Вкусные блюда из бобовых. Дешево, сытно, полезно

Промытую чечевицу переложить в кастрюлю, смешать с луковой поджаркой и кокосовой стружкой. Добавить кокосовое молоко и воду, варить на медленном огне около 20 минут.

По прошествии указанного времени снять с огня, добавить гарам масалу и нарубленную кинзу, тщательно перемешать. Добавить соль по вкусу. Выкладываем в небольшую посуду (пиалки, маленькие тарелочки, большие кружки). Подавать горячим.

Чечевица по-итальянски

Состав: чечевица – 1 стакан, лук репчатый – 1 шт., морковь – 1 шт., масло оливковое – 1-2 ч. ложки, соль, специи – по вкусу, лавровый лист – 2-3 шт.

Хорошо промыть ее и сложить в небольшую кастрюлю. Залить водой, чтобы вся чечевица была покрыта, и ставим на маленький огонь.

Одну луковицу разрезать на 4 части. Положить в кастрюлю к чечевице. Морковь натереть на крупной терке или нарезать кружочками, также положить к чечевице.

В кипящую воду с чечевицей положить специи, посолить, поперчить (смесь из перцев: белый, черный, красный, горошком), добавить оливковое масло, лавровый лист. Хорошо перемешать.

Чечевица готовится быстро (15 минут на небольшом огне), поэтому нужно следить за тем, как она варится и периодически помешивать. Важно следить, чтобы не выкипала вода, иначе получится каша, в противном случае – подливать.

Вынуть сварившийся лук; если необходимо, добавить воды, довести до кипения и выключить. Накрыть крышкой, дать дойти до готовности.

Лобио

Состав: фасоль – ⅔ стакана, лук репчатый (средняя) – 1 шт., морковь (небольшая) – 1 шт., томатная паста (или 2-3 свежих помидора) – 2-3 ст. ложки, мука пшеничная – 1 ст. ложка, специи (соль, перец, хмели-сунели, набор специй) – по вкусу, чеснок – 1 зубчик, зелень (укроп, петрушка, кинза) – ⅔ пучка.

Сварить фасоль в несоленой воде (чтобы фасоль варилась быстрее можно подливать холодную воду). Когда фасоль приготовится, слить отвар в отдельную посуду.

Обжарить нарезанный кубиками лук и натертую на крупной терке морковь. На растительном масле обжарить муку до золотистого цвета, добавить томатную пасту и немного обжарить, затем добавить специи и залить это отваром от фасоли до состояния жидкой сметаны. Добавить по вкусу сахар.

Выложить в фасоль лук и морковь, залить соусом и перемешать. Тушить 10–15 минут. Добавить измельченную дольку чеснока и зелень.

Лобио для ленивых

Состав: фасоль (консервированная) – 1-2 банки, чеснок – 1-2 зубчика, орех миндальный (можно другие) – 100 г, лук репчатый – 1-2 шт., кинза – 1 пучок, гранат – 1 шт., соль – по вкусу.

Промыть консервированную фасоль. Измельчить лук и обжарить на растительном масле.

Измельчить орехи. Нарезать мелко кинзу, чеснок надавать или натереть на мелкой терке, помять фасоль, оставив несколько целых фасолин, которые добавить в готовое блюдо, так оно будет интереснее. Смешать все ингредиенты.

Стручковая фасоль по-сирийски

Состав: стручковая фасоль – 1 кг, чеснок – 5-6 зубчиков, масло оливковое – ½ стакана, соль, перец черный – по вкусу.

Зеленую фасоль помыть. Кончики и жесткие волокна удалить. Нарезать на кусочки длиной 4–5 см. Можно взять уже подготовленную замороженную фасоль. В кастрюлю налить оливковое масло, нагреть и высыпать в нее фасоль. Обжарить 5 минут на сильном огне при постоянном помешивании, затем уменьшить огонь, закрыть крышкой и тушить еще 25 минут. Периодически перемешивая.

Когда фасоль почти готова, выдавить в нее 5–6 зубчиков чеснока, посолить, поперчить. Перемешать блюдо, оставить еще на 5 минут на медленном огне под закрытой крышкой. Готовую фасоль можно посыпать зеленью.

Фасоль, запеченная в томате по-средиземноморски

Состав: петрушка – 1 пучок, фета – 150 г, помидор (томаты в собственном соку, 1 банка) – 850 мл, масло оливковое – 2 ст. ложки, чеснок – 2 зубчика, лук репчатый – 2 шт., фасоль (белая, сухая) – 250 г, соль, перец черный, сахар – по вкусу.