Веселая энциклопедия пищевых растений-целителей

Многолетний однодомный кустарник высотой до 3 метров, с утолщёнными боковыми корнями (паренхима которых содержит до 40 % крахмала) и 3-5-лопастными листьями. Полигамные цветки собраны в соцветия (кисти) до 20 см длиной. Плод – трёхгнёздная коробочка.

Родиной этого растения принято считать бассейн реки Амазонки в восточной части Бразилии; впрочем, маниок в природе не обнаружен.

Португальцы в 14 веке привезли маниок в Старый Свет, откуда он был распространён в экваториальную Африку, а затем и в Юго-Восточную Азию. Растение культивируется ныне не только в Америке, но и в тропиках Азии, Африки (в том числе на Мадагаскаре и в Индонезии), являясь весьма важным пищевым растением, подобным по своему значению картофелю в странах Западной и Восточной Европы.

В латинском названии отражены свойства и отношение к маниоку-тапиоке: «эскулентус» означает «съедобный», а «утилис» – «полезный». Боковые корни маниока в процессе вегетации значительно увеличиваются, достигая пятиметровой длины и 15 кг массы.

Крахмал, содержащийся в утолщениях клубневидных корней, имеет достаточно высокую ценность. Ещё более ценным считается продукт, аналогичный саго, получаемый из маниоки – тапиока.

Маниок, помимо всего прочего, служит важным сырьём для получения из крахмала спирта, ацетона и глюкозы.

Маранта, или арроурут вестиндийский

…что общего может быть у слов «стрела» и «корень»?

Сейчас посмотрим…

Maranta arundinacea L.

(семейство марантовые – Marantaceae)

Травянистый многолетник высотой до 1 метра, с антоциановой окраской узлов стебля. И прикорневые, и стеблевые листья весьма крупные, цельнокрайние. Цветки собраны в метельчатые верхушечные соцветия.

Маранта является, пожалуй, одним из древнейших пищевых растений Южной Америки. В природе встречается спорадически на островах Фиджи и в Бразилии. В 16 веке португальцы завезли маранту в Индию и Африку. Сегодня это растение культивируется почти повсеместно в тропиках.

Название «арроурут» образовано сочетанием двух английских слов (arrow, root), означающих «стрела» и «корень». Объясняется такое сочетание тем, что в медицинской практике аборигенов Барбадоса и Ямайки сок растения использовался при лечении ран от ядовитых стрел. Другое название было получено в честь Бартоломео Маранта, венецианского врача и учёного, жившего в первой половине 18 века.

Особый интерес представляют веретеновидные длинные корневища до 40 см длиной, дающие урожай 10–12 т с одного гектара. После обработки корневища превращаются в муку и крахмал.

Арроурутный крахмал используется в качестве лечебного продукта для ежедневного питания больных при анемии кишечника, хроническом похудании, ряде болезней, связанных с нарушением обмена веществ.

Маслина, или оливковое дерево, олива европейская