Выжить в пандемию

В Таиланде птичий грипп стал предлогом для дальнейшей индустриализации производства. Тайский миллиардер Дханин Чеараванонт, лидер «тайсонизации» в Юго-Восточной Азии, убедил правительство в том, что его фермы являются самым безопасным местом для выращивания кур,²¹⁷⁴ фактически вытеснив из бизнеса тысячи мелких фермеров. Правительство начало привлекать сельских фермеров к сотрудничеству с юридическими компаниями-птицефермами²¹⁷⁵ и постановило, что компенсацию за отбраковку животных получат только владельцы закрытых ферм.²¹⁷⁶ Но H5N1 добрался и до «закрытых» ферм, уничтожив птиц и там. Заражение произошло в том числе на одной из собственных ферм Дханина Чеараванонта, где содержалось более ста тысяч птиц.²¹⁷⁷ Точно так же, несмотря на то что во Франции²¹⁷⁸ и Нигерии²¹⁷⁹ миллионы кур оставались на свободном выгуле, первые вспышки в Европе и Африке, соответственно, охватили ферму, в которой содержалось более одиннадцати тысяч индеек,²¹⁸⁰ и птичник с клеточными батареями, в котором погибло сорок тысяч кур.²¹⁸¹

Для сравнения рассмотрим соседние страны – Лаос и Камбоджу. Пока Таиланд наращивал индустриализацию производства, став четвертым по величине экспортером мяса птицы в мире,²¹⁸² большая часть производства в Лаосе и Камбодже оставалась экстенсивной (а не интенсивной) и состояла в основном из ферм с небольшим количеством птиц, находящихся на открытом выгуле. В каких странах птичий грипп распространился больше всего? Там, где большинство содержалось в закрытом помещении, или там, где большинство выращивалось на открытом воздухе? По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН, «в Камбодже HPAI [высокопатогенный птичий грипп] не получил такого масштабного распространения, как во Вьетнаме и Таиланде», – странах, граничащих с Камбоджей по обе стороны. «Во многом это может быть благодаря экстенсивному птицеводству (плотность птицы в Камбодже намного ниже (менее 30 %), чем в Таиланде и Вьетнаме)».²¹⁸³

Министерство сельского хозяйства США сообщило о подобном явлении в Лаосе, другой стране, расположенной между Таиландом и Вьетнамом. Из немногих вспышек, которые произошли в Лаосе, более 90 % возникло на коммерческих производствах, а не среди птиц на свободном выгуле.²¹⁸⁴ Оглянемся назад и рассмотрим предыдущие вспышки птичьего гриппа.

В 2004 году, когда H5N1 бушевал в Юго-Восточной Азии, высокопатогенная вспышка H7N3 охватила канадскую долину Фрейзер на востоке от Ванкувера.²¹⁸⁵ У десятков работников птицефабрики, сжигавших девятнадцать миллионов отбракованных цыплят, появились симптомы инфекции.²¹⁸⁶ В результате положительного анализа у двух рабочих²¹⁸⁷ на вирус птичьего гриппа, подтвержденного лабораторными исследованиями, ВОЗ повысила «уровень готовности Канады к пандемии», подняв его до уровня готовности в странах Азии, затронутых H5N1.²¹⁸⁸ С точки зрения прозрачности сельскохозяйственная статистика Канады в правительстве выглядела не лучше, чем у ее азиатских коллег. Канадское агентство по контролю качества продуктов питания поначалу не только отрицало существование инфекций, но и скрывало информацию от провинциального Центра по контролю заболеваний, упущение, которое, как заявили в центре, «могло иметь серьезные последствия».²¹⁸⁹ К счастью, все обошлось без осложнений как для заразившихся, так и для всех остальных.²¹⁹⁰

Во время вспышки вируса²¹⁹¹ фермеры и коммерческая промышленность обменивались взаимными обвинениями.²¹⁹² Представитель отрасли не только отрицал, что переполненность помещений для цыплят-бройлеров сыграла свою роль во вспышке болезни, но и оспорил утверждение о том, что они в принципе были переполнены. «Все, что обеспечивает лучшую среду для наших птиц, – сказал представитель, – по сути делает нашу отрасль сильнее».²¹⁹³

«Производить продукт могут только здоровые животные», – обычно этим бравируют сторонники фабричного производства. Прибыльность зависит от продуктивности, но продуктивность не измеряется для каждого животного отдельно. Как говорит Джой Менч, специалист по птицеводству из Калифорнийского университета в Дэвисе, «продуктивность часто измеряется исходя из общего числа (например, количества яиц или кладки на начальное поголовье), а отдельные животные могут находиться в плачевном состоянии, даже при высокой производительности внутри подразделения».²¹⁹⁴ Некоторые из худших проблем являются следствием применения самых прибыльных технологий. Например, селекция по ускоренному темпу роста,²¹⁹⁵ которая, как уже упоминалось, оставляет многих птиц искалеченными, с ослабленными костями и ожирением от сердечной недостаточности, с аммиачными ожогами от постоянного нахождения в собственных экскрементах. Специалисты отрасли признают, что «успех современной птицеводческой промышленности также создал среду, благоприятную для развития крайне заразных инфекций».²¹⁹⁶