Взламывая организм человека

Но только один стаканчик, больше не нужно. Все потому что сок, выжатый из фрукта, не равен самому фрукту. Сок из одного апельсина содержит 0,4 г клетчатки, в то время как в самом апельсине ее почти в четыре раза больше – 1,7 г. Зато по количеству сахара сок не уступает подслащенным напиткам – на 150 мл сока приходится 10 г сахара. Рекомендации ВОЗ гласят, что фруктоза в свежевыжатом соке должна приравниваться к свободным или добавленным сахарам в сладких напитках, а потому советует ограничивать количество такого питья. Апельсиновый сок и «Кока-Кола» содержат приблизительно одинаковое количество сахара, а некоторые соки и того больше: красный виноград может дать до 25 г фруктозы на 150 мл сока. А это значит, что на свежевыжатые неразбавленные фруктовые соки должны распространяться те же ограничения, что и на сладкие напитки.

Сказать по правде, мы пока не знаем, действительно ли фруктовые соки лучше сладких газированных напитков – или хуже. Никакие строгие умозаключения не выдержат напора других жизненных факторов: доход, питание, курение, спорт – все эти аспекты образа жизни могут разительно отличаться у любителя соков и фаната шипучих напитков. Однако общий совет таков: после первых 150 мл сок и газировка стоят друг друга.

Правда о кофе и чае

Чай и/или кофе – это неотъемлемый ежедневный ритуал для подавляющего большинства людей. В 2016 г. было проведено исследование, которое назвало три нации, не чающих души в чае, – это Великобритания, Ирландия и Турция. В Турции на человека приходится более трех килограммов развесного чая в год, таким количеством можно наполнить 1200 чайных пакетиков. В том же году в другом исследовании мировым лидером по потреблению кофе признали Финляндию: в этой стране на каждого жителя приходится по 12,5 кг кофе, около 1800 чашек. Что мы на самом деле знаем об этих напитках, которые пьют в таких внушительных количествах во всем мире?

Кофе

Кофе часто в чем-нибудь обвиняют. Критикам этого напитка не нравится, что в нем много кофеина, он вызывает привыкание, от него люди становятся нервными, раздражительными, мучаются бессонницей. Избыточное потребление кофе вызывает тахикардию, болезни сердца и рак. Возможно, что у некоторых кофе повышает концентрацию внимания и сфокусированность, но такой эффект длится недолго, а если пить кофе постоянно, то формируется привыкание. Поэтому кофеманы в среднем ничуть не внимательнее и сосредоточеннее, чем те, кто кофе не пьет. Утренний кофе таким людям нужен лишь для того, чтобы снять синдром отмены и вернуться к своему нормальному состоянию.

Так что многие воздерживаются от кофе. А зря. Если вы стремитесь к здоровью, то кофе может стать хорошим подспорьем. В одном исследовании с участием почти полумиллиона британцев в течение десяти лет отслеживали их потребление кофе и обнаружили «наличие обратной связи между привычкой пить кофе и смертностью», при условии, что ваша дневная доза доходит до 8 чашек в день. Другими словами, чем больше кофе пьешь, тем меньше шансов внезапно умереть. К подобным выводам пришли и другие исследователи в Северной Америке, Азии, и континентальной Европе.

Почему так происходит, точно не известно. Может, кофе сам по себе полезен, а может, если человек пьет кофе, это косвенный признак того, что и в остальном он ведет здоровый образ жизни. И дело даже не в кофеине. Это вещество, по всей вероятности, не обладает какими-то магическими свойствами, потому что люди, пьющие кофе без кофеина, также находятся в группе меньшего риска ранней смертности.

Возможно, дело в другом химическом соединении – хлорогеновой кислоте, которая содержится в кофе в больших количествах. Известно, что она снижает всасываемость глюкозы, а следовательно – риск развития диабета 2-го типа. Как бы то ни было, в результате мало причин демонизировать кофе.

Но всегда найдется ложка дегтя, а в кофе это две масляные фракции, кафестол и кавеол, которые, вероятно, увеличивают уровень плохого холестерина, забивающего кровеносные сосуды. Хотя в большинстве сортов кофе, включая растворимый, их содержание невелико. Фильтры в кофемашинах не дают им попасть в ваш эспрессо, и даже френч-пресс неплохо справляется с этой задачей. Нужно лишь избегать пить нефильтрованный кофе, сваренный по-турецки, который популярен не только в Турции, но и в Норвегии и Швеции.