Выращиваем лекарственные и пряные травы на участке, балконе, подоконнике. Советы по посадке, сбору и применению

Употребление салата из бурачника предупреждает воспалительные процессы в почках и кишечнике, благотворно влияет на обмен веществ; его рекомендуют в диетическом питании при заболеваниях почек, печени, желчного пузыря, сосудистой системы. Также растение хорошо помогает при ревматических, подагрических и других болях в суставах и мышцах.

Гибискус кислый

Характеристика: Быстрорастущий сильно разветвленный полукустарник, за лето достигающий высоты до 1,5 м. Листья сильнорассеченные, пальчатые, по форме очень похожи на листья японского клена. В основном культивируют краснолистные сорта. Семена в нашем климате завязываются и вызревают редко. Листья имеют высокое содержание витаминов А, В2 и В3, С, антиоксидантов и железа, а по вкусу немного напоминают клюкву, за что растение в англоязычных странах получило название Клюквенный гибискус.

Семейство: Мальвовые.

Место и почва: Гибискус неприхотлив, но предпочитает богатые окультуренные почвы с достаточным содержанием органики. Может расти на мокрых и заболоченных участках.

Виды и сорта: Для кулинарных целей лучше всего подходит сорт Махагони Сплендор с темно-бордовой листвой.

Размножение: Семенами, черенками, которые осенью легко укореняются в воде и зимуют в помещении.

Уход: Полив, регулярные подкормки.

Способ выращивания: Рассадный, черенкованием маточника.

Время посева: На рассаду семена высевают в феврале – марте.

Время сбора: Начиная со второй половины лета постоянно срезают молодые побеги длиной около 20 см.

Используемая часть: Побеги.

Хранение: Гибискус кислый можно замораживать.

Применение: Используют как шпинатную культуру. Употребляют сырым в смешанных салатах, в жареном или тушеном виде в сочетании с мясом, в подливах, которым гибискус придает красивый цвет. Листья не теряют цвета при приготовлении. Также побеги гибискуса можно добавлять в яблочные компоты для придания им красного цвета.

В тропических странах отварами гибискуса кислого с успехом лечат анемию.

Противопоказания: Из-за высокого содержания оксалатов и кислот зелень гибискуса рекомендуется употреблять не чаще раза в неделю, а людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта и почек соблюдать умеренность.

Зира (кумин)

Характеристика: Зира – травянистый теплолюбивый двулетник, в нашем климате выращиваемый однолетним способом. С виду весьма похожая на тмин зира в азиатских странах считается королевой специй. Зира – самая распространенная в мире пряность.

Семейство: Зонтичные.

Место и почва: Черноземные плодородные почвы с хорошей структурой или рыхлые суглинистые и супесчаные почвы с достаточным количеством перегноя; солнечное, хорошо прогреваемое место.

Виды и сорта: Выращивают в основном семенами, привезенными в нашу страну из Европы и Азии.

Размножение: Семенами. Глубина заделки семян – 2–3 см, междурядья – 40–50 см. Под укрытием пленкой всходы появляются через 10–12 дней, в открытом грунте – через 14.

Способ выращивания: Рассадный и безрассадный.

Время посева: На рассаду в середине – конце марта или в грунт в середине апреля, под пленку.

Время сбора: Семена созревают в августе – начале сентября. Они легко осыпаются при перезревании, поэтому их снимают в фазе восковой спелости. Сушат семена в темном месте.

Используемая часть: Семена.

Хранение: Высушенные семена хранят в сухом помещении в полотняных мешочках.

Применение: Семена используют в качестве приправы для плова, блюд из рыбы и говядины, при мариновании мяса, для выпечки, ароматизируют чай.

Водный отвар зиры – хорошее средство от застойных явлений в органах дыхания и пищеварения, также снимает кишечные спазмы, укрепляет нервную систему и улучшает работу почек.

Кервель (купырь)

Характеристика: По внешнему виду кервель очень напоминает петрушку, однако листья кервеля более тонкие и ажурные, со специфическим анисовым ароматом. Цветки у кервеля белые, семена черного цвета, заостренные на концах.

Семейство: Зонтичные.

Место и почва: Кервель неприхотлив к почвам и не особенно требователен к свету. Его можно выращивать в легкой полутени. На сухих и бедных почвах растение быстро стрелкуется.

Виды и сорта: Выращивают обычно исходный вид Кервель ажурный.

Размножение: Семенами.

Уход: Полив и внесение в почву органики.

Способ выращивания: Безрассадный.

Время посева: начало – середина апреля, затем каждые 2 недели, чтобы иметь свежую зелень все лето.

Время сбора: Листья убирают выборочно или все растение целиком в фазе розетки.

Используемая часть: Трава.

Хранение: Без потери вкусовых качеств мороженый кервель можно хранить 2 года.