«Закусывать надо!», или поваренная книга для пьяниц

В Приложении 3 содержатся многочисленные таблицы о питательных веществах, витаминах, макро- и микроэлементах, недостаток или избыток которых способен привести и к ухудшению здоровья, и к алкогольной зависимости. Таблицы немного сокращены, но позволяют оценить огромный труд ученых по обнаружению в продуктах тех или иных веществ. Тем не менее (да простят ученые!) точные цифры надо воспринимать только как ориентир! И вот почему.

Не раз отмечалось, что организм каждого человека по-своему уникален, и лишь в общих чертах можно предвидеть, каким образом и насколько он усвоит известную еду.

Минеральные вещества не только усваиваются по-разному, взаимодействуя между собой, но их содержание в продуктах изменяется в разных регионах, в связи с истощением почвы, использованием удобрений и другими факторами.

Витамины обычно чувствительны к теплу, свету, кислороду, кислотам и прочему. Быть уверенными в их присутствии, да еще в заданном количестве, мы можем, лишь сорвав зелень прямо с грядки, яблоко с ветки, вынув только снесенное яйцо из-под курицы или нацедив кружку парного молока…

Но таблицы подскажут, на какие продукты стоит обратить внимание. Кроме того, внимательно ознакомившись с ними, каждый сможет убедиться в непреложной истине: любая пища, от самой простой до изысканной, содержит много нужного для нашего хорошего самочувствия, а поэтому нельзя пренебрегать никакими продуктами без серьезных на то оснований!

Поддавшись первому впечатлению, не стоит скрупулезно высчитывать проглоченные миллиграммы, а вот позаботиться о разнообразном столе и полноценности своего питания просто необходимо.

Информация цитируется по изданиям: "Химический состав российских продуктов питания. Справочник", под ред. член-корр. МАИ, проф. И. М. Скурихина и академика РАМН, проф. В. А. Тутельяна, "Химический состав пищевых продуктов", под ред. М. Ф. Нестерина и И. М. Скурихина, "Химический состав пищевых продуктов", под ред. И.М. Скурихина и М.Н. Волгарева; Методические рекомендации МР 2.3.1.2432-08 о нормах физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации от 18.12.2008 г.; некоторым другим общедоступным источникам.

54 таблицы о содержании питательных веществ, витаминов, макро- и микроэлементов в продуктах для взрослых мужчин и женщин в электронной версии опускаются.

Приложение 4. Старинные меры объема жидкостей

"Скляночка — въ шейке перехватиста!"

"Взвеселися пъяница о склянице и уповает на вино!"[26]

Бочка — 40 ведеръ (стар.).

Ведро — основная русская дометрическая мера объема жидкостей ведро — 1/40 бочки — 10 кружек — 30 фунтов воды — 20 водочных бутылок (0,6) — 16 винных бутылок (0,75) — 100 чарок — 200 шкаликов — 12 литров (15 л редко).

Деление на более мелкие меры проводилось по двоичному принципу: ведро делили на 2 полуведра или на 4 четверти ведра или на 8 получетвертей, а также на кружки и чарки. До середины XVII века в ведре содержалось 12 кружек, во второй половине XXVII в. так называемое казённое ведро содержало 10 кружек, а в кружке 10 чарок, так что в ведро входило 100 чарок. Затем, по указу 1652 года чарки сделали втрое больше по сравнению с прежними ("чарки в три чарки"). В торговое ведро вмещалось 8 кружек. Значение ведра было переменным, а значение кружки неизменным, в 3 фунта воды (1228,5 грамма). Объем ведра был равен 134,297 кубических вершков.

Четверть — 1/4 ведра — 3,08 литра, она же узкогорлая стеклянная бутылка.

Штофъ — мера водки, равная 1/10 ведра, а также бутыль подобной меры (посамерная бутылица).

1 штофъ равен 2 бутылкамъ — 1,23 литра — 10 чарок (стар.). Штоф (от нем. Stof) появился при Петре Первом и служил мерой объема всех алкогольных напитков. По форме был похож на четверть.

Штофъ русский — 1,5 литра.

"Штофъ орленый" — бутыль губернской (городской) водки казенного размера. При Иване Грозном в России впервые появились заорлённые (клеймёные знаком орла), то есть стандартизированные питейные меры: ведро, осьмуха, полуосьмуха, стопа и кружка. При том оставались в ходу ендовы, ковши, ставцы, стопки, а для мелкой продажи крючки — чарки с длинным крючком на конце вместо ручки, висевшие по краям ендовы.

Кружка (означает — сосуд "для пития по кругу") — 10 чаркам — 1,23 литра.

Полштофъ русский — мера водки, равная 0,75 л- она же небольшая бутылка (скляница).

Бутылка — 0,6 литра (стар.)

Мера "бутылка" появилась в России при Петре Первом. Русская бутылка — 1/20 ведра — 1/2 штофа — 5 чарок — 0,6 литра (поллитровка появилась только в двадцатые годы XX века). Поскольку в ведро вмещалось 20 бутылок (20х0,6 л — 12 л), а в торговле счет шел на ведра, то ящик до сих пор вмещает 20 бутылок. Русская бутылка для вина была больше — 0,75 литра, что сохранилось до наших дней. Производить стекло и стеклянные сосуды промышленным способом в России начали с 1635 года. Первую отечественную бутылку выпустили на заводе, который был построен на территории современной подмосковной Истры, и продукция была вначале предназначена только для аптекарей.