Вкусные блюда и заготовки к столу из вашего сада и огорода

• 1 банка консервированных ананасов в собственном соку

• 1 кг свинины

Приготовление

Тыкву помыть, срезать крышку и удалить семена. Рис на 30 минут замочить в воде. Свинину нарезать кусочками и обжарить на масле. Отдельно пассеровать морковь. Добавить сладкий перец, нарезанный соломкой, и ананас. Сложить все в кастрюлю. Смешать, посолить, поперчить, добавить немного воды и тушить до полуготовности. Смешать с рисом. Переложить начинку в тыкву, поставить в разогретую до 200 °C духовку на 2 часа.

Тыкву можно подавать не разрезая, с большой ложкой. Можно тыкву разрезать ломтями и подать на блюде.

Курица, тушенная с тыквой

Ингредиенты

• 1 кг куриных голеней

• 1 кг тыквы

• 2 зубчика чеснока

• зелень петрушки

• 1 ст. ложка горчицы

• 50 г сливочного масла

• 2 ст. ложки растительного масла

• 2 ст. ложки кедровых орешков

• соль

• черный молотый перец

Приготовление

Куриные голени вымыть, дать стечь лишней жидкости и обсушить.

Натереть курицу солью, перцем, горчицей и оставить мариноваться при комнатной температуре на 20–30 минут. Тыкву вымыть, разрезать пополам, удалить семена и очистить от кожицы. Нарезать кубиками среднего размера. Тыкву уложить в форму или противень, застеленный фольгой, в один слой.

Посыпать солью, перцем и полить растопленным сливочным маслом (20–30 г) или растительным. Поставить форму в духовку, разогретую до 180 °C, и запекать тыкву около 20 минут, до полуготовности.

В сковороде разогреть сливочное масло с растительным, выложить курицу и обжарить с двух сторон до золотистого цвета. Переложить курицу к тыкве и посыпать рубленой зеленью с чесноком (можно посыпать зеленью при подаче). Поставить форму в духовку и довести до готовности в течение 20–25 минут.

На сухую сковороду выложить кедровые орешки и обжарить на среднем огне, помешивая, около 5 минут, до золотистого цвета. Форму с готовой курицей вынуть из духовки, накрыть фольгой или крышкой и дать постоять 10 минут.

При подаче посыпать орешками.

Тыква вареная

Ингредиенты

• 1,5 кг тыквы

• лимонная кислота

• соль

• 1 ст. ложка сливочного масла

• 2 ст. ложки белых сухарей

Приготовление

Очистить тыкву от кожицы и удалить семена, нарезать четырехугольными кусками и отварить в подсоленной воде.

Слить воду, добавить по вкусу лимонной кислоты и еще немного подогреть.

При подаче к столу полить маслом с поджаренными сухарями.

Тыква с кабачками и баклажанами

Ингредиенты

• 100 г тыквы

• по 150 г кабачков и баклажанов

• 1–2 ст. ложки муки

• 50 г тертого сыра

• 1 сметаны

• масло или маргарин

• соль

• черный молотый перец

Приготовление

Тыкву помыть, почистить и нарезать. Обжарить тыкву на сковороде и довести до готовности в духовке. Кабачки и баклажаны очистить, нарезать кружочками и, обваляв в муке, обжарить на сковороде.

Выложить все овощи в кастрюлю или сотейник, залить сметаной и тушить до готовности. Подать с зеленью.

Можно овощи, предварительно обжаренные, выложить на противень, залить сметаной, посыпать тертым сыром и запечь в духовке.

Тыквенный сок в медовом сиропе

Ингредиенты

• 1 л тыквенного сока

• 200 мл медового сиропа

Приготовление

Для приготовления тыквенного сока впрок выбирают спелые плоды с яркой мякотью.

Очистить тыкву от кожуры и семенной камеры.

Чтобы получить больше сока, мякоть тыквы предварительно измельчить на терке или пропустить через мясорубку. Можно воспользоваться обыкновенной соковыжималкой.

В сок добавить медовый сироп, разлить по банкам и пастеризовать в водяной бане при температуре 85–90 °C, а затем герметично укупорить их крышками.

Следует иметь в виду, что сок из тыквы – пресный, поэтому его можно смешивать с другими овощными или фруктово-ягодными соками в любых соотношениях.

Тыквенныйсок с крыжовником

Ингредиенты

• 800 г измельченной тыквы

• 800 г крыжовника

• 200–300 г меда

Приготовление

Из измельченной тыквы и крыжовника отжать соки. Смешать их, добавить медовый сироп, разлить в банки и пастеризовать в водяной бане при температуре 85–90 °C, а затем герметично укупорить.

Остающиеся после получения сока выжимки можно высушить в духовке и использовать в дальнейшем для оладий, начинок и выпечки.

Тыква, маринованная с медом

Ингредиенты

• 1 тыква средних размеров

• 500 мл 9 %-ного уксуса

• 200 г меда

Приготовление