Читаем Забытые деревни Костромской области полностью

Забытые деревни Костромской области

– плодовых – яблоня, груша, вишня.

Рис. 50 Укладка дров

Дрова для того, чтобы они прогорали одновременно и давали хорошие угли, стараются наколоть и подобрать одинакового размера, без больших сучков. При этом, чтобы угли получились равномерными, дрова больше не подкладывают, а стараются протопить печь одной партией дров, держа жар от углей, как можно дольше. Чтобы растопить русскую печь дрова укладывают колодцем.

Функции русской печи

Русская печь многофункциональна. Ее использовали и используют сейчас для разных нужд:

– обогрев избы;

– приготовление пищи;

– хранение вещей;

– «спальня»;

– сушка одежды;

– разогрева самовара;

– зимой держали под опечком кур

– сушка на ней или в ней ягод и грибов, лекарственных трав.

Обогрев избы

Основные функции печи – это обогрев помещения. В холодную русскую зиму сохранить тепло в доме, значит перезимовать и выжить, поэтому печь всегда главный атрибут любого русского дома.

Фото №159 Русская печка

Фото №160 Русская печка

Фото №161 Русская печь

Фото №162 Маленькая печка

Приготовление пищи в русской печи

Русская печка всегда стоит практически в центре дома, чтобы обогревать все его уголки равномерно. Любой дом теряет тепло через двери, окна, пол, потолок, поэтому расположение печи в центре дома, позволяет прогревать его лучше всего.

Конструкция печи позволяла использовать одни и те же ее части для различных видов тепловой обработки пищи. Пищу можно было варить или парить, жарить, печь или томить. Обычно:

– жарили у входа в топку;

– варили в топке;

– на шестке подогревали ранее приготовленную пищу;

– томили продукты внутри печи, после топки;

– на поду – выпекали.

Кулинарная русская печь, приготовление пищи в которой проработано веками, по-прежнему неповторима. Современные кухонные печи, духовки, микроволновки и пароварки уже дают совсем другой эффект.

Блюда, приготовленные в русской печи, отличаются от современных блюд тем, что готовились они на остывающем жару, что создавало постоянный эффект томления продуктов, тогда как сейчас принято готовить на открытом огне, что дает постоянное увеличение температуры. При старом способе приготовления пищи лучше сохранялись от тепловой обработки полезные свойства, качества, витамины исходных продуктов, что конечно сказывается на вкусе конечного блюда.

Фото №163 Русская печка и пироги бабушки Вали.

В русской печи делали раньше макаронницу или картофельник. Макаронница готовится следующим образом: макароны заливают молоком с яйцом, немного соли и ставят в печку. А картофельник: картошку отваривают, смешивают с яйцом и маслом, немного соли, затем смазывают сметаной и в печку. Получается очень вкусно!

Фото №164 Торт на день рождения Кристины от бабушки Вали, 2016

Зачем баню топить, если в печке помыться можно?

Особо крупные печи использовались, в том числе и для того, чтобы помыться: после растопки под очищали, выметая тщательно золу и выстилали соломой, ставили внутрь чугуны с водой, после чего можно было использовать печь в качестве своеобразной мини-бани.

Рис. 51 Мытье в печи

Взрослые мылись сами, чаще по одному, а детей и стариков подавали внутрь на деревянной лопате.

Мылись щелоком,43 для мытья волос использовали золу или яйцо. Поддавали пару, обливая водой горячие стены печи. Русским людям нравилось мыться в печке, баню топили, только для большой компании. Моя прабабушка использовала такой метод мытья.

Именно поэтому предложение «в печи попариться», которое для современного человека звучит подозрительно и даже дико, в контексте старорусских времён звучало совершенно нормально.

Полати

Ещё одна функция печи – это использование ее для сна. Полати – это приподнятые полки, лежанки для спанья, расположенные обычно между стеной дома и печью, либо между углом двух стен и печью. Обогрев полатей – это тоже задача печи.

Летом, когда печь для обогрева не топится, на полатях сушили и сейчас сушат овощи и фрукты. В зимний же период нет лучшего места для сна, чем на теплых от долго остывающей печи полатях.

Полати могли быть и двухэтажными, где снизу спали взрослые, греясь теплом от печки, а вверху дети – теплый воздух поднимается вверх и там тоже всегда тепло.

На больших печках на полатях помещается до пяти-шести человек, то есть по сути полати – это общая спальня.

Полати сохранились и в нашей д. Городище почти во всех домах.

Рис. 52 Полати