Вкусные женские истории

– Ну и ну, – выдохнула Нина. – Что ты скажешь?

– А что тут сказать? Любовь…

– И не говори, подруга. Чертова любовь…

Запыхавшаяся Наташа вернулась с чеком и со сдачей:

– Девочки, если хотите, я вам тоже свои рецепты расскажу. И белорусские, проверенные. И местные. Но не иорданские, а, скорее, палестинские и еврейские. Сами видите, какая тут гремучая смесь у нас в отеле. А я по профессиональной привычке все подмечаю и записываю.

– Конечно, хотим! – закивали мы с Ниной головами одновременно.

Салат «Белорусская деревня»

В моей родной кухне много блюд родом из деревни. Таким блюдом является и этот салат. Деревенская кухня никогда не отличалась особыми изысками, зато всегда была по карману и изобиловала сытными кушаньями. Попробуй приготовить и убедись в этом сама!

Ингредиенты:

500 г картофеля

120 г квашеной капусты

400 г шампиньонов

100 г репчатого лука

50 мл рафинированного подсолнечного масла

15 г сахара

уксус по вкусу

1/2 пучка зеленого лука для украшения

соль по вкусу

Картофель отвариваем в мундире, остужаем, чистим и режем как для винегрета.

Капусту отжимаем и на доске шинкуем ножом, чтобы совсем крошкой стала.

У грибов используем только шляпки. Отвариваем их в подсоленной воде до мягкости, остужаем и нарезаем пластинами.

Лук выбираем не самый крупный и аккуратно режем его кольцами (если большой – полукольцами).

Для заправки смешиваем подсолнечное масло с сахаром, уксусом и солью по вкусу, перемешав до растворения сахара.

Соединяем все ингредиенты салата в глубокой миске, добавляем заправку и перемешиваем.

Посыпаем сверху рубленым зеленым луком.

Салат «Белорусское море»

Все смеются, когда слышат это название, хотя оно существует с советских времен. Видимо, оно сохранилось с тех пор, когда мы и прибалтийские братья жили одной семьей, дружили, и проблем с морем, и с селедкой в частности, в Беларуси не было. Я люблю этот салат больше «шубы». Попробуй, может, и тебе понравится!

Ингредиенты:

300 г картофеля

масло или жир для жарки

2 яйца

100 г филе соленой сельди

150 г твердого сыра

2–3 ст. л. майонеза

5 веточек петрушки

1/2 ч. л. соли

Приготовление, как ты понимаешь, самое простое. Сырую очищенную картошку нарезаем кубиками чуть крупнее, чем на винегрет. Обжариваем картошку в любом масле или жире (тут на вкус хозяйки). Но при жарке не солим! Если картофель долго готовится, капаем на сковороду ложку воды, накрываем крышкой, чтобы картошка упарилась.

Яйца варим вкрутую, остужаем, чистим и мелко режем.

Селедку режем мелкими кубиками, а сыр трем на терке.

Соединяем все в салатнике и перемешиваем с майонезом.

Рубленой зеленью петрушки посыпаем только при подаче, чтобы она не заветрилась.

Белорусский борщ без капусты

Белорусский борщ отличается от украинского тем, что в его состав не входит капуста. Готовят его с добавлением свекольного кваса. А свеклу предварительно отваривают, а затем тушат с добавлением кваса и томатного сока. Но можно и без сока. Летом можно добавить свежие помидоры.

Еще одна особенность белорусского борща – для него используют свиной жир. Желательно также варить этот борщ на говядине и свинине. А в конце варки добавляют соленое сало, растертое с солью и чесноком. При подаче кладут сметану.

Ингредиенты:

3 свеклы

600 г свинины

4 л воды

4 картофелины

3–4 сосиски

120 г соленого сала

1 морковь

2 луковицы

1/2 пучка укропа

1/2 пучка петрушки

100 мл свекольного кваса

1 стакан томатного сока

1 ст. л. столового уксуса

1 ст. л. без горки сахара

10 горошин черного перца

5 зубчиков чеснока

2 лавровых листа сметана для подачи

соль и перец по вкусу

Прежде чем приступить к приготовлению, мы подготавливаем заранее, за 3–4 суток, свекольный квас из одной свеклы, а две другие заранее отвариваем. Также перед приготовлением борща отвариваем из свинины мясной бульон. Когда он сварится, вынимаем мясо.

Картофель чистим, моем, нарезаем кубиками и отправляем вариться в бульон.

Мясо из бульона и сосиски нарезаем порционными кусочками. Сало нарезаем мелкими кубиками. Отварную свеклу чистим и нарезаем брусочками. Морковь натираем на терке или нарезаем полукольцами. Лук и зелень мелко крошим.

Примерно две третьих части сала выкладываем на сковороду, вытапливаем жир, шкварки удаляем, они нам не понадобятся (но некоторые оставляют и их).

На вытопленном жире жарим морковку и лук до яркого цвета. Перекладываем зажарку в миску.