Вилки вместо ножей. Простой путь к здоровью

Нил Барнард, доктор медицины

ДОКТОР БАРНАРД – АДЪЮНКТ-ПРОФЕССОР медицины в Университете имени Джорджа Вашингтона в округе Вашингтон. Его исследования финансируются Национальными институтами здравоохранения. Доктор Барнард – главный редактор журнала Nutrition Guide for Clinicians и автор более 15 книг, а также бесчисленных статей о правильном питании.

Нил Барнард получил степень доктора медицины и прошел резидентуру в Университете имени Джорджа Вашингтона, затем проходил врачебную практику в больнице Св. Винсента в Нью-Йорке. В 1985 г. он вернулся в Вашингтон, где основал Комитет врачей за ответственную медицину – всеамериканскую ассоциацию врачей и других специалистов, которые занимаются острейшими вопросами современной медицины с позиции профилактики заболеваний. В 1991 г. он запустил проект по распространению информации, способствующей профилактике раковых заболеваний и продлению жизни онкобольных. Позже доктор Барнард открыл в Вашингтоне центр клинических исследований, связанных с диетологией.

Барнард решил стать врачом уже в старших классах. За год до начала обучения на медицинском факультете он поступил в помощники к патологоанатому в одной из больниц штата Миннеаполис. Однажды в ходе вскрытия мужчины, скончавшегося от обширного инфаркта миокарда, врач извлек несколько ребер и положил их на стол, чтобы показать Барнарду наслоения жира (атеросклероз) внутри артерий, питающих сердце. Это состояние, по словам патологоанатома, было вызвано пристрастием к бекону и яйцам. По завершении аутопсии Барнард вставил ребра на место и спустился в больничную столовую, где, как оказалось, на обед подавали… ребра.

«По виду и запаху они были такими же, как тот труп, – вспоминает Барнард. – Я не смог это есть. Потом я не мог перестать об этом думать, и связь между здоровьем и питанием становилась для меня все очевидней».

Доктор Барнард начал понимать, что «[западная медицина] достигла больших высот в диагностике и лечении, но профилактика практически отсутствовала. Мне казалось, что врачи должны взять на себя роль просветителей и наставников. Именно поэтому я учредил Комитет.

Режим питания непосредственно сказывается на самочувствии. Многие американцы три-четыре раза в день пьют лекарства, но не спешат менять режим питания, который и привел к проблемам со здоровьем. Большинство даже не осознают, что продукты сильнее таблеток.

Мы знаем, что наше тело умеет заживлять порезы и сращивать сломанные кости, но даже не предполагаем, что так же можем излечиться от сердечно-сосудистых заболеваний, победить ожирение и диабет. Этого не случится, если мы не откажемся от продуктов, которые приводят к этим болезням, в пользу тех, что способствуют восстановлению.

Сейчас при диабете и гипертонии обычно прописывают таблетки и даже не говорят, что есть и другой путь лечения: переход на растительный рацион. Мы должны пересмотреть этот подход и в первую очередь обратить внимание на диету пациента (поскольку чаще всего проблемы вызывает именно она) и уже потом назначать лекарства. Растительная диета может излечить сердечно-сосудистые заболевания и диабет, возвращая людям здоровье. Чем раньше вы на нее перейдете, тем лучше».