Выпечка

Для начинки: молоко (или вода) – 500 г, маргарин – 125 г, сахар – 125 г, крупа манная – 65 г, мак (тертый) – 500 г, корица – 0,5 ч. ложки, яйца – 2 шт., изюм – 100 г, глазурь сахарная.

Пирог с маком и миндалем

Приготовить дрожжевое тесто безопарным способом. Смазанное маковой массой тесто выпекать приблизительно 20 минут. За это время хорошо перемешать между собой остальные продукты и покрыть этой массой поверхность пирога. Выпекать 15–20 минут на среднем огне. Для теста: мука пшеничная – 500 г, молоко (теплое) – 200 г, маргарин – 200 г, сахар – 200 г, яйца – 3 шт., орех миндальный горький – 3–4 шт., ванилин – 10 г, соль – 5 г.

Для начинки: маковая масса – 300 г, яйца – 3 шт., сахарная пудра – 75 г, сливки (или сгущенное молоко) – 5 ст. ложек, орех миндальный горький – 5 шт., орех грецкий (ядра) – 100 г, ром – 30 г, ванилин.

Пирог скороспелый со сливами

Приготовить дрожжевое тесто безопарным способом, дать ему подойти. Раскатать тесто в пласт и положить на смазанный маслом противень. Сливы промыть, высушить и вынуть из них косточки. Положить на тесто внутренней стороной наверх. Пирог выпекать на среднем огне приблизительно 30 минут. После выпечки слегка охлажденный пирог посыпать сахарным песком или мятным сахаром и сбрызнуть растительным маслом.

Для теста: мука пшеничная – 500 г, молоко – 150 г, сахар – 150 г, яйца – 2 шт., маргарин – 150 г, дрожжи – 40 г, ванилин, орех миндальный (рубленый), соль.

Для начинки: сливы – 1–1,5 кг, сахар, масло растительное – 2 ст. ложки.

Пирог со сливками

Приготовить дрожжевое тесто безопарным способом. Хорошо вымесить и поставить в теплое место. Подошедшее тесто раскатать и положить на смазанный маслом противень, загнув края вверх. Из слив, разрезанных вдоль, вынуть косточки. Каждую половинку сливы еще раз разрезать вдоль и положить на тесто плотно друг к другу внутренней стороной вниз. Посыпать сверху немного сахарного песка. Из муки, маргарина, сахарного песка и щепотки соли приготовить штрейзель и равномерно разложить поверх слив. Выпекать на среднем огне приблизительно 40 минут. Сразу после выпечки сбрызнуть растопленным сливочным маслом и еще раз посыпать сахарным песком. Для теста: мука пшеничная – 500 г, молоко – 250 г, сахар – 150 г, яйца – 3 шт., маргарин – 200 г, дрожжи – 50 г, ванилин, масло растительное – 3–4 ст. ложки, соль – 4 г.

Для начинки: сливы – 1 кг, мука пшеничная – 200 г, маргарин – 100 г, сахар – 100 г, масло сливочное, соль.

Пирог с яблоками (особый)

Приготовить тесто безопарным способом. Замесить тесто и раскатать в два квадратных пласта толщиной в палец. Один пласт уложить в противень, покрыть яблочной начинкой, сверху положить второй пласт и сразу же выпекать. Готовый пирог смазать топленым холодным сливочным маслом.

Начинку для пирога приготовить следующим образом: яблоки очистить от кожицы, натереть на крупной терке, выжать из них сок и перемешать с молотой корицей, ромом, сахаром и очищенным молотым миндалем (по вкусу). Для теста: мука пшеничная – 280 г, дрожжи – 25 г, масло сливочное – 50 г, сахар – 30 г, яйца – 3 шт., молоко, соль. Для начинки: корица молотая, сахар, ром, орех миндальный (рубленый), яблоки – 1 кг.

Пирог яблочный с обливкой

Приготовить дрожжевое тесто опарным способом. Пласт теста положить на смазанный маслом противень, загнув края теста вверх. Натертые на терке яблоки, без кожуры и сердцевины, смещать с сахарным песком по вкусу, корицей и изюмом. Положить эту массу равномерно на поверхность пласта теста. Пахту, 2 ст. ложки сахарного песка, крахмал, немного натертой цедры лимона, яйцо и щепотку соли поставить на слабый огонь и, постоянно помешивая, довести до кипения. Охладить массу и залить ею яблоки. Затем выпекать пирог приблизительно 40 минут, предохраняя его от слишком сильного верхнего жара.