Вкусные блюда из бобовых. Дешево, сытно, полезно

Положить в сковороду с крышкой или кастрюлю с толстым дном сливочное масло. Очистить имбирь, натереть на мелкой тёрке и положить в сковороду. Добавить мелко порезанный чеснок и лук, поджарить до золотистого цвета, постоянно помешивая.

Высыпать заготовленные перец, помидор и тертую морковь в поджаренный до золотистого цвета лук, имбирь и чеснок, поперчить, посолить. Добавить соевый соус и выжать немного сока лимона. Всё хорошо перемешать, убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и тушить десять минут.

В отдельной кастрюле вскипятить 2 стакана воды, положить лавровый лист, посолить, поперчить и высыпать в воду 1 стакан промытой чечевицы. Вновь довести до кипения, убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и варить до готовности (около десяти минут).

После все перемешать, выложить в тарелку, украсить зеленью и зелёным горошком и подавать к столу.

Фасоль по-русски

Состав: фасоль (белая или любая другая – 1 стакан, морковь (среднего размера) – 2 шт., лук репчатый (размером, чуть больше среднего) – 1 шт., масло сливочное (желательно, топлёное) – 50 г, соль (по вкусу), специи.

Всыпать в большую эмалированную посуду стакан фасоли, перебрать её, удалить кусочки шелухи и мелкие камешки, если таковые имеются. Залить холодной водой и оставить замачиваться часов на восемь или на ночь. Объём воды должен быть равен примерно трём объёмам фасоли. Слить воду, в которой замачивалась фасоль, промыть и поместить в кастрюлю. Залить примерно 1 литром горячей воды, довести до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой и варить около часа. В начале варки можно добавить лавровый лист, пять горошин чёрного перца и пять штук гвоздик.

Пока варится фасоль, поджарить на сливочном масле лук до золотистого цвета. Можно также использовать растительное масло. В поджаренный лук добавить ещё немного масла и натёртую на крупной тёрке морковь. Жарить на среднем огне минут двадцать, постоянно помешивая. В конце жарки можно добавить немного соевого соуса.

Смешать поджаренную морковь с отваренной фасолью, добавить специи, посолить, поперчить и подавайте к столу. Можно также добавить сушёный или свежий раздавленный чеснок.

Фасоль в соусе по-домашнему

Состав: фасоль красная или белая – 500 г, лук репчатый – 1 шт., морковь – 1 шт., корень сельдерея, порезанный мелкими кубиками – 3 ст. ложки, бульон мясной или куриный – 0,3 л, сметана – 2 ст. ложки, мука пшеничная – 2 ч. ложки, яйцо вкрутую – 2 шт., нарезанная зелень укропа, петрушки и зелёного лука – по 1 ст. ложке, соль, молотый чёрный перец, растительное или сливочное масло – по вкусу.

Фасоль подготовить и сварить. Лук и морковь нарезать мелкими кубиками и вместе с нарезанным корнем сельдерея обжарить на масле, влить бульон, посолить и тушить 12–15 минут.

Сметану смешать с мукой и 2 столовыми ложками воды, полученную смесь при постоянном помешивании влить в тушёные овощи с бульоном, добавить нарезанную зелень, прокипятить до загустения.

Полученный соус смешать с варёной фасолью и мелко порезанными варёными яйцами, довести до кипения.

Подать в горячем или холодном виде с белым вином.

Стручковая фасоль по-португальски

Состав: ветчина – 100 г, зеленая фасоль – 800 г, помидоры – 250 г, бульон – ¼ л, петрушка – по вкусу, оливковое масло – по вкусу.

Ветчину обжарить на масле. Добавить фасоль. Слегка обжарить фасоль и влить бульон. Добавить помидоры и специи. Тушить на слабом огне 10 минут.

Фасоль, запечённая с овощами

Состав: фасоль (сухая, лучше белая) – 500 г, морковь (крупная) – 3 шт., лук репчатый – 5 шт., помидор (в собственном соку, лучше без кожи) – 1 банка, приправа – по вкусу, масло растительное – для жарки, сахар – 1-2 ч. ложки, соль – по вкусу, перец черный – по вкусу.

Фасоль замочить в холодной воде на ночь, а потом сварить почти до готовности, присолив. Слить воду. Приготовить остальные ингредиенты. Лук порезать полукольцами. Морковь натереть на крупной тёрке.

Лук обжарить на масле до золотистого цвета.