Тем временем повсюду во Франции прилагались усилия для организации массового народного восстания. С этою целью правительство национальной обороны отрядило в Тур из своей среды двух делегатов, наиболее энергичным из которых оказался тридцатидвухлетний адвокат Леон Гамбетта. Подобно Жюлю Фавру, Кремье и Симону, он был еврейского происхождения. Покинув Париж на воздушном шаре 7 октября, он применил весь свой революционный пыл на боевые приготовления, причем сам вредил делу своей дилетантской развязностью и безграничным неуважением к правде. Образование луарской армии шло наиболее удачно у генерала Мотружа, но и она была разбита под Орлеаном (9 и 11 октября) генералом фон дер Тайном и первым баварским корпусом. Вечером, 11-го числа, Танн вступил в Орлеан, но было решено не двигаться далее; до тех пор, пока Мец не был взят, немецким армиям следовало не разъединять своих сил, ограничиваясь прикрытием осадных действий у Парижа и сдерживанием «вольных стрелков» (francs-tireurs), партизанская война с которыми утомляла подчас немецкие войска. Обаяние имени республики и разрушение всякого государственного порядка во Франции вербовало в эти банды революционный сброд из всех стран.
В главной немецкой квартире, находившейся теперь в Версале, знали уже о скором падении большой Мозельской крепости. Положение Базена сильно ухудшилось после битвы при Нуазвиле. В войсках свирепствовали болезни, лошади падали, или требовалось их убивать, что лишало войско средств передвижения. Большая вылазка Базена, 7 октября, предпринятая в северном направлении, по левому берегу Мозеля, также не удалась, как и произведенная 2 сентября. Попытка открыть двери этой тюрьмы посредством безотлагательного мира, заключенного императрицей-регентшей, при восстановлении императорского трона этой же мецской армией, оказывалась одной несбыточной мечтой; настояла необходимость прийти к другому твердому решению. Созванный Базеном военный совет одобрил его намерение вступить в переговоры, которые и произошли в главной квартире принца Фридриха Карла, в замке Фрескати. Предложенное сначала сторонами свободное отступление гарнизона в Алжир не было утверждено по весьма уважительному, хотя и не лестному для Франции поводу, а именно потому, что обещание не поднимать оружия против Германии, при беззастенчивости тогдашнего французского правительства и даже многих военных, не имело никакой цены; оставалось одно: просто сложить оружие. И такая сдача оружия, самая большая из известных истории до этого момента, произошла 29 октября: необъятными рядами потянулись из всех ворот крепости перед строем победителей обезоруженные ее защитники, одни с тупым равнодушием, другие с трудом сдерживая свою ярость, большинство глубоко оскорбленное в своем солдатском чувстве чести, со «смертью в сердце».
С 1 часа пополудни и до наступления ночи продолжалось это шествие: маршал Франции, 70 генералов, более 4000 офицеров и 173 000 рядовых (в том числе 20 000 больных в госпиталях); вместе с тем в руки немцев попали 53 орла, более 600 полевых и около 900 крепостных орудий и 300 000 пехотных ружей. Немцы поплатились за все это лишь 5000 человек, выбывших у них из строя, считая после дня битвы при Гравелотте.
Гамбетта знал еще с 15 октября, что запасов продовольствия у мецской армии осталось уже не более как на 10–14 дней. Однако он имел смелость обвинить несчастного Базена в предательстве, и французская нация, вопреки простому чувству справедливости, держится и поныне этого ложного мнения, порожденного нелепой ненавистью. Капитуляция Меца, благодаря которой высвободился седьмой армейский корпус, открыла собой третий период войны.
Тьер, возвратившийся ни с чем из своего объезда европейских дворов, попытался 30 октября добиться перемирия, выступив с обращением к вождям немецкой армии. В то время как он излагал Бисмарку свою просьбу – допустить провоз продовольствия в Париж, без какой-либо уступки со стороны французов – в самом Париже (31 октября) было произведено покушение на правительство, и Трошю, Араго, Ферри, Пикар, Фавр оставались несколько часов пленными в ратуше, во власти вожаков черни и подвергаясь, в свою очередь, обвинению в измене – измене неизвестно даже чему. Несколько батальонов национальной гвардии успели освободить их только ночью. Однако этих людей не образумило даже происшествие, при котором они, бесспорно, проявили большое мужество перед лицом лично грозившей им опасности; но у них недоставало другого мужества – вырвать оружие из рук всякого сброда и обуздать чернь, которая тешилась игрой в военщину, получая хорошую плату за малый труд и в достатке получая продовольствие.