Здоровое питание в вопросах и ответах

Не только еда влияет на наше самочувствие, когда мы подвержены стрессу, — безумный ритм нашей жизни меняет наши реакции на еду. Например, зачастую стресс полностью отбивает аппетит. Происходит это потому, что область мозга, называемая гипоталамусом, выделяет гормон кортикотропин, который и подавляет аппетит во время стресса. Мозг также посылает сигналы в надпочечники, провоцируя выброс адреналина (он же гормон эпинефрин), из-за которого есть нам хочется еще меньше. Если стресс не уходит, ситуация меняется: надпочечники начинают выделять гормон под названием кортизол, повышающий аппетит.

Правда ли, что некоторые продукты влияют на настроение?

Многие исследования уже доказали, что есть продукты, которые сильно влияют на наше настроение, — делают нас либо веселыми, либо раздражительными. В подавленном состоянии люди неспроста тянутся за шоколадом: он провоцирует выброс эндорфинов, похожих на морфий природных обезболивающих, которые вырабатываются мозгом и создают ощущение эмоционального равновесия (как правило, шоколад советуют сочетать с физическими упражнениями). К улучшающей настроение пище также относятся молоко, курица, бананы и зеленые листовые овощи: они способствуют выработке в мозге нейротрансмиттера дофамина. Продукты, которые содержат триптофан — аминокислоту, необходимую организму для производства серотонина (это нейротрансмиттер, успокаивающий нервы, благодаря которому мозг избегает перегрузок), — также повышают настроение; к ним относятся молочные продукты, листовые овощи, греческий йогурт, морепродукты, птица, цельные злаки, бобы, рис и даже яйца.

Есть и еда, которая ухудшает настроение. Это закуски с большим количеством жира и сахара — после их потребления человек некоторое время чувствует себя хорошо, но затем настроение резко падает. Продукты, содержащие гидрированные жиры или кукурузный сироп (или любой другой обработанный сахар), повышают раздражительность. А на некоторых людей такое же негативное воздействие оказывает пища, в состав которой входят искусственные ароматизаторы, красители и подсластители.

Могут ли продукты стабилизировать настроение?

Да, многие богатые питательными веществами продукты стабилизируют настроение. Обычный запеченный батат (без сахара и сливочного масла) содержит огромное количество бета-каротина, исходного вещества для образования витамина А. Этот витамин помогает работе ферментов, которые способствуют выработке регулирующих настроение нейротрансмиттеров, таких как дофамин (природный гормон, поднимающий настроение). Продукты, в которых высок уровень омега-3 жирных кислот, например океанический лосось, также помогают поднять настроение. Улучшающие настроение витамины группы В, цинк и йод содержатся даже в органических яйцах. А еще хорошее настроение подарят орехи, такие как грецкий орех (омега-3 жиры), миндаль (витамин Е) и бразильский орех (селен).

Влияют ли переработанные продукты на настроение?

Да, считается, что люди, в рационе которых слишком много полуфабрикатов — особенно мяса, продуктов, жаренных во фритюре, закусок и десертов, — чаще пребывают в подавленном состоянии, чем те, кто питается поднимающими настроение свежими овощами и фруктами. В ходе одного исследования было установлено, что обилие полуфабрикатов в рационе увеличивает риск развития депрессии у мужчин и женщин примерно на 60 %. Другое исследование показало, что продукты, напичканные насыщенными жирами и трансжирами, связаны с плохим настроением, раздражительностью и агрессией.

Питание и интернет

Можно ли похудеть, пропуская приемы пищи?

Да, конечно, человек может похудеть, пропуская приемы пищи, но, если вы действительно решили сбросить несколько килограммов, это не лучший выход. Если вы пропустите прием пищи, то к следующему будете более голодным, а значит, съедите больше обычного. Согласно исследованиям Национального института здравоохранения США (National Institutes of Health), между отказом от завтраков и ожирением существует определенная взаимосвязь. Лучший способ похудеть для среднестатистического взрослого человека (помимо здорового питания и отказа от высококалорийной пищи) — есть маленькими порциями несколько раз в день. Это не только поможет сбросить несколько килограммов, но и стабилизирует уровень сахара в крови, отчего перед каждым приемом пищи желание есть будет не таким сильным, особенно ослабнет тяга к сладкому и жирному.

Почему продолжительные диеты вредны для здоровья?