Вилки вместо ножей. Простой путь к здоровью

Джон Макдугалл, доктор медицины

ДОКТОР ДЖОН МАКДУГАЛЛ уже 30 лет изучает влияние питания на болезни человека. Доктор Макдугалл – основатель и заведующий медицинской частью Программы Макдугалла (McDougall Program) в Санта-Розе. Программа основана на рационе с низким содержанием жиров и преобладанием углеводов.

Доктор Макдугалл окончил медицинскую школу Мичиганского университета в родном штате, а степень доктора медицины получил в медицинском центре Квинс в Гонолулу, где также работал интерном; резидентуру проходил в Гавайском университете, специализируясь на медицине внутренних органов.

Доктор Макдугалл – автор нескольких бестселлеров, в том числе книги «Программа Макдугалла для здоровья сердца»[15], а также сооснователь и председатель компании Dr. McDougall’s Right Foods, производящей готовые обеды на растительной основе без добавления жиров (в этих блюдах жиры составляют менее 10 % калорий). Он посвятил свою жизнь пропаганде высокоуглеводной растительной диеты.

«В 1972 г. в качестве интерна я отправился на сахарную плантацию на Гавайи, где был фактическим единственным врачом на 5000 человек. Рабочие на плантации были японского, филиппинского, корейского происхождения; некоторые – из других стран Азии. Вскоре, несмотря на все труды, я осознал низкую эффективность таблеток и операций в лечении хронических заболеваний. Я обратил внимание на то, что мои пациенты принадлежали к четырем поколениям и каждое из них питалось по-своему. Старшие употребляли почти исключительно рис и овощи, как привыкли на родине, а рацион их детей уже изменился под влиянием Запада. В итоге я пришел к выводу: люди начинают заболевать, как только переходят с безмолочной и безмясной диеты на рацион, включающий продукты животного происхождения.

В 1976 г. во время обучения в Гавайском университете я начал применять на практике усвоенные уроки. Я предлагал своим пациентам исключить из рациона масло и перейти на высокоуглеводные продукты. Улучшение наступало мгновенно. Окрыленный результатами, я решил, что и другие увидят пользу такой диеты и последуют моему примеру. Не тут-то было. Я с ужасом наблюдал, как людям навязывают мясные и молочные продукты. Неудивительно, что американцы болеют все больше и чаще. Прискорбно, но факт: крупные концерны скрывают правду от населения. Невозможно привлечь такие же средства для пропаганды высокоуглеводных продуктов (картофеля, кукурузы), как в мясо-молочной отрасли.

В 80-х годах прошлого века, когда начали выходить мои книги, я надеялся, что мои идеи изменят Америку и мир. Этого не случилось. Дошло до того, что издательства грозились перестать печатать мои книги, если я не перейду на описание высокобелковых и низкоуглеводных диет. Я тогда посмеялся – а потом в моду вошла диета Аткинса, основанная как раз на мясе и исключающая высокоуглеводные продукты. Однако сейчас, в начале XXI в., многое изменилось. Думаю, я все же смогу посмеяться последним.