Выпечка и десерты к новогоднему столу

Бисквитный торт (рецепт для микроволновой печи)

0,5 стакана муки, 2 чайные ложки порошка какао, 3/4 стакана сахара, 100 г маргарина, 3 яйца, 2 ст. ложки воды.

Маргарин растопить и растереть с сахаром до пышности. Муку смешать с какао, теплой водой и яйцами, хорошо перемешать и добавить в смесь маргарина с сахаром. Перемешать и взбить еще раз. Тесто уложить в цилиндрическую форму диаметром около 16 см, выровнять верх. Выпекать на решетке в печи при полной мощности 5 мин. Вынув, дать торту постоять в форме до полной готовности. Затем перевернуть его на доску и дать остыть. Готовый бисквит разрезать на две части.

Один корж можно смазать джемом или вареньем, другой – кремом.

Торт «Праздничный»

Для основы:140 г меда, 120 г манной крупы, 120 г сахарной пудры, 80 г сливочного масла, 6 яиц, 1 ст. ложка рома, 1 чайная ложка разрыхлителя, апельсиновая цедра по вкусу, 100 г глазированного арахиса.

Для ромовой глазури:200–250 г сахарной пудры, 3 ст. ложки горячей воды, 2 ст. ложки рома.

Для глазированного арахиса:140 г мелкого сахарного песка, 140 г арахиса.

Для крема:2 ст. ложки меда, 150 г сливочного масла, 125 мл молока, 30 г муки, 100 г глазированного арахиса, ванильный сахар по вкусу.

Основа: смешать мед со сливочным маслом и разогреть, перемешивая, на слабом огне. Добавить желтки, сахар, апельсиновую цедру, ром и все тщательно перемешать.

Растолочь арахис, смешать его с манной крупой и разрыхлителем. Отдельно взбить в крутую пену белки. Добавлять попеременно в медовую массу арахисовую смесь и белки, каждый раз осторожно перемешивая. Выпекать в духовке в подготовленной форме.

Ромовая глазурь: сахарную пудру дважды просеять сквозь сито, смешать с горячей водой и растереть, понемногу добавляя ром, до желаемой плотности глазури.

Глазированный арахис: очищенный арахис выдержать немного в духовке, затем с помощью салфетки удалить оболочку. Из сахарного песка сделать жженку, всыпать арахис, выложить теплую массу на мокрую керамическую плитку. Когда масса остынет, тонко ее размельчить.

Крем: тщательно смешать молоко, муку, ванильный сахар, поставить на слабый огонь до загустения, не прекращая размешивания. Снять с огня и продолжать размешивать, пока масса не остынет. Добавить растертое с медом сливочное масло и взбивать до получения густого однородного крема. Понемногу ввести в крем толченый глазированный арахис.

Оформление торта: готовую основу торта охладить и разрезать на 3 горизонтальных пласта. Прослоить каждый пласт кремом с глазированным арахисом, сверху торт покрыть ромовой глазурью и украсить по вкусу.

Торт «Домашний» (рецепт для микроволновой печи)

Для теста:3 стакана муки, 1 стакан сахара, 2 ст. ложки меда, 100 г сливочного масла, 2 яйца, 1 плитка шоколада, 1 чайная ложка гашеной соды.

Для сметанного крема:1 стакан сахара, 1 стакан сметаны.

Тесто: из муки, сахара, меда, сливочного масла, яиц, соды замесить тесто. Сформировать из него шарики величиной с орех. Положить их на противень, смазанный маслом, и выпекать при средней мощности 5–7 мин. Теперь будем строить «гнездо». На плоское блюдо уложить слоем шарики (дно), залить растопленным шоколадом. Затем сделать из шариков бортик («гнездо») и тоже залить растопленным шоколадом. Оставшиеся шарики положить внутрь «гнезда» и залить сметанным кремом. Это будут «яйца». Поставить торт на 2 ч в холодильник.

Сметанный крем: взбить сметану с сахаром.

Торт «Красное и черное»

Для бисквитной основы торта:6 яичных желтков, 1 стакан сахара, 1 стакан сметаны, 1 чайная ложка гашеной соды, ванильный сахар, 1,5 стакана муки, 1/4 стакана какао-порошка.