Здоровое питание в большом городе

Отдельный совет мамочкам, которые так увлечены уходом за детьми, что иногда завтракают в обед. Здесь действует «самолетный принцип»: сначала надень маску на себя, затем на ребенка. Проснитесь на 15 минут раньше, позавтракайте в тишине, это важно, ведь с утра мы заряжаем свою энергетику на весь день. И уже сытыми побеждайте этот мир!

А теперь мои любимые рецепты к завтраку.

Каша из полбы на кокосовом молоке

Нам понадобится:

• Крупа из полбы дробленая – 100 г.

• Кокосовое молоко – 150 мл.

• Миндальные хлопья – горсть.

• Кокосовая стружка натуральная без красителей – горсть.

Приготовление:

1. Полбу варить в подсоленной воде в течение 20 минут, удобно в мультиварке.

2. Кокосовое молоко разогреть на водяной бане, чтобы оно стало однородным.

3. Добавить в кашу кокосовое молоко и варить еще 3–5 минут.

4. Кашу лучше подавать с кокосовой и миндальной стружкой.

Приятного аппетита!

Ветчина натуральная из телятины или курицы

Для приготовления понадобится устройство ветчинница (она продается в отделах «Товары для дома») и мультиварка.

Нам понадобится:

• Телятина или курица (филе) – 1,5 кг.

• Спаржа – 350 г.

• Стебли сельдерея – 35 г.

• Перец болгарский – 1 шт.

• Томат – 1 шт.

• Чеснок – 20 г.

• Желатин (сухой) – 15 г.

• Зелень.

• Соль, специи.

Приготовление:

1. Зелень измельчить ножом.

2. Мясо промыть, вместе с чесноком пропустить через мясорубку, в фарш добавить соль, специи, желатин, зелень, кубиками порезанные томаты и болгарский перец, перемешать до однородной массы.

3. Сельдерей нарезать вдоль. Выложить фарш в ветчинницу.

4. Нашпиговать фарш спаржей и сельдереем.

5. Закрыть ветчинницу.

6. Установить программу «СУП», время приготовления – 2 часа. Готовить до окончания программы.

7. Готовую ветчину отсудить в холодильнике в течение 2–3 часов.

Приятного аппетита!

Перекусы

Часто, когда врач рекомендует вам есть 5 раз в день, вы не понимаете, как можно все это успеть.

Перекусы тоже считаются, и здесь все просто.

Самый любимый мой прием пищи – ланч между завтраком и обедом. Это отличное время, чтобы съесть фрукты. Помните, фрукты и ягоды нужно есть отдельно, для лучшего усвоения витаминов и переваривания.

К фруктам для сытости можно добавить орехи, натуральный йогурт, семена, гранолу, иногда отруби.

Обед

Это самый плотный и большой по объему прием пищи.

Обеденное время – пик нашей активности.

Самый простой принцип – БЕЛОК + УГЛЕВОДЫ + КЛЕТЧАТКА.

СУПЫ

Какие лучше?

Обсудим сначала мясные бульоны.

Они содержат экстрактивные вещества – это небелковые вещества, усиливающие работу желудочных и поджелудочных соков: аденозинтрифосфорная кислота, креатин, глютамин, глютаминовые кислоты и в несколько меньшем количестве некоторые аминокислоты. Эти вещества в комплексе являются аллергенами. Детям с атопическим дерматитом и взрослым с аллергической экземой мясные бульоны нужно исключать в первую очередь.

Категорически не рекомендуется употребление насыщенных супов при обострении заболеваний желудочно-кишечного тракта: гастрита, панкреатита, язв, колитов, камни в желчном пузыре и почках, подагры и других патологий.

Еще один неприятный момент. Не все производители мяса соблюдают технологию обработки и хранения. При использовании мясных бульонов в суп попадают различные токсические вещества, концентрирующиеся в тканях животного.

Проблемы с повышенным холестерином. Мясные бульоны содержат большое количество насыщенных неполезных жиров, что, конечно же, сказывается на уровне холестерина.

А как же раньше все ели суп всю жизнь?

Давайте не будем забывать особенности «тех лет», трудности с ассортиментом, голод. Суп был дешевым и универсальным вариантом. Люди и тогда имели проблемы со здоровьем. Сейчас есть выбор, поэтому можно разнообразить рацион.

Тем более есть более ПОЛЕЗНЫЕ варианты супов.

1. Вторичный мясной бульон.

Сварите мясо не до готовности. Длительность варки зависит от вида мяса:

• говядина/баранина/свинина – 30–40 минут;

• курица/индейка – 15–20 минут;

• мясо диких животных (дичь, лось, медвежатина) – до 60 минут.

Слейте первую воду, промойте кастрюлю и само мясо, а затем доваривайте до готовности.

Заправьте суп.

По стандартам именно супы на вторичном бульоне входят в рационы в детских учреждениях, санаторно-курортной кухне, больницах.

2. Рыбные супы.

В рыбных бульонах концентрация экстрактивных веществ гораздо ниже. Бульоны из разных видов рыбы можно не сливать, использовать первичный бульон.

3. Овощные бульоны.

Все любимые нами супы можно приготовить на овощном бульоне. По вкусу, виду, структуре – не отличить. Привожу пример.

Борщ на овощном бульоне

1. Приготовьте все необходимые овощи, нарежьте и отварите по рецепту.

2. Отдельно отварите мясо.

3. В уже готовый овощной борщ добавляем отдельно отваренное и порезанное мясо, зелень и ложечку оливкового масла.