Веселая энциклопедия пищевых растений-целителей

Родина пастернака, по-видимому, Южная Европа и Азия. По крайней мере, ближайший дикорастущий родственник – пастернак дикий, с которым связывают происхождение культивируемого пастернака – европейский вид, ареал которого захватывает часть Западной Сибири.

Пастернак посевной в диком виде не встречается. В качестве овощного и лекарственного растения, а также пряности. Пастернак использовался ещё до нашей эры. Его хорошо знали и ценили древние римляне и греки. В Средние века культура пастернака широко распространилась по Европе, где он до широкого внедрения американских «пришельцев» (картофеля, томата, фасоли, тыквы) занимал «первые места хит-парадов» – например, если в Киевской Руси традиционно репа считалась одним из основных овощей, то ближе к южным границам славянских поселений репу частично вытеснял пастернак. Настой этого растения издревле считался действенным средством для усиления полового влечения у мужчин и женщин (древний афродизиак можно приготовить следующим образом: 1–2 столовые ложки высушенной травы залить двумя стаканами кипятка, держать на малом огне 5-10 минут; через два часа настой можно пить – по 1/3 стакана 3–4 раза в день, но лучше в вечернее время). В былые времена пастернак занимал почётное – и по праву заслуженное – место в старинных поваренных книгах, рядом с майораном, укропом, сельдереем, анисом и другими пряно-ароматическими растениями.

Семена пастернак были обнаружены археологами при раскопках поселений эпохи неолита на территории Швейцарии, что свидетельствует если не о тысячелетних «исторических путях культуры» пастернака, то, по крайней мере, об эмпирическом использовании растения нашими далёкими предками.

В плодах пастернака содержатся фурокумарины (около 1 %) – бергаптен, ксантотоксин, сфондин, полиины, флавоноидные гликозиды, кумарин остхол. Плоды дикорастущего и посевного портулака – основа препарата «Бероксан», обладающего фотосенсибилизирующими свойствами, использующегося при лечении витилиго. В корнях, помимо эфирного масла (0,35 %), содержится до 0,5 % жирного масла, белки, углеводы (более 2-х %), клетчатка и аскорбиновая кислота. Некоторые сорта пастернака содержат почти в три раза больше сахаридов, чем корнеплоды моркови. Среди витаминов много РР и витаминов группы В. Из микроэлементов достаточно много фосфора, есть магний, калий, кальций.

С помощью этого растения можно не только активизировать деятельность половых желёз, но и деятельность желудочно-кишечного тракта, использовать в гинекологии, а также при меланхолии, депрессии, общем упадке сил, галлюцинациях, при лечении стенокардии, неврозов, сопровождающихся спазмом коронарных сосудов (обнаружено спазмолитическое действие на кровеносные, и в особенности коронарные, сосуды). Пастинацин (препарат из семян растения), демонстрируя седативный эффект, успокаивающе воздействует на центральную нервную систему и расслабляет гладкую мускулатуру кишечника. В качестве диуретического (мочегонного), болеутоляющего и спазмолитического средства препараты на основе пастернака используются при лечении почечных, желудочных, печёночных колик, при почечнокаменной болезни.

В настоящее время пастернак утратил былое величие, но и сегодня энтузиасты, гурманы и знатоки выращивают его как пряный овощ. По вкусу он очень сходен с морковью, тмином, анисом или фенхелем, а по запаху – нежный аромат сельдерея или петрушки. Пастернак используют иногда при производстве некоторых сортов вина.

Пастушья сумка обыкновенная

„Пастушье” название получила эта скромная травка за свои плодики – действительно похожую на старинную торбу сельского пастуха…

Но растение интересно и по иным причинам.

Каким? Читайте далее