Зеленая магия. Сезонные ритуалы, зельетворчество, алхимия трав

Настоящий зачарованный сад начинается с намерения. Прогуляйтесь по своему саду (или патио, или балкону, или подоконнику) и с любовью посмотрите на свои растения – даже на те, которые обычно считаются сорняками! Сотворение сада, в котором растет магия, начинается в сердце и не зависит от величины доступного вам пространства.

Сад должен быть истинным отражением того, кто вы есть. Конечно, существуют некоторые правила – что сажать, когда и где для достижения наилучших результатов, – но в остальном выбросьте инструкции в окошко и делайте то, что кажется правильным вам. Поэкспериментируйте с растениями, к которым интуитивно тянет, и в конечном счете у вас появится садик, который идеально подходит вам на каждом уровне бытия.

Чтобы сад стал настоящим святилищем и местом, что всесторонне освежает, можно придать ему некоторую особенность, добавить чар. Вода – это жизнь. Стоит завести небольшой водоем в саду, как он сразу станет поистине волшебным. Не обязательно тратить много денег: очарования прибавит даже небольшая купальня для птиц.

Камни – символ земной энергии. Попробуйте собирать те, что, как вам кажется, говорят с вами, чтобы складывать их как украшение в углу сада, или в корзинку, или на блюдце, или отмечать ими границы посевов. Особо мощная сила для позитивных изменений, любви и исцеления содержится в кристаллах. Для сада подойдут аметист, розовый кварц, яшма, малахит и бирюза.

Поскольку волшебный сад нужен, чтобы проводить в нем много времени, подготовьте место, где можно присесть, спокойно поразмыслить и помедитировать в одиночестве или в небольшой компании. Если собираетесь бывать в саду ночью, добавьте несколько простых фонариков. Возможно, лучше всего просто принести несколько свечей или поместить чайные свечи в надежные контейнеры на земле.

Кухня травника

Слова о том, что кухня – сердце дома, стали клише, но, как и многие подобные поговорки, все-таки содержат абсолютную истину и мудрость. Независимо от размера и стиля вашего дома, наверняка именно на кухне творится настоящее волшебство, ежедневная подпитка души и тела. А если нет и вы не любите кулинарить или считаете готовку тяжелым, но необходимым трудом, я надеюсь, что некоторые из приведенных здесь простых и вкусных рецептов помогут изменить ваше мнение.

Зеленая магия наиболее доступна нам именно на кухне. Всем, что мы используем для приготовления пищи, одарила нас матерь-земля: фруктами, овощами, молочными продуктами, яйцами, курами, травами, специями, рыбой (океаны покрывают большую часть поверхности того места, что мы считаем своим домом). Творческое применение трав и других растений в пище, что мы готовим, – лучший способ воспользоваться их благами для здоровья и вкуса.

Весной на кухне внимание переключается с более тяжелой и калорийной зимней пищи – вроде густых супов и запеканок – на меню, чтящее наступление озарения дней и наших душ. В этот период нужно есть более свежие и легкие продукты, что поддержат нас, готовых к новому годовому путешествию, питательными веществами. Посетите местный фермерский рынок – там вы наверняка вдохновитесь щедрыми дарами природы.

Зеленый соус, или Salsa Verde (с некоторыми отличиями!)

Знаменитый итальянский «зеленый соус» обычно готовят с базиликом, петрушкой, каперсами и анчоусами, но я делаю его с кинзой и мятой, чтобы он зазвучал яркими восточными ароматами. Он прекрасно подходит к запеченной на гриле рыбе или курице, также можно налить его поверх риса или овощей, приготовленных на пару. Добавьте ложку зеленого соуса в заправку для салата или перемешайте с острыми или быстро жаренными блюдами. Листья и стебли свежей кинзы охладят, заземлят, детоксицируют и помогут пищеварению. Конечно, можно добавить в рецепт любые и свои любимые травы, а еще 2 столовые ложки традиционных каперсов, если они вам нравятся.

На стакан соуса:

1,5 стакана свежих листьев и стеблей кинзы

полстакана свежих листьев мяты

2 столовые ложки свежего лимонного сока

2 столовые ложки оливкового масла

2 зубчика чеснока, очищенных и измельченных

пол чайной ложки соли

Дополнительно (по желанию):

нарезанный зеленый перец чили

4 соленых анчоуса

Поместите все ингредиенты в блендер или кухонный комбайн и смешайте до получения мелко нарезанной, но неоднородной пасты; у соуса должна сохраниться текстура. Если смесь суховата, добавьте немного масла или лимонного сока. Ложкой переложите в стеклянную банку и храните в холодильнике до 7–10 дней.

Блинчики со шнитт-луком