Все об обычной моркови

Морковь натрите на мелкой терке, отожмите сок, добавьте яичные желтки, панировочные сухари, соль и тщательно перемешайте. Маринованные грибы мелко нарежьте, слегка обжарьте в оливковом масле и смешайте с морковью. Смазанные жиром небольшие формочки заполните полученным морковным фаршем и поместите в хорошо разогретую духовку на 20–25 минут. Готовую морковь осторожно выньте из формочек, опрокинув на блюдо, залейте сметаной и украсьте мелко нарезанной зеленью петрушки. Подавайте к мясу, рыбе, птице или супам.

Вам потребуется:

морковь – 5 шт.

яичные желтки – 3 шт.

панировочные сухари – 1/2 ст.

маринованные грибы – 80 г

оливковое масло – 1 ст. л.

жир – 1/2 ст. л.

сметана – 1/2 ст.

зелень петрушки – 1/3 ст. л.

соль – по вкусу

«ЗОЛОТЫЕ ЯБЛОКИ»

Очищенные морковь и картофель отварите в подсоленной воде, несколько раз пропустите через мясорубку. Яйца смешайте с кукурузной мукой и тщательно взбейте, смешайте с морковью и картофелем, добавьте мелко нарезанный спассерованный лук, добавьте соль, перец.

Сделайте из полученной массы небольшие шарики и обжарьте их на хорошо разогретой сковороде в растительном масле до золотистого цвета. Готовые шарики выложите шумовкой на плоское блюдо, полейте майонезом. Подавайте к мясу.

Вам потребуется:

морковь – 3 шт.

средней величины картофель – 2–3 шт.

яйца – 2 шт.

кукурузная мука – 1 ст. л.

лук – 1–2 шт.

соль, перец – по вкусу

майонез – 2–3 ст. л.

ОВОЩНАЯ ЗАКУСКА

Крабы мелко нарежьте, смешайте с оливковым маслом, добавьте толченый чеснок, сахарную пудру, лимонный сок и тщательно перемешайте.

Предварительно замоченную фасоль сварите до готовности в подсоленной воде. Очищенную морковь нарежьте кубиками, свежие огурцы – соломкой. Нарезанные овощи смешайте, залейте приготовленным соусом и выдерживайте 3 часа в холодильнике. Подавайте к мясу, рыбе.

Вам потребуется:

консервированные или мороженые крабы – 50 г

оливковое масло – 1 ст. л.

чеснок – 1/2 головки

сахарная пудра – 1/2 ч. л.

лимонный сок – 1 ч. л.

белая фасоль – 1/2 ст.

морковь – 3 шт.

свежие огурцы – 2 шт.

МОРКОВЬ «ПРЯНАЯ»

Очищенную морковь натрите на мелкой терке. Репчатый лук очистите и мелко нарежьте. Чеснок очистите и покрошите. На сковороде разогрейте растительное масло, положите морковь с луком и обжарьте до золотистого цвета, добавьте лук, чеснок, соль и пряности. Тушите на слабом огне под закрытой крышкой в течение 20 минут. За 10 минут до окончания тушения добавьте уксус и мелко нарезанную зелень петрушки. Готовое блюдо подавайте в холодном виде к мясу и рыбе.

Вам потребуется:

морковь – 3–5 шт.

репчатый лук – 1–1,5 шт.

чеснок – 1 головка

растительное масло – 2–3 ст. л.

уксус – 1 ч. л.

черный молотый перец, соль – по вкусу

корица – 2 г

зелень петрушки – 1/2 ст. л.

МОРКОВЬ «КОРЕЙСКАЯ»

Очищенную морковь нарежьте тонкой соломкой или натрите на крупной терке, добавьте уксус, соль, сахар, красный горький перец, чеснок, кориандр. Тщательно перемешайте и поставьте в холодильник на 10 часов, чтобы морковь дала сок. Репчатый лук мелко нарежьте, обжарьте в растительном масле до золотистого цвета. Масло, на котором поджаривался лук, осторожно слейте в отдельную посуду, по необходимости процедите и добавьте в морковь. Тщательно перемешайте. Подавайте готовую морковь к горячим мясным блюдам.

Вам потребуется:

средней величины морковь – 10 шт.

лук – 3 шт.

чеснок – 2 головки

уксус – 1–2 ч. л.

сахар – 1/2 ст. л.

соль – 1/2 ч. л.

кориандр – 1/2 ч. л.

красный горький перец – на кончике ножа

растительное масло – 2–3 ст. л.

ГЛАВА III. ДЕСЕРТЫ И НАПИТКИ

При приготовлении десертов многие часто забывают о моркови, а ведь этот корнеплод может стать основой для вкусных и оригинальных сладких салатов, пудингов, запеканок, оладий и прочих блюд. О пользе морковного сока вы наверняка слышали, а задумывались ли вы над тем, что из этого напитка можно приготовить необычные и очень вкусные коктейли, компоты, чаи? О том, какие десертные блюда и напитки можно приготовить из моркови, вы узнаете из этой главы. Возможно, приведенные нами рецепты помогут вам при создании ваших оригинальных блюд. Желаем вам побольше фантазировать при приготовлении десертов и напитков и, конечно, приятного аппетита!

ПИРОЖКИ С МОРКОВЬЮ

Муку порубите со сливочным маслом, влейте в нее смесь яйца, сметаны, соли, соды и замесите густое тесто для пирожков. Охладите тесто в холодильнике, затем раскатайте его, стаканом вырежьте кружки, на каждый из которых положите начинку из моркови. Сформуйте пирожки небольшого размера и обжарьте их на растительном масле.

Морковь для начинки отварите, очистите, натрите на терке, посолите, смешайте с ложкой топленого сливочного масла и сахаром.

Вам потребуется:

для начинки:

морковь – 5–6 шт.

сливочное масло – 1 ст. л.

соль – по вкусу

для теста:

мука – 2 ст.

сливочное масло – 100 г

сметана – 150 г

яйцо – 1 шт.

соль – 1/2 ч. л.

сода – 1/2 ч. л.

ПУДИНГ ИЗ МОРКОВИ