Замените химию на еду

Информацию о проверке имеющихся данных, касающихся пищевых добавок (главным образом, красителей) дают следующие источники: B. Statham, E 213. Tabele dodatkow i składnikow chemicznych, czyli co jesz i czym się smarujesz, tłum. K. Tryc. Warszawa. 2006;

Постановление комиссии (ЕС) № 1129/2011 от 11 ноября 2011 года, заменяющее приложения II к Регламенту Европейского парламента и Совета (ЕЭС) № 1333/2008 путем создания списка пищевых добавок ЕС (ЕС L 295/1); Регламент комиссии (ЕС) № 232/2012 от 16 марта 2012 года, заменяющий приложение II к Регламенту Европейского парламента и Совета (ЕС) № 1333/2008 об условиях и уровнях использования красителей хинолиновый желтый (Е 104), желтый «солнечный закат» FCF (Е 110) и понсо 4R (пунцовый) (Е 124) (Dz. U. UE L 78/2).

7. С языка химии на человеческий, или как читать этикетки

Маркировка продуктов питания, в частности, регулируется Постановлением Министра сельского хозяйства и развития села от 10 июля 2007 года о маркировке пищевых продуктов (Dz. U. 2007 nr 137 poz. 966 z poźn. zm.).

РАЗДЕЛ III. ПЛОХИЕ СЛОВА

1. Сахар

О вредном воздействии сахара на организм можно прочитать в книге: B. Kropka. Pokonaj alergię. Skoczow. 2009.

Спорный аспартам обсуждался с точки зрения своего вредного воздействия в следующих публикациях: B. Statham, E 213. Tabele dodatkow i składnikow chemicznych, czyli co jesz i czym się smarujesz, tłum. K. Tryc. Warszawa. 2006; I. Zielińska, M. Czerwionka-Szafarska. Nadwrażliwość na substancje dodawane do żywności – niedoceniany problem w praktyce pediatrycznej. // Przegląd Pediatryczny. 2008, t. 38, nr 4.

В то же время оправдание аспартама можно найти на сайте: http://www.eufi c.org/index/pl/, дата обращения: 25.04.2013.

Б) Сладости

О вредном воздействии белой муки и белого сахара в рационе я узнала из книги Pokonaj alergię. Автор книги также отнесла к вредным продуктам коровье молоко. В моем руководстве представлен несколько иной взгляд, а именно убеждение о вреде молока обработанного, а не молока как такового: B. Kropka. Pokonaj alergię. Skoczow. 2009.

В) Перекус

Определение вещества «акриламид», а также информация о его концентрации в некоторых продуктах питания содержится в статье: J. Jankowska, J. Helbin, A. Potocki. Akryloamid jako substancja obca w żywności. // Problemy Higieny i Epidemiologii. 2009, t. 90, nr 2.

2. Молоко и ко

Описания некоторых процессов (пастеризация и сверхвысокая температура), которым подвергается молоко и молочные продукты, находятся в Регламенте (EЭC) № 853/2004 Европейского Парламента и Совета от 29 апреля 2004 года, устанавливающем особые правила гигиены в отношении продуктов питания животного происхождения (Dz. U. UE L 139/1).

Модель концентрированного кормления животных, включая коров, описана на вебсайте: znakiczasu.pl/szlachetne-zdrowie/145-czy-wiesz-co-jesz-mieso-ktore-truje, дата обращения: 23.04.2013.

О влиянии окисленного холестерина на развитие атеросклероза можно прочитать в научной статье Б. Баласинской и А. Мазур Utlenione tłuszcze z diety mogą uczestniczyć w rozwoju miażdżycy на сайте: www.phmd.pl/fulltxt.php?ICID=12229, дата обращения: 16.04.2013.

А) Масло или маргарин? Вот в чем вопрос

Определение масла находится в Постановлении Совета (ЕЭС) № 1234/2007 от 22 октября 2007 года, устанавливающем общую организацию сельскохозяйственных рынков, а также подробные положения, касающиеся некоторых сельскохозяйственных продуктов («Положение о единой общей организации рынка» (Dz. U. UE L 299/2).

3. Будет ли из этой муки хлеб?

Историю рафинирования различных пищевых продуктов (включая пшеницу) можно проследить, читая книгу M. Pollan. W obronie jedzenia, tłum. E.K. Suskiewicz. Pruszkow. 2010.

Революционный взгляд на пшеницу представлен в книге американского кардиолога Дэвиса. В ней также содержится теория о влиянии пшеницы на развитие диабета: W. Davis. Dieta bez pszenicy, tłum. R. Palewicz. Wrocław. 2013.