Взламывая организм человека

Из-за сладких напитков портятся зубы, и чем больше пьешь, тем больше портятся. Шипучие газировки считаются худшим из зол. Вовсе не из-за растворенного углекислого газа – как и в минеральной воде, угольная кислота здесь не так уж и опасна для зубов – а из-за сочетания сахара с ортофосфорной кислотой, используемой в пищевой промышленности в качестве ароматизатора и регулятора кислотности.

Сахар из энергетических и газированных напитков дает огромное количество калорий, которые не утоляют чувство голода и потому называются «пустыми». Одна жестяная банка стандартной колы объемом 0,3 л содержит намного больше свободных или добавленных сахаров, чем рекомендовано ВОЗ. По «строгой рекомендации» ВОЗ нужно придерживаться нормы в 25 г, и не превышать 50 г в день. Классическая «Кока-Кола» в банке 0,3 л содержит 35 г сахара, которые депонируются в жир про запас, если вам потом понадобится энергия. Любителей сладкой газировки видно сразу, причем без разницы, какого цвета у них кожа и какой у них доход: все они склонны к полноте. Одна жестяная банка сладкого шипучего напитка в день увеличивает риск развития диабета 2-го типа на 25 %. Короче говоря, если вам дорого ваше здоровье, такую жидкость пить не стоит.

Тогда, возможно, вы решите, что правильным выбором будут спортивные напитки – еще один вид безалкогольных жидкостей. Ведь они же призваны улучшить физические показатели вашего организма и возместить все потери энергии, жидкостей и электролитов – натрия, кальция и хлора – которые вы, обливаясь потом, оставили в спортзале. Опубликованный в 2000 г. обзор позволил сделать вывод, что такие напитки по сравнению с простой водой, возможно, и улучшают физические характеристики организма. В 2006 г. Европейское агентство по безопасности продуктов питания согласилось с этим тезисом.

Однако спортивные напитки грешат высокой концентрацией сахаров, что тоже было подтверждено недавними исследованиями, которые поставили под сомнение предыдущие выводы. В «Британском медицинском журнале» был опубликован отчет, который призывал обратить внимание на «вопиющее отсутствие проверенных доказательств» пользы и безопасности спортивных напитков. Вполне возможно, они необходимы для повышения результативности и показателей у профессиональных атлетов, но вряд ли они пойдут на пользу обыкновенным людям.

Все-таки есть один напиток, в пользу которого говорят некоторые свидетельства. Это шоколадное молоко с низким содержанием жиров. В нем смешаны углеводы и белки в пропорции 4:1, и такая смесь, по некоторым данным, идеальна для восстановления мышечной ткани после интенсивной тренировки, да и по цене она намного дешевле других.

Ноль сахара

Итак, если проблема сладких напитков в сахаре, то нет сахара – нет проблемы, верно?

Не так все просто. В каких-то научных статьях говорится, что диетические напитки помогают сбросить вес, в других же статьях находим диаметрально противоположное мнение, что от них вес прибавляется. Парадокс? У лабораторных мышей, питавшихся кормом с заменителями сахара, даже развивалась непереносимость глюкозы, что является первым симптомом диабета 2-го типа.

В клинических исследованиях на людях отследить причинно-следственную связь намного сложнее: люди с застарелой проблемой лишнего веса могли давно начать употреблять диетические напитки в попытке похудеть, а этот факт может исказить статистику. Результаты опытов на животных часто подвергают критике как «нереалистичные», потому что, если экстраполировать количество съеденных мышами и крысами подсластителей, в человеческом мире оно будет соответствовать нескольким сотням пакетиков заменителя сахара в день.

Найдется масса других причин, почему заменители сахара не дают желаемого эффекта. Первая причина – психологическая: мы думаем, что если днем выпили диетическую соду, значит, вечером заслужили порцию мороженого. Или же из-за ярко выраженной сладости искусственных заменителей (а их интенсивность может превышать сахар в 200 раз) у людей развивается стойкое желание добавлять все больше и больше сладкого в пищу. А может, подсластители нарушают микрофлору кишечника или сбивают с толку гормональный механизм, в результате чего, он не воспринимает сахар как угрозу, перестает на него реагировать и начинает набирать вес.

В научных кругах консенсус таков: выбор в пользу диетических напитков, а не обычных сладких газировок, может способствовать потере веса. Но есть все же доля неопределенности, а потому вам следует держать ситуацию под контролем и не терять бдительности.

Правда о фруктовых соках

Когда пьешь свежевыжатый фруктовый сок, кажется будто вкушаешь эликсир здоровья: 100-процентный натуральный фруктовый, изобилует витаминами, минералами, антиоксидантами. Куда простой шипучей газировке до него. Национальная служба здравоохранения Соединенного Королевства считает, что стаканчик неразбавленного фруктового сока (150 мл) можно засчитать за одну из пяти полагающихся порций овощей-фруктов в день.