Загадки Древней Руси

Повар Гия Рокашвили рассказала нам, что для приготовления этого блюда телятина варится около 1 часа. Затем мясо нарезается крупными кусочками, выкладывается на сковороду и поливается вином, желательно белым сухим. Блюдо накрывается крышкой и тушится, а в это время нужно нарезать репчатый лук и морковь, обязательно крупно — так в блюде будет больше витаминов. Гия рекомендует не жалеть вина и говорит, что, помимо превосходного вкуса, это блюдо очень полезно для организма. Нельзя не прислушаться к рекомендациям профессионала: вино, особенно если оно натуральное, домашнее, нейтрализует избыток животных жиров в мясе, что благотворно скажется на пищеварении. Далее, по словам повара, нужно крупно нарезать фрукты — айву и грушу — и добавить их к мясу вместе с ранее подготовленными овощами. Чтобы придать блюду привлекательный цвет, достаточно добавить в него кусочки красного болгарского перца. А затем обильно посыпать зеленью: кинзой, базиликом, укропом, мятой, черемшой — подойдут любые травы, которые есть под рукой. Черный перец добавляется по вкусу. Но перед всеми этими манипуляциями нужно добавить к мясу немного горной лаванды — в этом главный секрет блюда. Лаванда, вступая в химическую реакцию с вином и другими травами, дает состояние необычайной сонливости приблизительно через два часа после трапезы…

Лаванда — это растение, которое применяется в первую очередь при неврозах и бессоннице. А красные растения — с красными цветами, та же роза, например, — стимулируют и придают сил.

Общеизвестно, что нарушения сна, как правило, являются результатом того, что человек пытается решить какую-то свою проблему, постоянно о ней думает — и днем, и ночью. Что происходит на этом фоне с нашим здоровьем? В результате стресса организм перестает вырабатывать нужные химические вещества, в частности серотонин, зато происходит повышенный выброс адреналина. И человек не может уснуть.

Впрочем, бывает и другая ситуация. Многие люди чувствуют постоянную усталость и сонливость. И здесь вновь на помощь приходят блюда, приготовленные под винным соусом.

Спросите у кавказских долгожителей, которые ловко управляются с лошадьми, одним ударом топора срубают дерево, а после этого танцуют и поют: что они едят? И они непременно ответят: «чанахи», то есть жаркое. Секретами приготовления делится Зураб Матиашвили, ресторатор. Зураб говорит, что для чанахи нужны следующие ингредиенты: баранина, баклажаны, картофель, томаты, лук, обычный набор пряностей и кувшинчик белого сухого домашнего вина.

Блюдо, о котором рассказывает ресторатор, представляет собой тушенную в глиняном горшочке баранину с овощами. Традиционный набор ингредиентов слоями укладывается в горшочек. Здесь важно запомнить математическое правило: общий вес нарезанных овощей должен быть равен весу используемого мяса. Заполненный горшочек ставится на огонь — но процесс закладки продуктов еще не закончен. Теперь, по словам ресторатора, нужно добавить в горшочек 50 граммов сухого вина, немного салатной травы и, конечно, лавровый лист…

Кто дал нам знания о столь изысканных и целебных блюдах? Неужели люди пришли к этому просто опытным путем? И кто тот первый шеф-повар, у которого человек научился добавлять вино?

Существует версия божественного происхождения таких блюд. То есть многое из того, что наша цивилизация использует сейчас, в том числе и в кулинарии, внедрили боги.

Знаменитый врач Авиценна говорил: «Вино — друг мудрого и враг пьяницы… Оно позволено людям разумным и запрещено глупцам». Насколько мудр был Авиценна! Люди стараются достигнуть максимального эффекта от того, чем овладели, что нередко приводит к печальным последствиям…

В преданиях разных народов богам всегда противостояли демоны. Некоторые эксперты считают, что имеются в виду разные инопланетные пришельцы, которые в древности посещали Землю, контактировали с людьми и вели между собой постоянные войны. Среди них была раса рептилий с созвездия Ориона. Они обладали змееподобными телами и отличались от других низменными инстинктами. Им необходим был чистый алкоголь, чтобы войти в измененное состояние. Поэтому традиционно считается, что темным сущностям нужно крепко напиться, чтобы обрести демоническую силу и могущество.

Существует мнение, что использование алкоголя помогает соприкоснуться и с тонкими вибрациями и энергиями. Однако для соприкосновения с праническим уровнем Вселенной напиток должен быть некрепким и употребляться в очень небольшом количестве.

Что же касается натурального вина, то в нем гармонично сконцентрировано более ста необходимых веществ — витаминов, микроэлементов, гормонов, углеводов, антиоксидантов, ферментов. В природе нет аналогов виноградному вину. В малых дозах это целебное средство, неповторимый биологический комплекс, необходимый человеку. «Молоко Венеры» — именно так называл вино Аристотель.