Вкусные блюда из бобовых. Дешево, сытно, полезно

Добавить морковь и продолжить жарить, постоянно помешивая, чтобы не зажаривалось. Жарить до лёгкого похрустывания моркови.

Помидоры мелко нарезать. Прибавить на сковороду к овощам, добавить приправы, сахар, перемешать и ещё немного подержать на огне, помешивая. Конечно, в разгар овощей помидоры могут быть и свежими. Тогда взять сочные и сладковатые.

Фасоль выложить в глубокую посуду, смешать с овощами. Если нужно – добавить соль и перец по вкусу. Залить помидорным соком из банки. Не пересолить. У блюда должен быть сладковатый овощной вкус.

Закрыть крышкой и поставить в нагретую до 200 °C духовку запекаться. Часа на полтора. На маленький огонь. Попробовать на готовность: овощи должны мыть мягкими. В противном случае поставить обратно в духовку. В идеале – там же и остудить, не снимая крышки.

Есть можно как горячим, так и холодным.

Острый гарнир из фасоли и риса

Состав: рис – 100 г, фасоль – 100 г, лук репчатый – 1 шт., чеснок – 2 зубчика, перец болгарский – 1 шт., перец чили – 1 шт., перец черный, соль – по вкусу, помидор – 1 шт., масло растительное – 2 ст. ложки, тмин.

Фасоль замочить на ночь, после промыть, отварить до готовности.

Существует практика варить бобовые в трех водах: закипит – слить воду, залить свежую и так три раза.

На растительном масле обжарить лук и чеснок, добавить кинзу, укроп, петрушку, перец болгарский и перец чили. Добавить рис, жарить 5 минут.

Залить все водой, добавить мелко нарезанные помидоры, вареную фасоль, черный перец, тмин, соль. Тушить еще 5 минут. Выложить в горшочек, сверху положить кружок помидора, поставить в духовку на 30 минут на 200 градусов.

Рагу из баранины и белой фасоли

Состав: баранина (или говядина) – 400 г, фасоль (белая, сорта лима марки мистраль) – 1 стакан, лук репчатый (небольшой) – 1 шт., чеснок – 3 зубчик, сельдерей черешковый – 1 шт., помидор (консервированные, кусочками или 2-3 мясистых помидора) – 200 г, томатная паста – 1 ст. ложка, зелень (петрушка, кинза, укроп), специи (смесь – черный перец, кориандр, корица, гвоздика, зира, кардамон, мускатный орех, паприка. ли готовая смесь специй «бахарат») – 1-2 ч. ложки, соль – по вкусу, лавровый лист – 1-2 шт.

Для этого блюда хорошо подойдет фасоль сорта Лима, которая довольно крупная даже в сухом виде, но подойдет и обычная мелкая белая фасоль. Главное С вечера промыть стакан фасоли водой и замочить в большом количестве воды. Утром воду слить и отварить фасоль до готовности. Не солить и не переваривать.

Пока варится фасоль, мелко нарезать небольшую луковицу, черешок сельдерея и зубчики чеснока.

Баранину (или говядину) помыть, срезать пленки и лишний жир, порезать на небольшие кусочки. Поджарить на сильном огне в растительном масле до легкой золотистости. Посолить, добавить стакан воды и тушить сначала под крышкой, до мягкости мяса, потом крышку снять и тушить до тех пор, пока воды останется совсем немного. Затем добавить лук, чеснок, сельдерей и смесь специй. Паприки и черного перца положить больше всего, меньше – кориандра, корицы, мускатного ореха, гвоздики и совсем немного – кардамона. Все специи перетереть в ступке. Жарить мясо вместе с овощами и специями 2–3 минуты.

Затем добавить консервированные томаты кусочками (или порезанные помидоры без шкурки) и томатную пасту (по желанию), тушить еще 2 минуты и добавить отваренную фасоль. Перемешать, положить лавровый лист, долить воды до желаемой густоты и довести до готовности в течение 5–6 минут, чтобы фасоль пропиталась ароматами и соками мяса и овощей.

Готовое блюдо посыпать зеленью. Подать с отварным рисом сорта басмати, также можно с салатом из свежих овощей.

Глянцевая фасоль «Терияки»