Читаем Защита от кислорода-убийцы. Новые методы от 100 болезней полностью

Защита от кислорода-убийцы. Новые методы от 100 болезней

Соя — поставщик растительного белка. В ней много минеральных веществ, витаминов, (био) флавоноидов (в частности, изофлавонов, — активных соединений, относящихся к группе фитоэстрагонгов и являющихся веществами растительной природы, химически сходными с человеческим гормоном эстрогеном, но обладающими гораздо меньшей активностью).

Для того чтобы описать блюда, в которых используется соя, не хватит и нескольких увесистых томов. Сою варят, жарят, из нее готовят соевое молоко, соевое масло, муку и др.

Многие из нас даже не подозревают, что едят сою, поскольку этот полезный и дешевый продукт добавляют во многие готовые пищевые продукты (конфеты, пельмени и т. д.).

А бурное начало этому в нашей стране положила перестройка. В начале 90-х годов перестроилась и пищевая промышленность, породив отрасль по производству аналогов продуктов питания.

Сегодня выпускаются сотни изделий, в которых натуральная основа (мясо, молоко, мука) заменены соевой составляющей. В этом, вероятно, большого криминала нет. Если бы… на свет не появились генно-модифицированные (ГМ) растения, в том числе и соя. Хорошо это или плохо? Если доживем — увидим.

Первый патент на ГИ продукт был выдан в 1985 году в США. Юристы считают, что выдача патентов на ГМ продукты — нарушение конвенции ООН «О биологическом разнообразии», запрещающей патентовать растения и животных. Доктор Стенли Басс, обычно цитируемый приверженцами ГМ сои пишет, что хотя влияние соевых продуктов на здоровье человека еще не изучено, но с уверенностью можно сказать, что это здоровья пища. Меня лично такое объяснение не убедило. Генная инженерия, как всякая наука, не лишена ошибок. И никто не знает, можно ли гены насекомых (бактерий) вплетать в растения.

Соевое молоко

Соевое молоко получают из бобов сои. В 100 граммах этого продукта содержится 40 ккал. Белков — 3,8 % (больше, чем в коровьем). Соевое молоко не содержит лактозы. А это значит, что его могут пить и готовить на нем разные блюда (мороженое, тесто, соусы, каши) те люди, организм которых не усваивает коровье молоко.

Для пожилых людей соевое молоко — легкий, доступный продукт, который легко выпить, сварить на нем кашу, пудинг, кисель. Соевое молоко помогает разнообразить пищевой рацион и обеспечить организм многими необходимыми веществами, не прибегая к особым ухищрениям для приготовления блюда.

К недостаткам этого продукта относится отсутствие в нем кальция, но некоторые производители вводят в изготовляемое ими соевое молоко кальций. Я не одобряю продуктов, подвергнутых обогащению (будь то кальций или еще что-то «очень полезное»). Каждый продукт хорош или плох сам по себе. Не стоит насиловать его. У соевого молока есть свои питательные вещества и свои антиоксиданты.

Кальций относится к числу трудно усвояемых минералов, и увеличивать его искусственно вводя его в продукт, почти бесполезно. Для того, чтобы обеспечить усвоение кальция, например, для улучшения работы сердца, ученые твердо установили, что на один ион кальция в плазме крови должно приходиться два иона калия. Причем при этом потребность в фосфоре возрастает в 1,5 раза, фосфор же должен соотноситься с магнием они как 1:0,5. Но это еще не все. Нужны витамины A, D, E, C, вся группа B и еще много чего, включая аминокислоты. Все эти ценности организм может взять из натуральных продуктов.