевера лечат заболевания почек, желудка, мочевого пузыря, органов дыхания (туберкулёз, бронхит, кашель), дизентерию, сахарный диабет, неврозы, головную боль. Наружно настой используется в качестве анестезирующего средства при ревматизме. Клевер оказывает ранозаживляющее, противовоспалительное, болеутоляющее и мочегонное действие.

Настой травы готовят из расчета 1–2 чайн. ложки сырья на стакан кипятка (200–250 мл); пьют по 3–4 стол. ложки настоя 5 раз в день, преимущественно перед приемом пищи.

Для компрессов при ревматизме напаривают траву и прикладывают к телу в местах, где ощущается боль.

Клюква болотная

…всё-таки шикарная это ягода – клюква, согласитесь!

Действительно, вряд ли кто будет спорить…

Oxycoccus palustris (= O. guadripetalus = vaccinium oxycoccus)