Водоросли: исцели свою болезнь! Природная кладовая витаминов и биологически активных веществ

Все большую популярность завоевывают продукты под общим названием «васаби». Васаби относится к семейству капустных и является ароматическим многолетним растением. Его еще называют японским хреном. В Японии также растет так называемый хонвасаби (настоящий васаби), которому для жизни нужны более комфортные условия, чем его дикому родственнику. Прежде всего, он для своего содержания требует проточную воду. Да не просто проточную, а горную. Температура воды должна быть от 10 до 17 °C.

...

ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ!

При всех полезных свойствах с васаби надо обращаться осторожно и ни в коем случае не переусердствовать. Особенно если есть воспаления в ЖКТ, повышена кислотность, болят печень, почки. Да и здоровый человек в случае увлечения васаби сверх всякой меры может заработать повышение кровяного давления.

Все мы знаем хрен. Васаби, его корень, также, как и хрен, содержит синигрин и все мыслимые минералы. Наиболее острой у корня васаби является верхняя часть.

Свежий корень васаби имеет жгучий вкус и аромат своего родственника – редиса. Корень очищают, натирают на мелкой терке только в том объеме, который необходим для приготовления блюда. Остальную часть корня следует завернуть в пищевую пленку и хранить в холодильнике (до месяца).

На основе корня получают различные пасты, соусы, которые продаются в магазинах. Так, есть пасты, которые состоят из хрена, сорбита (Е 426), соли, воды, порошка васаби, горчицы, куркумы и целого ряда пищевых добавок. Обычно она расфасована в маленькие тюбики.

Соус васаби — это совсем не тот корень, который есть у растения васаби. Обычно соус делают из хрена васаби – дайкона (а не из гораздо более дорогого хонвасаби). В соус же добавляют различные специи, горчицу, красители и т. д.

...

ИНТЕРЕСНЫЕ ФАКТЫ ИЗ ЖИЗНИ ВОДОРОСЛЕЙ

О том, что есть йодированная соль, знают многие, а вот о йодированном сахаре известно мало кому. А он, этот йодированный сахар как продукт, конечно, относительно новый, существует. Ученые крепко постарались и обогатили так нелюбимый диетологами сахар органической формой йода, которую промышленность получает из ламинарии сахаристой. В 3 чайных ложках такого сахара содержится 45 мкг йода. Это 30 % дневной нормы ценнейшего минерала для взрослого человека.

Готовый васаби длительного хранения тоже не выдерживает. Съесть содержание тубы надо за несколько недель.

Продается приправа васаби и в виде порошка, который следует разбавить водой и соединить с соевым соусом. Чтобы приготовить пасту, смешайте в обезжиренной мелкой посуде одну столовую ложку порошка васаби и одну чайную ложку воды до получения густой консистенции.

Одним словом, приобщившись к водорослям, вы обязательно найдете их сопровождение – соусы, пасты, специи и др. Главное – надо помнить, что регулярно используя водоросли в своем пищевом рационе, вы продлеваете свою здоровую жизнь.

Домашние соусы

Ореховый соус для водорослей

Есть готовые ореховые соусы, но гораздо вкуснее и полезнее приготовить ореховый соус самостоятельно. Он еще более обогатит вкус водорослей, тем более что в него можно добавлять различные полюбившиеся вам ингредиенты, включая овощи и фрукты, специи и др. Неизменным (и незыблемым) является следующий состав.

Что потребуется

Водоросли – 500 г.

Орехи – 300 г.

Кунжутные семена – 2 ст. л.

Соевый соус – ст.

Лимонный сок – 2 ч. л.

Саке – 2 ч. л.

Красный перец (чили) – по вкусу.

Как готовить

Водоросли промыть, измельчить. Орехи смолоть на кофемолке. Кунжутные семена поджарить. Добавить саке, перец, лимонный сок, соевый соус. Перемешать.