Вкусные женские истории

Круиз, впрочем, был недолгим. Двигаясь с запада на восток, он пришелся ко двору почти в первой же прокуратуре, и мы получили вызов в Брянск. Точнее, в район Брянской области. Там мы и обосновались. Братцы, сказать, что это было счастье, – не сказать ничего. Это было и счастье, и беда. Ничего нет: ни света, ни воды, ни тепла. Зато есть изба, и есть мы – свободные, с зарплатой, с руками и ногами. И вот понеслось: копаешь огород, носишь навоз, доишь коз и корову, квохчешь над несушками, рожаешь детей, носишься с ними в садики и школу, моешь снегом ковры и трясешься над вожделенным хрусталем, чтобы чокнуться им один раз на Новый год. А мужа переводят, повышают, из района в район, из области в область. И мы уже вроде не абы кто, мы – уважаемая семья…

Но Бог все видит. Как только расслабились, бац, и новое испытание – лейкемия у дочери. Любая мама, кому довелось услышать от врачей то, что услышала я, и пережить потом то, что пережили мы – поймет. Тут не нужно сочувствия. Тут любые слова – фальшь. Ты трясешься над своим дитем, а в голове метрономом дни, которые отмерил ей докторский консилиум. Как я не сошла с ума – не знаю. Но мы досмотрели, долелеяли нашу доченьку до самого последнего вздоха, и самым страшным приговором после случившегося был вердикт врача: «Вы опять беременны. Сохранять будем?»

– Оль, прошу прекрати, я уже не могу плакать, – взмолилась Нина.

Мы с благодарностью кивнули. Заполучить вот так, посреди красноморского благополучия и красивостей здешней природы, такой удар под дых было очень больно.

– Эй, девы, вы чего? – улыбнулась сквозь слезы сама Яврумянша. – Потом же у меня все получилось. Все стало классно! И для Инкиной книги я вообще кладезь позитива: у меня в анамнезе и крымские рецепты, и армянские, и брянские, и питерские. А теперь еще вот и словенские появятся…

Седло барашка по-армянски

Настоящий праздник души и живота.

Ингредиенты:

целое седло барашка (просите на рынке порубить его порционно)

100 мл коньяка или бренди

по 1 десертной л. сухих трав (мята, розмарин, тимьян, чабер, майоран, базилик)

2 луковицы

200 мл сухого красного вина

3 ароматных крупных яблока

лимонный сок

оливковое масло для жарки

соль и перец по вкусу

Для подачи:

1 баклажан

4 помидора

4 сладких перца

оливковое масло

лимонный сок

сушеная мята

Баранину «купаем» в коньяке и натираем травами. Пусть маринуется примерно 1 час.

Лук нарезаем крупными кольцами и заливаем красным вином и тоже маринуем 1 час.

Яблоки чистим от кожуры, режем на ломтики и сбрызгиваем лимонным соком (если закладывать их последними, то лимон можно не использовать).

Через час разогреваем сковороду с оливковым маслом и на сильном огне поочередно обжариваем до яркой корочки каждый кусок баранины.

В глубокую форму для запекания кладем куски баранины, засыпаем луком, заливаем вином из маринада, сверху выкладываем яблоки, солим, перчим и плотно закрываем фольгой. Одновременно заворачиваем в другой пакет из фольги баклажан, помидоры и сладкий перец. Следи, чтоб не было отверстий и овощной сок не вытекал.

Запекаем все при 180 °C. Баранину – 2 часа, овощи – 1 час.

Овощи достаем раньше, очищаем от кожицы и измельчаем ножом в икру. Солим, сбрызгиваем оливковым маслом, лимонным соком и посыпаем сухой мятой.

Баранину за 20 минут до окончания приготовления освобождаем от «одеяла» из фольги, чтобы подрумянилась.

На тарелки выкладываем нежнейшее седло барашка, а яблоки и лук – с пылу, с жару – смешиваем со слегка остывшей овощной икрой.

Домляма

Хочу привести тебе пример блюда, популярность которого заставила полюбить баранину даже тех, кто терпеть ее не мог. Поверь, летом, а особенно на даче, да на костре, это будет восхитительное угощение, вспоминать которое будешь целый год. Только потребуется большой казан.

Ингредиенты:

1 кг картофеля

500–550 г репчатого лука

500–550 г кабачков

1 кг помидоров

500–550 г баклажанов

500–550 г сладкого перца

500–550 г моркови

1 кг белокочанной капусты

большой букет свежей зелени (кинзы, петрушки, укропа)

100 г растительного масла

1 кг бараньих ребрышек

1 1/2 ч. л. соли

1 1/2 ч. л. зиры

1 1/2 ч. л. кориандра

Картофель чистим и режем кружками, лук чистим и режем кольцами. Кабачок, помидоры, баклажан режем кружками, сладкий перец – кольцами, морковь – крупной соломкой, капусту разрезаем на 8 частей, вырезав кочерыжку. Зелень мелко крошим.