Вкусные блюда и заготовки к столу из вашего сада и огорода

• 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени петрушки

• 100 г грибов

• 200 г зеленого горошка

• перец

• соль

Приготовление

Поджарить в разогретом смальце лук, положить подготовленные куски цыплят и под крышкой жарить (на умеренном огне) 15 минут.

Затем добавить очищенные, вымытые нарезанные мелкими кубиками овощи, горошек и грибы, тушить, пока не выпарится вода и останется только жир. Добавить половину зелени петрушки. Немного все потушить и посолить, затем засыпать вымытый рис, перемешать и тушить еще 5 минут. После этого залить продукты 500 мл кипятка, перемешать и тушить на малом огне в течение 40 минут.

В конце готовки посыпать кушанье черным молотым перцем.

Рагу из овощей

Ингредиенты

• 5 клубней картофеля

• 3 моркови

• 1 стакан зеленого горошка

• 2 луковицы

• 1 ст. ложка масла

• 1 стакан сметаны

• соль

Приготовление

Нарезать лук и поджарить его на масле. Добавить морковь, нарезанную кубиками, дольками или ломтиками, и тушить до размягчения.

Затем добавить отваренный зеленый горошек, вареный или поджаренный нарезанный кусочками картофель, сметану, соль, слегка перемешать и еще немного потушить.

В рагу можно добавить и другие овощи: нарезанную кусочками отварную капусту, вареную фасоль, спаржу и др. Вместо сметаны овощи можно залить сметанным или томатным соусом и тушить.

При подаче к столу рагу полить растопленным сливочным маслом.

Зеленый горошек с морковью

Ингредиенты

• 100 г зеленого горошка

• 60 г моркови

• 15 г сливочного масла

• 100 г молочного соуса

• 5 г сахара

• 5 г петрушки

Приготовление

Морковь очистить, нарезать мелкими кубиками и потушить под крышкой до готовности, горошек отварить. Приготовить молочный соус, зелень нарубить. Горошек смешать с овощами и соусом, добавить сахар.

При подаче полить маслом.

Стручковый горошек или спаржевая фасоль отварные

Ингредиенты

• 1 кг стручкового горошка или спаржевой фасоли

• 1 ст. ложка масла

• соль

• 1 ч. ложка сахара

Приготовление

Отщипнуть стебельки со стручков гороха, вытянуть боковые жилки, стручки помыть и отварить в подсоленной воде. Спаржевую фасоль до варки разрезать вкось на кусочки длиной 3–4 см.

Когда стручки с горохом или с фасолью сварятся, выложить их на дуршлаг и дать стечь воде, затем добавить сахар, масло, подогреть, полить растопленным маслом или маслом с сухарями и подать к столу.

Вместо масла и сахара горошек или фасоль можно залить молочным соусом.

Горячий стручковый горошек подается к мясным и рыбным блюдам или как второе блюдо.

Зеленый горошек отварной

Ингредиенты

• 5 стаканов свежего зеленого (или 2 стакана сухого) горошка

• 1 ст. ложка масла

• 1 ст. ложка сахара

• соль

Приготовление

Свежий вылущенный горошек положить в кипящую подсоленную воду и отварить.

Сухой зеленый горошек до варки надо перебрать, промыть и, залив холодной водой, замочить на 1–2 часа.

Затем варить 1–1,2 часа в той же воде без соли в закрытой посуде, пока горох не станет мягким.

Консервированный горошек варить не следует, достаточно подогреть его вместе со всей жидкостью.

Сваренный горошек откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, добавить немного соли, сахара, часть масла, подогреть и подать к столу, полив растопленным маслом.

Вместо масла и сахара горошек можно залить молочным соусом средней густоты, затем подогреть и подать к столу.

Зеленый горошек с гренками из булки

Ингредиенты

• 5 стаканов свежего зеленого горошка

• 1 ст. ложка масла

• 1 стакан молока или сливок

• 1 ст. ложка муки

• 1 ст. ложка сахара

• соль

Приготовление

Вылущенный зеленый горошек отварить в подсоленной воде и отцедить ее. Поджаренную на масле муку разбавить гороховым отваром, молоком или сливками, добавить соль, сахар, немного поварить, затем залить этим соусом отваренный горошек и подогревать его еще несколько минут.

При подаче к столу отваренный горошек выложить на блюдо и обложить гренками из булки.

Зеленый горошек натуральный

Приготовление

Очищенный зеленый горошек поварить 2–3 минуты, откинуть на сито и остудить в холодной воде (благодаря этому он не изменит цвета и останется зеленым).

Уложить его в банки, глиняную посуду (или небольшие кадочки), покрыть вишневыми (или виноградными) листьями, сверху положить фанерку (или дощечку) и груз.

Хранить консервы в сухом прохладном месте.