Вкус жизни

Увы, у нас, потребителей, в этой ситуации всего лишь два выхода. Один из них – находить магазины, продающие так называемые «органические», био– или экопродукты. Это означает, что они производятся на земле, имеющей экологическую сертификацию, которая располагается вдали от автомобильных магистралей. Такие хозяйства не используют какие-либо химические препараты ни при производстве продукции, ни при ее транспортировке и хранении. Конечно, такие продукты не могут храниться долго. Конечно, они стоят дороже. Но, наверное, здоровье – это последнее, на чем стоит экономить. Хорошо понимая это, в странах Европы и в США выработали четкие биологические критерии для определения экологически чистых продуктов, которые помечают специальными маркировками (их соответствие легко проверить на сайте www.organic-bio.com). Каждый компонент, связанный с производством таких продуктов, строго контролируется. Производство гарантированно экологических продуктов на рынках этих стран достигает 20–25 процентов.

Такие продукты производятся и в России, но законодательство об экологически чистых и генетически модифицированных продуктах отсутствует, каждый производитель волен указывать на этикетках что угодно. Западная биологически чистая продукция с сертификатом Bio попадает в Россию редко, в основном это дорогое оливковое масло.

Однако можно научиться самим распознавать качество предлагаемых продуктов. Если, несмотря на все усилия поставщиков продуктов в красивых упаковках, вы все еще живы, значит, у вас пока есть время самостоятельно разобраться, с каким конкретно магазином, брендом, продавцом на рынке или интернет-магазином стоит иметь дело, а с каким нет.

Попробую дать вам несколько простых советов.

Фрукты

Процентов 90 поступающих в продажу фруктов импортируют из других стран, местная продукция практически вытеснена из супермаркетов, для которых при отборе продуктов основным критерием является привлекательный вид, низкая цена товара и возможность его длительного хранения при минимальных затратах. Такими свойствами обладают фрукты, выращиваемые с применением химикатов и стимуляторов роста. В Японии, например, можно купить квадратные арбузы, которые, согласитесь, гораздо удобнее для транспортировки, чем обычные, круглые. Впрочем, с помощью ген-модификаторов можно добиться и не таких чудес. Однажды в Нагасаки я увидел на лотке огромные, поштучно продающиеся необычайно привлекательные яблоки, каждое из которых весило… ровно один килограмм! Конечно, я не удержался и купил экзотический продукт. Как и следовало ожидать, яблоко оказалось твердым, без запаха и совершенно безвкусным, а главное – бесполезным (вспомним определение «бесполезное – вредно»).

Яблоки. Выбирая яблоки, прежде всего, следует обращать внимание на запах – у натурального яблока он всегда ярко выражен.

Разрежьте яблоко на части. Через короткое время плоть натурального яблока должна потемнеть. И чем больше она темнеет, тем больше в этом яблоке витаминов и микроэлементов, в частности, железа.

Крепкие яблоки хороши для проверки прочности зубов, но и только. Повышенная твердость говорит о том, что яблоки обрабатывались искусственными растворами для длительного хранения.

Груши. Практически в равной степени эти же признаки относятся и к другому популярному фрукту – грушам.

Нередко для придания фруктам свежего вида их обрабатывают дифенилом. Этот химический препарат, обладающий сильными аллергенными и канцерогенными свойствами, запрещен к использованию в Евросоюзе и США. Обработанные им фрукты имеют скользкую или липкую поверхность. Для того чтобы избавиться от дифенила, нужно вымыть фрукты теплой водой с мылом и снять с них кожуру.

Клубника. Еще один характерный признак качества фруктов – сезонность. Клубника обладает множеством полезных свойств. Многие диетологи рекомендуют каждому из нас съедать до десяти килограммов ягод в год. Но лучше делать это, конечно, в июне – июле, когда на лотках появляется действительно натуральная, скоропортящаяся ягода, в отличие от постоянно присутствующей на прилавках супермаркетов клубники в прозрачных коробочках – красивой, но без запаха и по вкусу больше напоминающей траву.

Арбузы и дыни. То же самое относится к арбузам и дыням – эти прекрасные бахчевые культуры хороши и необходимы организму, но только в отведенное им природой время, когда для произрастания им не требуются никакие искусственные стимуляторы. Но и в сезон относиться к их покупке надо внимательно. Например, толстые, с желтоватым оттенком прожилки в мякоти арбуза говорят о том, что его активно удобряли химикатами. Можно протестировать арбуз, поместив его мякоть в стакан с водой. Если вода помутнела, значит, все в порядке. Если вода изменила цвет – это признак, что арбуз при выращивании подкармливали химикатами. И еще совет – не покупайте арбузы или дыни, если они разрезаны и обернуты пленкой. Они неплохи для витрин, но не для еды, так как разрезанная поверхность – прекрасная среда для развития бактерий и микробов.

Овощи