Защита от кислорода-убийцы. Новые методы от 100 болезней

Еще одно лечебное средство гречихи — с ее помощью выводятся из организма радионуклеиды и тяжелые металлы. Кроме того, укрепление иммунной системы, а значит избавление от простуды и других воспалительных процессов — тоже заслуга гречневой каши.

Гречка богата липотропными соединениями, предотвращающими ожирение печени, в числе которых метионин (до 256 мг %), холин (до 60 мг %), лецитин (до 460 мг %) и фосфолипиды (до 1,11 мг %). Незаменимы блюда из гречневой крупы (смоленского продела) для нормальной деятельности нервной, эндокринной, выделительной системы организма. Пищевые волокна гречневой крупы сдерживают усвоение крахмала, хотя и затрудняют утилизацию белков. Поэтому гречневая каша входит в постоянный рацион питания людей с диабетом.

Гречневая каша

Готовить из крупы можно много вкусных блюд. Самый простой способ приготовления — залить гречку кипятком, закрыть герметически. Благо сейчас много таких коробочек есть в продаже. Остынет — гречка готова. А там уже все зависит от умения, желания хозяйки и способности воспринять продукт, в который можно включить все, что душе угодно, если желудок позволяет.

Овсяная крупа. Лучшим продуктом из овса является толокно (овсяная мука), которое, к сожалению, находит незначительное применение в современном питании. Сейчас мы больше всего увлекаемся овсяными хлопьями. Быстро, удобно, полезно, ведь овес — культура, богатая витаминами и минералами.

Что касается овса, то он естественно, полезнее хлопьев по той же причине, что и все крупы. Ведь при обработке зерен у них удаляется самое ценное — оболочка. Но, тем не менее, и овсяная крупа, и хлопья и особенно толокно, незаменимые диетические продукты для здорового, больного и совсем немощного.

Кашу из овса на Руси ели на протяжении многих веков — в голодные годы именно овес спасал от вымирания целые деревни. А когда полководцы обратили внимание на то, что блюда из этого злака делают солдат более выносливыми, крепкими, здоровыми, овсяная каша и кисель стали главными блюдами военной кухни. Секрет этих продолговатых белых зерен в том, что на 65 % они состоят из крахмала — вещества, переваривающегося и усваивающегося довольно медленно. Именно поэтому блюда из овса надолго дарят ощущение сытости, придают человеку силы и бодрости.

А уж толокно было одним из любимейших блюд в любой деревенской семье. Подтверждением является толоконные каши, рецептами которых изобилуют немногочисленные поваренные книги старых времен. Для толокна зерно перемалывалось в муку, и готовить из него было одно удовольствие. Толокно набухало и быстро загущалось. Толокняную муку можно вообще не варить, а только заливать водой.

Толокно в отличие от пшеничной муки наиболее полезно, так как в нем в неприкосновенности сохраняются все полезные свойства цельного зерна.

Перловая крупа — ячмень. И с чем ее только не сравнивают. И нередко, в неприятном смысле. Но это, вероятно, от легкомыслия. Целительные свойства ячменя огромны, недаром умные египтяне возделывали его уже много тысяч лет тому назад.

Древние считали, что ячмень повышает выносливость, мужскую силу. И это немудрено. Ячмень — неиссякаемый источник витаминов, протеина, клетчатки, минералов. Однако, правильное приготовление перловой крупы имеет свои секреты. В частности, чтобы избежать повышенного газообразования в желудке, крупу следует замочить часов на восемь и только после этого готовить из нее все, что душа пожелает, включая гуся, которого начиняют перловой кашей.