Водоросли: исцели свою болезнь! Природная кладовая витаминов и биологически активных веществ

Умумук. Студень из красных и бурых водорослей. (Блюдо корейской кухни).

Что потребуется

Анчоусы (другая подобная рыба) – 50 г.

Водоросли – 50 г.

Соевая паста – 1 ст. л.

Лук-порей – один пучок (50 г).

Яйцо – 2 шт.

Перец красный сладкий —1 шт.

Гирофора (лишайный гриб) – кусочек.

Для соуса

Паста из красного перца – 1 ст. л.

Чеснок – 2 зубчика.

Зеленый лук – 3 пера.

Семена кунжута – 1 ч. л.

Кунжутная соль ккэсогым ( kkaesogum – смесь обжаренных кунжутных семян и соли)

Уксус 1 ч. л.

Укроп – 2 веточки.

Как готовить

В пяти стаканах воды отварить рыбу (после варки рыбу из бульона удалить). Добавить в бульон водоросли и варить около 1 часа (для получения агар-агара). Процедить, добавить соевую пасту, лук-порей, нарезанный крупными звеньями, не прекращая нагревания, влить взбитое яйцо и довести на большом огне до сильного кипения бульона. Приготовить омлет из 1 яйца, нарезать полосками. Перелить бульон в широкую низкую посуду. Перед тем как умумук полностью застынет, посыпать полосками омлета, перца, гирофоры. Отдельно подать соус из смеси перечной пасты, рубленого чеснока, мелко нашинкованного зеленого лука, семян кунжута, укропа, уксуса и соли ккэсогым.

Маринованная морская капуста Для приготовления салатов отваренную морскую капусту маринуют. Маринад может быть таким: 1 л воды, 1 ч. л. сахара, 1 ст. л. соли, перец, лавровый лист, гвоздика. Прокипятить воду и все ингредиенты, добавить 2 ч. л. уксусной эссенции. Залить маринадом капусту и выдержать некоторое время.

Суп из сушеных листьев нори

Что потребуется

Нори – 2 листа.

Горячая вода – 1 ст.

Соль, специи.

Как готовить

Нори обжечь над огнем до появления орехового аромата, раскрошить, залить горячей кипяченой водой, добавить соль, специи.