Военно-экономический фактор в Сталинградском сражении и Курской битве

Концентраты играли важную роль в продовольственном снабжении войск на всем протяжении войны. В начале имелось в виду использовать концентраты главным образом крупяные для индивидуального питания, и они были введены в состав сухого пайка. Такое использование их не нашло широкого применения в войсках. Концентраты того времени представляли собой смесь сырых компонентов и требовали длительной варки. Но красноармейцы не имели для этого условий. Много было нареканий и на вкусовые качества пищевых концентратов. Поэтому они стали использоваться главным образом на замену обычных круп и овощей для коллективного приготовления пищи в походных кухнях. Несмотря на некоторые недостатки пищевых концентратов в основном производственного характера, они все же завоевали всеобщее признание личного состава войск. Если пища из концентратов готовилась с добавлением свежих овощей, картофеля и зелени, то она, как правило, получала высокую оценку воинов.

Промышленность страны с началом войны резко увеличила производство пищевых концентратов. В 1941 г. их выработка составила 73 тыс. т, а в ходе войны годовое производство пищевых концентратов достигло 160–180 тыс. т. При Наркомате пищевой промышленности СССР в сентябре 1941 г. было создано Главное управление пищеконцентратной промышленности (Главпищеконцентрат). Оно организовало массовое производство пищевых концентратов в Горьком, Сызрани, Куйбышеве. Была расширена производственно-техническая база пищеконцентратной промышленности за счет нового строительства и переоборудования цехов в Серпухове, Москве, Иванове, Энгельсе, Семипалатинске, Орске, Иркутске и в Закавказье, а также за счет лучшего использования производственных мощностей существовавших предприятий.

За годы войны промышленность выпустила около 600 тыс. т всех видов пищевых концентратов. Ассортимент их был достаточно разнообразен: супы из круп, щи, борщ, различные каши. Всеобщим признанием пользовались овощные смеси.

Управление продовольственного снабжения имело военпредов на всех крупных пищевых предприятиях. Это были специалисты, хорошо знающие технологию производства. Они следили за качеством и ассортиментом продуктов, отгружаемых фронтам, а также за соблюдением сроков поставок. Они же сигнализировали о грозящей остановке того или иного предприятия из-за несвоевременного подвоза сырья, топлива или каких-либо других причин, мешавших выполнению нарядов военного ведомства. Их информация давала возможность маневрировать ресурсами и своевременно предотвращать те или иные помехи, а их было немало.

Наиболее характерной особенностью в практике работы продовольственной службы Красной Армии в 1943 г. явилось увеличение заготовок продфуража, особенно зерна, мяса, картофеля, овощей и сена из местных ресурсов силами и средствами самих войск.

Продовольственная служба Центрального фронта только в марте 1943 г. заготовила на территории Курской области: 750 т продовольственного зерна, 2980 т картофеля, 896 т мяса, 275 тыс. литров молока, 334 тыс. штук яиц, 1670 т сена. А всего весной область сдала для нужд фронта 558 тыс. пудов зерна, 134 тыс. пудов мяса, много молока, яиц и других продуктов.

Немецкие войска не всегда успевали вывезти или уничтожить местные продовольственные запасы, особенно при стремительном наступлении наших войск летом и осенью 1943 г. Населению освобождаемых районов часто удавалось укрывать от врага значительное количество продовольствия. Поэтому, начиная со второго полугодия 1943 г. местные продовольственные ресурсы для большинства центральных фронтов стали основными источниками снабжения. Это позволило ГКО осенью 1943 г. снять некоторые фронты с централизованного снабжения хлебопродуктами, овощами и фуражом и поручить заготовку хлеба для фронтов собственными силами в освобожденных районах черноземных областей РСФСР. По мере освобождения Украины от немецких оккупантов войска действующей армии помогали колхозам и совхозам в уборке сахарной свеклы, махорочного сырья, заготовке и переработке их. Для оказания практической помощи местным органам власти осенью 1943 г. на освобожденную территорию Украинской ССР было командировано 48 офицеров Главного управления продовольственного снабжения Красной Армии под руководством уполномоченного СНК СССР В. А. Холостова. Эта группа совместно с тружениками предприятий пищевой промышленности проделала большую работу по восстановлению производства сахара, растительного масла, особенно махорки. Вскоре они дали продукцию, в которой войска ощущали большую нужду.

Белорусский фронт для заготовки и вывоза зерна, картофеля, овощей и сена из урожая 1943 г. выделил около 1,5 тыс. средних командиров, 27 тыс. красноармейцев и младших командиров и более 1,2 тыс. автомашин. Группой фронтов из урожая 1943 г. было передано государству свыше 384 тыс. т и для населения Ленинграда около 62 тыс. т зерна. Показательным является такой факт, что по хлебопродуктам, крупам и мясопродуктам в этот период удельный вес местных средств в снабжении войск доходил до 75–80%.