Взламывая организм человека

Выпить не хотите? В определенном смысле ответ будет «да». Чтобы жить, людям нужно пить. Если вы сейчас перестанете пить, то через неделю протяните ноги. Вода – единственный элемент, отсутствие которого в течение относительно короткого срока смертельно для человека.

У наших предков был только один вариант: вода. В принципе, и сегодня вода – это все, что нужно, но современный человек не мыслит своей жизни без ставшего уже привычным богатого выбора напитков: соки, газировка, чай, кофе, спортивные напитки, смузи и другое полезное для здоровья питье. Все эти жидкости играют важную роль в диетическом рационе, хотя их часто обходят вниманием или же неверно оценивают.

Многие не прочь выпить что-нибудь покрепче. И здесь еще больше мифов и неверных представлений о потенциале жидкостей. Когда же мы дойдем до темы опасных психоактивных веществ, то затронем вопрос рекреационных наркотиков, от никотина до метамфетаминов.

Правда о гидратации

Вопрос, сколько жидкости следует пить, вызывает на удивление жаркие споры. В среднем взрослый человек выпивает около 1,7 л жидкости в день: вода, чай, кофе, содовая, молоко, фруктовый сок и т. п. Но нам все время твердят про 2 литра, то есть надо выпивать по 8 стаканов воды, даже если пить совсем не хочется.

В 2002 г. Хайнц Валтин, физиолог из Медицинской школы старейшего в США Дартмутского колледжа в штате Нью-Гэмпшир, попытался проследить, откуда проистекают эти пресловутые 2 литра. В своих изысканиях он дошел до одной книжки, изданной в 1974 г., в которой впервые упоминалось шесть-восемь стаканов жидкости в день. Что до научного подтверждения такой рекомендации, то Валтину ничего обнаружить не удалось.

Что бы ни говорили и ни писали про 2 литра, и это количество занижено. Ваш организм все время теряет влагу, она выходит мочой, выделяется с потом, испаряется с каждым выдохом, и потери необходимо восполнять. Американский Институт медицины установил общий уровень возмещения жидкости в организме за день в 2,7 л для женщин и 3,7 л для мужчин. Восемью стаканами тут явно не обойдешься.

Однако Институт оговаривает, что рекомендованное количество подразумевает все выпитые за день жидкости, будь то чай, кофе, соки, смузи, газировки, алкоголь, и даже жидкость из пищи – овощей и фруктов, которые в основном состоят из воды, тоже считается.

Фактически, все мы получаем до 30 % жидкости из твердой пищи. Понятно, что какие-то продукты более водянистые, арбуз, например. Но есть продукты, на которые даже и не подумаешь, что они могут давать жидкость. Вы, наверное, не догадывались, что курица или лосось состоят из воды на 60 %, говядина – на 50 %, хлеб – до 40 %. Пицца – те же 40 %, что и хлеб. Даже самые твердые и сухие продукты, которые могут прийти на ум – жареный арахис, крекеры, хлопья и сухарики – и те содержат до 10 % влаги. Единственные два продукта, в которых нет ни грамма воды – чистое растительное масло и столовый сахар.

Совет по пищевым продуктам и питанию американской Национальной академии наук отмечает: «Подавляющее большинство здорового населения удовлетворяет свою ежедневную потребность в воде, руководствуясь индивидуальным чувством жажды». Конечно, к старости у многих этот и другие биологические механизмы могут притупляться, поэтому некоторые пожилые люди могут не чувствовать жажду, и их организм обезвоживается.

В целом здесь мало что можно посоветовать: пейте, когда хочется пить. Несмотря на широко распространенное мнение, вода не выводит из кожи токсины, не улучшает цвет лица и не помогает при запоре. Также есть мнение, что если пить холодную воду, то можно сжечь больше калорий, а если запивать еду водой, то можно снизить количество калорий, потому что вы насыщаетесь за счет объема выпитой воды и не будете вместо этого пить сладкие напитки. Все равно не до конца понятно, как вода влияет в целом на ваш вес.