Вкус жизни

Именно вода, в первую очередь, отвечает в организме за головные боли, гипертонию, уровень содержания холестерина в крови, астму и аллергию, сахарный диабет. Водные диеты – одни из самых эффективных. Два-три литра воды, выпиваемые за день, способны в короткий срок избавить от множества недугов. Но и здесь нельзя забывать о количестве стаканчиков. Вместе с ненужными болезнетворными компонентами вода вымывает из организма соли, которые и удерживают ее в организме. Парадоксально, но человек в жаркой пустыне может погибнуть от обезвоживания тем быстрее, чем больше он будет пить. Для того чтобы избежать этого, воду достаточно слегка подсолить (один грамм поваренной соли на литр воды).

Разумеется, когда мы говорим не об экстремальных ситуациях, вроде выживания в пустыне, следует помнить, что вода воде – рознь. Не спешите пить из-под крана. Постоянное употребление воды с повышенной жесткостью (то есть с излишним содержанием солей) ведет к заболеванию суставов и образованию камней в почках. Повышенное содержание железа (свыше 0,2–0,3 мг-экв/л) ухудшает состояние кожи. Но и мягкая, наиболее активная вода таит в себе опасность, так как вымывает из организма кальций и полезные бактерии, а также ослабляет кости. Если у вас нет возможности покупать питьевую воду проверенных брендов, не поленитесь, сделайте для себя самое малое: сдайте ее на анализ. Это несложно. Профессиональный анализ покажет, соответствует ли потребляемая вами вода нормативам, при которых самый ценный и доступный природный напиток становится настоящим эликсиром молодости и здоровья.

Глава 12. Опасный картофель

Большинство из нас не представляют свою жизнь без картофеля. Но картофель появился в Европе только в XVI веке и долгое время воспринимался не как продукт питания, а как экзотическое растение, цветок. Поначалу в Европе пытались есть не клубни, а ботву и плоды, получая тяжелейшие отравления ядом соланином. В России картофель насаждал Петр Первый, что вызвало яростные картофельные бунты. Крестьяне до середины XIX века отказывались выращивать эту культуру. Как видите, традиционной едой наших предков картофель назвать трудно.

Между тем, в картофеле содержится немало полезных веществ. Лекарственные свойства картофеля способствуют оздоровлению многих систем человеческого организма. Особенно полезен он при заболеваниях желудочно-кишечного тракта – язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, гастрите, изжоге, склонности к запорам, которые народная медицина рекомендует лечить соком молодого картофеля розовых сортов. Фитотерапевты утверждают, что полстакана этого сока существенно ослабляют симптоматику болезни, а при язвенной болезни являются еще и неплохим средством для профилактики обострения заболевания. Свежесрезанные кусочки картофеля, приложенные к пораженным экземой участкам кожи, облегчают течение болезни. В затяжном зимнем походе я лично наблюдал целительное воздействие картофеля при лечении снежной слепоты. Ну и многим, конечно, известен бабушкин рецепт ингаляций над сваренной «в мундире» картошкой, облегчающих кашель и уменьшающих воспалительные процессы в носоглотке.

Проблема в том, что при приготовлении картофеля в пищу основная часть его полезных свойств исчезает. Но еще большую беду несет в себе картофель, пролежавший в хранилище после сбора урожая свыше трех месяцев. За это время он накапливает в себе яд соланин. Особенно много яда в проросшем картофеле. В больших дозах соланин разрушает эритроциты крови и угнетающе действует на центральную нервную систему. Наиболее опасен он для беременных, вызывая врожденные пороки развития плода. Попадание соланина в организм вызывает обезвоживание, лихорадку, судороги. Для ослабленного организма все это может обернуться и смертельным исходом. Обезвредить яд не поможет никакая тепловая обработка. По данным австрийских ученых, неблагоприятное действие соланин оказывает тогда, когда его содержание повышается до 40 миллиграммов на 100 граммов картофеля. Осенью в 100 граммах только что выкопанного картофеля соланина бывает не более 10 миллиграммов, а весной уже в несколько раз больше, причем концентрируется он преимущественно в позеленевших местах клубня и ближе к кожуре. В большинстве стран Европы картофель, пролежавший после сбора урожая в хранилище свыше трех месяцев, подлежит уничтожению, а на прилавки поступает свежий, привезенный из теплых стран.

Молодой картофель в межсезонье продается и в Латвии. Чаще всего он соседствует с местным старым, по сути, уже непригодным в пищу картофелем, а стоит раза в три дороже. К сожалению, и тот, и другой картофель продается не в холщовых мешках, предохраняющих его от прямого воздействия губительного для него света, как это делается в более цивилизованных странах Западной Европы, а в сетках или в прозрачных полиэтиленовых пакетах.

Глава 13. Правильное питание