Вино по бокалам

Несмотря на свои небольшие размеры, расположенная в юго-западной части Тихого океана Новая Зеландия существенно повлияла на сегодняшний мир вина. Проще всего это было бы свести к двум словам: совиньон блан. Или трем: мальборо совиньон блан. Вообще-то нужно бы говорить марлборо совиньон блан, но возникает вопрос, в любом ли состоянии могут выговорить название своего штата – Мар-л-боро – даже его жители. Так или иначе, именно тут создали свежий цитрусовый и в то же время имеющий яркие ноты зеленого яблока аромат современного белого вина, сделав в 1980-е годы первый совиньон блан. С тех пор стиль белого вина Новой Зеландии пытается копировать весь мир. Мальборо совиньон блан прекрасен… Может быть, потому, что на юге и в центральных регионах Южного острова климат умеренно прохладный, а в горных районах преобладает суровый альпийский? Для винограда это своего рода вызов. И конечно, Новая Зеландия – это не только белые вина.

Южный остров. Самый крупный винодельческий регион Новой Зеландии и, безусловно, самый известный – штат Марлборо на северной оконечности острова. Прославился он совиньон бланом, но здесь очень хорошо делают и другие белые, качество игристых и пино нуар постоянно улучшается, и сейчас виноделы пробуют свои силы с сира. В районах Нельсон и Вайпара могут похвастаться утонченными белыми и несколькими чудесными, в индивидуальном стиле, красными пино нуар. В Центральном Отаго – самом южном в стране, расположенном в гористой местности, это вино уже просто изумительное – глубокое, ароматное, структурированное. Словом, столь же прекрасное, как бургундское, но при этом совершенно иное. И белые в Центральном Отаго тоже хороши.

Северный остров. Здесь немного теплее, чем на Южном острове. В Мартинборо и Вайрарапа – обе эти области не так уж далеки от столицы Новой Зеландии города Веллингтон – производят отличные вина стиля пино нуар. В Хокс Бэй на восточном побережье из Сира и бордоских сортов рождаются превосходные красные, особенно в теплом Гримблет Гравельсе. Гисборн, немного дальше на север, славится шардоне. Остров Вайхейке в заливе Хаураки, который административно входит в состав округа Окленд, уже успел зарекомендовать себя как производитель превосходных красных и белых.

От теории к практике

О чем рассказывает этикетка

О многом ли может поведать этикетка на бутылке с вином? Конечно. Этикетка засвидетельствует его происхождение и возраст, сорт винограда, из которого вино сделано, назовет производителя. Это самая главная информация, так сказать основополагающая, но есть и нюансы.

КАК РАСШИФРОВАТЬ ВИНО

При выборе потребитель почти всегда ищет на этикетке название сорта винограда и вино покупает в большинстве случаев, исходя именно из этой информации. В некоторых европейских странах, в частности во Франции, в Италии и Испании, вина часто маркируют по месту происхождения, но во многих регионах для изготовления того или иного напитка разрешено использовать строго определенные сорта винограда, поэтому, если знать, что именно там выращивают, будет ясен и стиль. Каберне Совиньон и Мерло – это бордо, Темпранильо – риоха, Санджовезе – кьянти и т. д.

ОТКУДА ВИНО РОДОМ

Это может быть большой регион, например Бордо или Риоха, либо крошечная коммуна, скажем Вольне в Бургундии. В Европе все иногда оказывается очень запутанным, и, если речь идет о такой стране, как Италия, даже эксперты, я в том числе, не могут вспомнить все новые названия мест происхождения, а их продолжают придумывать и дальше. В Новом Свете с названиями мест происхождения попроще, но требования стандартов качества становятся все строже, и, пока отдельные регионы завоюют репутацию, пройдет немало времени. А между тем их вина уже сегодня достойны того, чтобы поискать их на полках супермаркетов.

Приведу пример. В Аргентине основным винным регионом является Мендоса, прижатая к Андам, но локально высших призов достойны виноградники близлежащих долин и те, что раскинулись на склонах, где климат попрохладнее. Стало быть, можно поискать вина, на этикетках которых указаны Уко (Uco) или Гуалталлари (Gualtallary), – это будет та же самая Мендоса, но с приставкой «супер». Мендосу-то знают все, а вот ее «составляющие» многим еще только предстоит выучить. Разумеется, все сказанное распространяется и на Старый Свет.

РОЛЬ СОРТА ВИНОГРАДА