Всё о домашнем хлебе. Лучшие рецепты домашней выпечки

Мука пшеничная — 400 г, вода — 100 мл, молоко — 100 мл, масло сливочное — 25 г, дрожжи сухие — 1 ч. л., чеснок — 2 зубчика, сахар — 0,5 ч. л., соль — 1 ч. л.

Способ приготовления

1. На разогретой сковороде растопить сливочное масло, соединить его с сахаром и солью, добавить подогретую воду и перемешать.

2. Полученной массой развести дрожжи и поставить в тепло на 1 час. Всыпать муку, добавить молоко, хорошо перемешать и держать в тепле еще 2 часа.

3. Готовое тесто выложить на посыпанный мукой стол и вымешивать до тех пор, пока оно не будет отставать от рук, добавить пропущенный через чеснокодавилку чеснок и вымешивать еще 10 минут.

4. Тесто разделить на 3–4 равные части, сформовать из них рулеты, выложить на посыпанный мукой противень и выпекать в духовке в течение 25 минут.

Багет с сыром

Ингредиенты

Мука пшеничная — 350 г, молоко — 100 мл, дрожжи сухие — 1 ч. л., сыр твердых сортов -80 г, сахар — 1 ч. л., соль — 0,5 ч. л.

Способ приготовления

1. Молоко соединить с дрожжами, перемешать, постепенно всыпать муку, замесить тесто и поставить его в тепло на 2,5 часа.

2. Добавить соль, сахар и вымешивать тесто до тех пор, пока оно не будет отставать от рук.

3. Добавить натертый на крупной терке сыр и перемешивать еще 10 минут.

4. Полученное тесто разделить на 2–3 равные части, сформовать из них рулеты, сделать на них по 3 крестообразных надреза и оставить на 10–15 минут.

5. Выпекать в предварительно разогретой духовке в течение 20–25 минут.

Багет с луком

Ингредиенты

Мука пшеничная — 400 г, дрожжи сухие — 1 ч. л., вода — 150 мл, масло оливковое — 2 ст. л., лук репчатый — 2 шт., сахар — 1 ст. л., соль — 1 ч. л.

Способ приготовления

1. Дрожжи соединить с водой, сахаром, солью, перемешать и поставить в тепло на 40 минут. В полученную массу всыпать муку, замесить тесто и поставить в тепло на 2,5 часа.

2. Лук измельчить, обжарить на сковороде в оливковом масле, добавить в тесто и вымешивать до тех пор, пока оно не будет отставать от рук.

3. Из теста сформовать рулеты, сделать на них по 3 крестообразных надреза и выложить на противень.

4. Выпекать в предварительно разогретой духовке в течение 25 минут.

Бриошь

Ингредиенты

Мука пшеничная — 500 г, молоко — 250 мл, дрожжи сухие — 2 ч. л., вода — 80 мл, яйца — 3 шт., масло сливочное — 80 г, сахар — 3 ст. л., соль — 0,5 ч. л.

Способ приготовления

1. Дрожжи развести молоком и добавить сахар. Полученную смесь влить в углубление в муке, на край выложить соль.

2. Яйца взбить, добавить к дрожжевой массе, влить воду, вымешивать тесто в течение 15 минут, накрыть его салфеткой и поставить в тепло на 2,5–3 часа.

3. В тесто добавить масло и вымешивать до тех пор, пока оно не будет отставать от рук, поставить в тепло на 20–25 минут, обмять, разделить на 15 равных частей и выложить в посыпанные мукой формочки для бриошей. Выпекать в духовке в течение 20–25 минут.

Швейцарский хлеб

Цопф

Ингредиенты

Мука пшеничная — 450 г, дрожжи сухие — 1 ч. л., молоко — 150 мл, масло сливочное — 4 ст. л., яйцо — 1 шт., желток яичный — 1 шт., сахар — 1 ст. л., соль — 1,5 ч. л.

Способ приготовления

1. Дрожжи развести молоком, добавить масло, муку, яйцо, сахар, соль, вымешивать в течение 10 минут и поставить в тепло на 2,5–3 часа.

2. Тесто выложить на посыпанный мукой стол, перемешивать до тех пор, пока оно не будет отставать от рук. Затем разделить на 3 равные части, сформовать из них колбаски, сплести их в косичку, выложить на посыпанный мукой противень и оставить на 30 минут. Смазать яичным желтком и выпекать в разогретой духовке в течение 30 минут.

Цопф с семенами мака

Ингредиенты

Мука пшеничная — 450 г, дрожжи сухие — 1 ч. л., молоко — 150 мл, масло сливочное — 4 ст. л., яйцо — 1 шт., желток яичный — 1 шт., семена мака — 3 ст. л., корица — 0,5 ч. л., сахар — 1 ст. л., соль — 1,5 ч. л.

Способ приготовления

1. Дрожжи развести молоком, добавить масло, муку, яйцо, сахар, соль, вымешивать в течение 10 минут и поставить в тепло на 2,5–3 часа. Тесто выложить на посыпанный мукой стол и перемешивать до тех пор, пока оно не будет отставать от рук. Затем разделить на 3 равные части, сформовать из них колбаски, посыпать их семенами мака и корицей, сплести их в косичку, выложить на посыпанный мукой противень и оставить на 30 минут.

2. Смазать яичным желтком и выпекать в разогретой духовке в течение 30 минут.

Цопф с медом

Ингредиенты

Мука пшеничная — 450 г, дрожжи сухие — 1 ч. л., молоко — 150 мл, масло сливочное — 4 ст. л., яйцо — 1 шт., мед жидкий — 2 ст. л., сахар — 1 ст. л., соль — 1,5 ч. л.

Способ приготовления

1. Дрожжи развести молоком, добавить масло, муку, яйцо, сахар, соль, вымешивать в течение 10 минут и поставить в тепло на 2,5–3 часа.

2. Тесто выложить на посыпанный мукой стол и перемешивать до тех пор, пока оно не будет отставать от рук.