Защита от кислорода-убийцы. Новые методы от 100 болезней

Не стоит забывать и выращиваемые в теплицах и в открытом грунте шампиньоны (печерица), вешенки и другие грибы — они тоже полезны.

Служба новостей HealthDay News со ссылкой на исследования ученых сообщила, что молодые грибы с белыми шляпками являются лучшими естественными источником эрготионеина — растительной аминокислоты, естественного антиоксиданта, превосходя по этим качествам зародыши пшеницы (ORAC = 1241) почти в 12 раз, а куриную печень более чем в 40 раз (ORAC = 290).

Грибов применяемых и для питания, и в качестве лечебного средства, видимо-невидимо. Их любят во многих странах. Особенно этим славятся Китай и Япония.

Самый ценный по всем показателям — белый гриб. Показатель ORAC у старых и молодых грибов колеблется от 691–1000. А по содержанию фосфора (90 мг %, то есть 90 мг в 100 г продукта) он уступает лишь мясу и рыбе, а от других грибов отличается тем, что содержит больше, чем любой из них, белков. Минеральный состав белых грибов обширен, и витаминов-антиоксидантов в них содержится достаточное количество, особенно группы B и PP.

Белый гриб можно употреблять без предварительного отваривания, так советуют народные лекари. Связано это с тем, что многие необходимые организму вещества, содержащиеся в грибах, не выносят термической обработки. Обладая антимикробными, противоопухолевыми и антисклеротическими свойствами, белый гриб требует к себе бережного отношения. Поэтому чтобы сохранить самое ценное в грибе, — его антиоксидантную силу — следует до минимума сокращать время тепловой обработки.

Народные целители рекомендуют при стенокардии, при высокой свертываемости крови после инсульта и инфаркта съедать 1 ст. л. грибной мякоти 3 раза в день за полчаса до еды в течение 2-х недель.

Маслята помогают при головной боли и подагре.

Друзья рассказали, как солили в горах под Челябинском маслята — прямо в лесу. У них на даче был бочонок — они его притащили в лес, поставили на опушке. А потом собирали вокруг маслята, которых уродилось в тот год видимо-невидимо, обтирали обычными кухонными полотенцами и плотно укладывали в бочонок, пересыпая крупной солью. А вечером полный бочонок закрыли плотно крышкой и прикатили на дачу. Столько грибов ни в каком лукошке бы не принести было. Впрочем, и с дачи везти бочонок было не удобно. Осенью они разложили уже просолившиеся грибочки по банкам и привезли в город. Я их пробовала — удивительно вкусно. Жаль, что бочонка у меня нет, а в ведре так вкусно не получается.

Рыжик содержит природный антибиотик лактаровиолин, задерживающий рост туберкулезной палочки. У соленых рыжиков, хоть и очень вкусных, лечебные свойства уменьшаются — но съесть-то их можно гораздо больше, чем сырых!

Лисички прославились тем, что обладают антипаразитарным и противомикробным действием. В лисичках, как ни в каких других грибах, содержится много витамина B₂. Если организм одолел остеопороз, а также для того, чтобы его не было, хорошо употреблять лисички весь сезон.

При ангине залить 1 ст. л. лисичек стаканом кипятка, настоять и полоскать жидкостью горло.