Водоросли: исцели свою болезнь! Природная кладовая витаминов и биологически активных веществ

В некоторые ореховые японские соусы входит и стевия.

Со стевией у нас в стране знакомы в основном больные диабетом, ведь она не только заменяет сахар, но и оказывает положительное влияние на функционирование всех основных систем в организме. Недаром в Китае полезные свойства этой травы используются с древних времен. Но сегодня, по утверждению статистики, 90 % стевии, выращиваемой в мире, потребляет Япония. В стране после трагедии в Хиросиме и Нагасаки японские ученые стали активно изучать полезные свойства растений, в том числе и стевии. Считается, что это растение, наряду с другими полезными продуктами, увеличивает продолжительность жизни человека.

Кунжутный соус

Одним из часто используемых соусов для приготовления блюд, содержащих водоросли, является êóíæóòíûé ñîóñ . Состав этого соуса у разных производителей разный. Отсюда и разные названия у этой линейки соусов. Неизменным в соусах остается присутствие кунжутной пасты.

Традиционный состав соуса таков: кунжутная паста, соевый соус, кунжутное масло, семена кунжута, рисовый уксус, специи.

Кунжутные пасты содержат молотые кунжутные семена. Наиболее распространена кунжутная паста тахин (сезамовая паста). Готовится она из массы, полученной после отжима из семян масла.

Соевый соус

Наиболее знаком нашему потребителю ñîåâûé ñîóñ , который получают в результате ферментации соевых бобов под воздействием грибков рода аспергилл. В состав соуса входят также сахар, пшеница, соль, уксус.

...

Здоровье у каждого человека одно, поэтому продукты, в том числе и соевый соус, крайне желательно покупать качественный. Имейте в виду, что хороший соевый соус всегда продается в стеклянной бутылке. Среди ингредиентов не должны быть искусственные красители. Внимательно читайте информацию на упаковке и вы найдете данные о методе производства. Этот метод должен быть «натуральное брожение». Количество белка в соусе должно составлять 6–8 %. В составе соуса недопустимы соляная или серная кислота.

А чем же плох соус низкого качества? Считается, что соус, полученный с нарушением классической технологии, например путем разведения соевого концентрата из низкокачественных соевых бобов может содержать токсины, соли тяжелых металлов, фитоэстрогены.

Калорийность у натурального, качественного соуса 50,66 ккал.

Хорош соевый соус, особенно к рыбе, в котором содержится лотос, бамбук, гриб шиитаке (или другие грибы).

...

ПОЛЬЗА ВАСАБИ

Васаби – полезнейшее растение, обладающее не только высокими вкусовыми качествами, но и продукт, оказывающий лечебное действие.

Прежде всего, употребление васаби предотвращает образование в сосудах тромбов. И, несмотря на то, что он слабее, чем аспирин, скорость действия у васаби мгновенная, тогда как у аспирина оно начинается через 30 минут после приема.

Высокие антибактериальные свойства васаби объясняют крайнюю необходимость в его использовании, когда готовятся блюда из сырой рыбы.

Есть сведения, что васаби является профилактическим средством для предотвращения онкологических заболеваний.

Васаби