Волшебное лето во Франции. Замки, фиалки и вишневый пирог

Вернувшись через два года, Гоген был разочарован Понт-Авеном, его провинциальная чистота была утрачена, и Гоген даже переехал в соседнюю деревню Ле Пульдю, но, вернувшись еще раз уже в 1894 году, он остался верен пансиону мадам Глоанек.

В Бретани Гоген написал несколько картин, среди которых «Желтый Христос», «Видение после проповеди», «Прачки из Понт-Авена».

С конца Средневековья маленький порт Понт-Авена привлекал торговцев вином, солью, крупами, картофелем и гранитом. Сегодня небольшая пристань для яхт, спрятанная глубоко в устье реки, стала чисто туристической.

Понт-Авен – это узкая стремительная речка, рыбацкие и прогулочные лодки и яхты, утопающие в цветах дома с характерными бретонскими треугольными крышами с дымоходами. И чем выше поднимаешься ты от главной туристической площади, чем дальше уходишь от яхт, тем больше очаровывает Понт-Авен, все же сохранивший свою естественность и красоту.

* * *

Понт-Авен гордится своим фирменным печеньем.

Галеты из Понт-Авена

Les galettes de Pont-Aven

И это тот редкий случай, когда бретонские галеты – не блинчики!

Ингредиенты (примерно на 30 печений):

• 40 г яичных желтков (2 шт.)

• 170 г сахара

• 260 г полусоленого масла

• 30 мл молока

• 400 г муки

• ½ ч. л. разрыхлителя

Смешиваем сахар и масло, отдельно смешиваем желтки и молоко, все соединяем и смешиваем.

Затем всыпаем муку и разрыхлитель. Хорошенько смешиваем все до однородности теста.

Выкладываем тесто между двумя листами бумаги для выпечки и раскатываем скалкой до толщины около 6 мм.

Отправляем пласт теста в холодильник на полчаса.

Разогреваем духовку до 200 °C.

Нарезаем тесто стаканчиком или формочками для печенья на круги диаметром около 6 см.

Раскладываем печеньки на противне, застеленном пергаментной бумагой. Можно вилочкой сделать несколько углублений на верхушке печений или нарисовать узоры.

Печем 12 минут, затем смазываем кистью, смоченной молоком, каждое печенье. И снова отправляем противень в духовку, печем еще 5–7 минут, чтобы печенье подрумянилось.

Поцеловать море в губы

Хочешь научиться молиться – выходи в море.

Бретонская поговорка

Две быстрые речки, Авен и Белон, словно играют друг с другом, кружась среди изрезанных берегов, увлекая за собой рыбацкие лодки и прогулочные кораблики. Здесь все подчинено ритму приливов и отливов, с каждым новым приливом океан смешивает свои воды с водой рек и все глубже проникает на сушу, узкими протоками пробиваясь все дальше и дальше.

Городок Понт-Авен расположен в шести километрах от устья, но, когда уходит вода, кажется, что здесь и не было никакой реки: так же, как и в маленьком рыбацком порту Белон, остаются лишь лежащие на песке лодки, словно давным-давно заброшенные за ненадобностью. Но приходит прилив, и снова играет солнце в волнах, и расправляют паруса по ветру маленькие яхты.

Подаренный мне набросок художника по имени Филипп, живущего на маяке

Недалеко от Понт-Авена лабиринты тайных троп и узких улиц спускаются к крошечным портам, маленький городок Риек-сюр-Белон с пейзажами, которые называют и нежными, и сладкими, более ста лет привлекает художников и ценителей гастрономии.

«Принц гастрономии» Курнонский провел здесь четыре года, с 1940 по 1944 год. Эти места вдохновляли художников знаменитой школы Ecole de Pont-Aven.

Здесь выращивают самые знаменитые устрицы в мире: со вкусом лесного ореха.

Примерно в трехлетнем возрасте плоские устрицы, которые родились в других бретонских водах, попадают сюда, на устричные фермы, расположенные в четырех километрах от берега. В уникальном сочетании соленой океанской воды и пресной воды рек они достигают зрелости и приобретают неповторимый ореховый вкус.

Ветер на твоем лице и вода, касающаяся твоих ног, – маленькие порты Росбрас и Белон заманивают путешественников и ведут дальше, к старинному форту на страже слияния двух устьев рек.

Белон – самая знаменитая в мире плоская устрица из Бретани, украшает столы лучших ресторанов мира.

* * *

Впервые я попробовала устриц в Париже.