Вкусно, БЛИН! Рецепты здоровья и стройности

Все эти нюансы я познавала в процессе получения огромного опыта жарки блинов без сахара, без глютена, без углеводов, без муки на протяжении долгого времени. И если это делать каждый второй-третий день за минусом выходных и каникул от кухни, очень грубо округлив подсчеты на калькуляторе, я сама удивилась, что не меньше 500 раз я уже пожарила такие блинчики.

Ужаснулась! Вернее, вновь убедилась, что обладаю экспертностью в данном вопросе блинчико-жаренья. А потому поделюсь с вами здесь секретами вкусных блинчиков на любой вкус.

Объединяет это блин-разнообразие одно: они очень вкусные, полезные и питательные.

И важное предупреждение, после которого я рискую потерять читателей:

Блинчики настолько вкусные, что остановиться их есть, а потому и жарить очень сложно!

Мы порой называем наши блинчики фастфудом только потому, что на них подсаживаешься. Этакая блин-аддикция образуется.

Но к фастфуду в плане вредности они не имеют никакого отношения!

Они быстро-поедательные (fast-eat) и долго-готовящиеся (slow-cooked), особенно если хочется приготовить впрок, что я советую делать, так как вновь вставать за плиту, когда домашние уничтожили горочку блинчиков за несколько минут, а сковородки еще не остыли, порой лень.

Блинчики прекрасно переносят хранение в холодильнике и морозилке. Нюансы хранения мы обсудим отдельно.

Я явно преодолела свое стеснение питания блинчиками, накатав вкусное вступление на одном дыхании.

Пора уже к делу, блин!

Начинаем погружение в захватывающий вкусный блинчиковый мир!

С чего началась любовь именно к блинчикам

С детства я росла любительницей бабушкиной всевозможной выпечки, которой она нас всех баловала с особой любовью. И была мастерицей во взаимоотношениях с тестом. Правда мне такой талант и знания не передались. Ну да ладно! Может оно и к лучшему! А то была бы еще более больной и полненькой любительницей дрожжевой выпечки, которая выпустила бы сборник других блинчиков. Так что все всегда к лучшему! (вот природный талант находить всегда хорошее у меня не отнимешь).

Хоть с детства я была в лагере любительниц именно оладушек, а не жирных блинов, но с появлением своего детеныша начала осваивать и это блин-искусство, правда предпочитая европейские маленьких блинчиков – панкейков.

В любом магазине или ресторане Европы если вы пожелаете блины в русском стиле (russian-style pancakes), то получите повод удивиться: вам принесут маленькие оладушки, на которые положено класть икорку. Ну такое понимание у европейцев о русских блинах сложилось. Что уж тут сделаешь. Это из серии стереотипов, что все русские пьют водку, а по улицам ходят медведи… ни с медведем, ни с водкой у меня отношений никаких не было, хотя я очень русская.

Так вот воспоминания о детских оладушках накрыли меня, когда мой собственный детеныш-малоежка стал подрастать и хотелось накормить его-капризулю чем-то вкусным и питательным.

В то время сын рос не совсем здоровым, мягко говоря, в силу моих диетических ограничений до, во время и после беременности. И в три годика ему поставили диагноз «расстройство аутистического спектра», с которым мы справились с помощью особого питания. Об этом я подробно рассказываю в книге про лечебные протоколы ограничительных диет.

Так вот мы тогда занырнули в веганское приключение в поисках здоровья! И моего, и сыновьего.

Что-то там удалось найти. И еще больше потерять спустя 5 лет веганства.

Зато я научилась жарить блинчики из всего на свете! И петь песенку «Мы давно блинов не ели, мы блиночков захотели. Ой, блины, блины, блины! Вы ж блиночки мои!» (что-то вспомнилась песенка с детского хора). Начиная от вегетарианских высокопротеиновых из 2 ингредиентов (белок и казеин) до веганских без сахара и муки, но даже со шпинатом и смородиной… Были еще и сыроедные варианты! Вспоминаю и удивляюсь своей фантазии. Кстати, было весьма вкусно! Особенно с домашним банановым мороженым. И с той песенкой.

И я, и сын регулярно ели такие обезжиренные блинчики – панкейки, максимально насыщенные овощами/фруктами/зеленью и другими веществами, которые я тогда считала очень полезными. Ну заблуждалась чуточку! Бывает.

Когда же мы все столкнулись с обострениями болячек и анемией, я плюнула на это все. И погрузилась в поиск причин проблем со здоровьем в нашей семье. Началось тотальное погружение в физиологию, анатомию, научные исследования, низкоуглеводное питание, постоянная учеба в поисках и обретении здоровья.

Пришлось признаться, что без животной пищи мы не выруливаем. Я начала побеждать свой страх сначала перед рыбой, затем яйцами, мясом… об этом есть отдельное подробное захватывающее повествование.

И пришлось поднимать катастрофически низкий уровень гемоглобина у себя и ферритина у сына с помощью мяса.

Я-то ладно: заставила себя во имя здоровья и съела. А вот как сыну-малоежке, никогда не пробовавшему мясо, а уж тем более печенку, еще и с аутистическим спектром избирательность в питании, запихнуть в рот богатую железом пищу?