Всё о домашнем хлебе. Лучшие рецепты домашней выпечки

1. Помидоры нарезать ломтиками.

2. С сельдерея срезать пару зеленых листиков и отложить в сторону. Стебли разрезать поперек пополам.

3. С внешней, более твердой стороны удалить жилки. Нижние половинки стеблей положить в кипящую соленую воду и варить 5–6 минут, добавить более нежные нижние половинки и варить все вместе еще 6–8 минут.

4. Откинуть сельдерей на дуршлаг и дать стечь воде. Смазать маслом плоскую

жаростойкую форму. Обсыпать панировочными сухарями. Помидоры и сельдерей уложить слоями в виде черепицы.

5. С тостов срезать корку и размолоть их в миксере. Смешать полученные хлебные крошки с остатками панировочных сухарей, пармезаном, оливковым маслом и измельченными листьями сельдерея.

6. Смесь разложить поверх овощей.

7. Поставить форму в холодную духовку. Включить нагревание на 225 °C и готовить 30 минут.

Пудинг из белого хлеба с грибами

Ингредиенты

500 г шампиньонов или соленых грибов, 1/2 батона или остатки черствого белого хлеба, 1 стакан молока, 4 яйца, 50 г сливочного масла, мускатный орех, зелень петрушки по вкусу.

Для соуса:

25 г сливочного масла, 1 ст. ложка муки, 1 стакан молока, соль, зелень петрушки (укропа) по вкусу.

Способ приготовления

1. Черствый белый хлеб нарезать, залить молоком. Размоченный хлеб отжать и размять в однородную массу, добавить яичные желтки, растопленное масло, мелко нарезанные или пропущенные через мясорубку поджаренные грибы тертый мускатный орех, нарезанную зелень петрушки.

2. Полученную массу выложить в смазанную маслом форму, сбрызнуть растопленным маслом, запечь в духовке.

3. Подавать с растопленным маслом или соусом из петрушки и салатом.

4. Приготовление соуса. В масле обжарить, помешивая, муку, не давая ей стать коричневой. Постепенно влить молоко и варить на слабом огне 3 мин. Потом посыпать нарезанной зеленью.

Бабка из черствого хлеба с творогом

Ингредиенты

Черствый пшеничный хлеб — 300 г, творог — 500 г, изюм — 50 г, молоко — 0,5 л, сухари -40 г, сахарный песок — 60 г, яйца — 2 шт., сливочное масло или маргарин — 40 г.

Способ приготовления

1. Черствый хлеб без корок нарезать ломтиками толщиной 0,5 см. Творог протереть, добавить сахар, яйца и изюм.

2. Приготовить смесь из яиц, молока и сахара. Смочить в ней с одной стороны ломтики хлеба.

3. На сковороду, смазанную маслом, уложить часть хлеба сухой стороной вверх. На него — творожный фарш. Затем все покрыть ломтиками хлеба, уложив их смоченной стороной вверх и запечь в духовом шкафу до готовности.

4. Подать к чаю, кофе или киселю.

Запеканка из черствого хлеба со свеклой

Ингредиенты

Черствый ржаной хлеб — 400 г, свекла — 300 г, яйца — 4 шт., сухари — 40 г, изюм — 100 г, маргарин — 40 г.

Способ приготовления

1. Черствый хлеб нарезать ломтиками 0,5 см и слегка смочить водой.

2. Вареную свеклу очистить, натереть на крупной терке, добавить яйца, изюм и перемешать.

3. На сковороду, смазанную маргарином, насыпать сухари, выложить слой хлеба, на него положить свеклу, сверху закрыть другим слоем хлеба, залить яйцами и запекать в духовом шкафу 40 минут.

4. Подать на стол со сметаной.

Запеканка с черным хлебом

Ингредиенты

250 г черного хлеба, 4 яичных желтка, 100 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 4 ст. л. рома, 75 г шоколада, 4 яичных белка, 1 щепотка соли, 1/2 л порошка корицы, маргарин для смазывания формы.

Способ приготовления

1. С хлеба срезать корку. Натереть хлеб на очень мелкой терке, сложить в миску и залить ромом. Накрыть и дать постоять.

2. В другой миске растереть желтки с четырьмя ст. ложками горячей воды, сахаром и ванильным сахаром. Натереть на терке шоколад. В отдельной посуде взбить белки в крепкую пену и посолить. Вылить белки в желтковую массу. Сверху выложить шоколад и черный хлеб. Посыпать корицей и все аккуратно перемешать.

3. Смазать маргарином жаростойкую форму.

4. Выложить в нее полученную массу и мокрой ложкой гладко выровнять поверхность.

5. Форму поставить на нижнюю полку заранее подогретой духовки и запекать 30 минут при температуре 200 °C.

6. Затем выключить духовку и оставить в ней запеканку еще на 10 минут. Достать запеканку из духовки и подавать прямо в форме вместе с ванильным или винным соусом.

Запеканка со сливами

Ингредиенты

400 г слив, 100 г сахара цедра, 1 лимона, 1 палочка корицы, 1 щепотка соли, 25 г сливочного масла для формы, 250 г кусков хлеба для тостов (около 10 кусков по 25 г каждый), 4 яйца, 500 мл молока, 200 мл сливок, 1 пакетик ванильного сахара, 50 г сахара, 50 г сливочного масла.

Способ приготовления

1. Вскипятить 250 мл воды со сливами, 100 г сахара, лимонной цедрой, палочкой корицы и солью. Варить 10 минут.

2. Сливы откинуть на дуршлаг, при этом сохранить 4 ст. л. жидкости, в которой они варились.

3. Прямоугольную форму смазать сливочным маслом и выложить тостами.