Защита от кислорода-убийцы. Новые методы от 100 болезней

Необходимость в белковой пище не требует доказательств. Но и недостаток и излишек ее недопустим, так как организм только тогда будет здоровым, если соблюден баланс между синтезом и распадом. И здесь, наконец, слово предоставляется антиоксидантам.

Избыточные аминокислоты окисляются каждая по-своему. Однако, если в растениях, основной частью которых являются углеводы, и окисление в которых заканчивается образованием воды и углекислого газа, окисление аминокислот в животных организмах сопровождается образованием аммиака (который весьма токсичен) и оксида серы. Если белков много или организм значительно постарел, почки и печень не справляются с их переработкой и удалением.

К счастью, организм, благодаря антиоксидантам, многое исправляет. Иначе трудно бы пришлось определенной части человечества, которая, скажем так, систематически неумеренно много поглощает белковую пищу.

Содержащиеся в мясе животных, рыб и морепродуктах белки активно участвуют в обмене веществ, как и жиры, а также минеральные вещества.

Мясо птицы, говядина, свинина, баранина, крольчатина и др. насыщается антиоксидантами, которые позволяют вырастить продукт, а затем и полноценным доставить к нашему столу. Транспортировка, сохранение и т. д. требует присутствия антиоксидантов, чаще всего полученных искусственным путем. Самое распространенное применение антиоксидантов в пищевой промышленности связано с тем, что оно предотвращает порчу продуктов. Интересен такой факт: даже доли антиоксидантов (0,01–0,001 %) от общего содержания продукта способны значительно снизить скорость окислительных процессов.

Рыба и морепродукты

Ученые разных стран пришли к общему выводу: употребление рыбы и морепродуктов 3 раза в неделю снижает риск заболевания сердца, улучшает работу головного мозга, служит профилактикой мочекаменной болезни, инсультов и инфарктов, панкреатита, болезни суставов. Для человеческих глаз рыба так же полезна, как, кстати, и для кожных покровов. Такую важность рыбе в пищевом рационе придает ее способность защищать клетки нашего организма от нашествия свободных радикалов.

Особенно ценна рыба содержанием жирных кислот Омега-3, незаменимых для нормальной работы головного мозга, сердца и сосудов. В 100 граммах приготовленной семги содержится около 2 граммов этих кислот. Оптимальная же норма их потребления в сутки составляет 0,5 г Так что считайте и делайте выводы сами. А еще в семге и лососе имеется йод, без которого невозможна нормальная работа щитовидной железы и гормональный баланс в организме.

Чтобы укрепить костную ткань, эта рыба предлагает витамин D, а для сохранения в хорошем состоянии нервной системы — дает витамин B₁₂.

Недаром на Востоке рыба считается символом счастья. В старину в жилищах перед входом, приглашая гостей, клали свежую рыбу, через которую надо было перешагнуть. Считалось, что этот ритуал спасал от сглаза.