Веселая энциклопедия пищевых растений-целителей

Персиковое варенье.

На 1 кг персиков – 2 стакана воды и 1,5 кг сахара.

Помыв персики, разрезать их, удалить косточки, залить горячим сиропом. На следующий день слить сироп и прокипятить его, вновь залить сиропом персики, оставив ещё на сутки. На третий день варить персики в сиропе – на слабом огне – до тех пор, пока фрукты не станут полупрозрачными.

...

Персики, запечённые в тесте.

Для приготовления этого изысканного блюда вам понадобятся 9-10 персиков. 2 столовые ложки сахарной пудры, 3–4 яйца, стакан пшеничной муки, ½ или 1/3 стакана сахара и по полстакана сливочного масла и молотых грецких орехов.

Помыв персики, обдать их кипятком, чтобы легче снималась кожица. Очистив от кожицы, разрезать персики вдоль, удалить косточки, а углубления заполнить слегка поджаренными измельчёнными грецкими орехами с сахаром, после чего половинки персика соединить. Затем растереть с сахаром и сливочным маслом 2–3 яйца, и, добавив муки, замесить тесто. Раскатав тесто, нарезать квадратики по числу персиков (если 10 персиков – 10 квадратиков), уложить на тесто персики, края квадратиков соединить. На противень, смазанный маслом, уложить персики в сыром тесте, смазать их взбитым яйцом, запечь в духовке. После завершения термообработки, достав противень, посыпьте горячие персики сахарной пудрой. Блюдо можно подавать на стол.

Перец черный

Привычный на любой кухне чёрный «горох» когда-то не являлся такой уж обычной пряностью. А ведь сейчас нам без него, пожалуй, уж и не обойтись?..

Piper nigrum L.

(семейство перцовые – Piperaceae)