Зеленая магия. Сезонные ритуалы, зельетворчество, алхимия трав

Положите в кастрюлю 1,5 стакана свежих или стакан сушеных трав и залейте 3 стаканами воды. Доведите до кипения и покипятите на медленном огне около 20 минут, покуда жидкость не уменьшится вдвое. Процедите и отделите травы; добавьте в жидкость стакан коричневого сахара или кленового сиропа. Снова доведите до кипения, затем снимите с огня и добавьте четверть стакана бренди, водки или яблочного уксуса. Охлажденный сироп разлейте в бутылки или банки, хорошо закупорьте и храните в холодильнике до 6 месяцев. Алкоголь или уксус действуют как натуральный консервант и не позволяют появиться плесени.

Травяные масла

Травяные масла готовят холодным замачиванием или получают экстракт, нагревая масло. В любом случае вам понадобится 1,5 стакана свежих или стакан сухих трав. Они должны быть полностью сухими, без росы или влаги. Чтобы получить простое травяное масло, поместите травы в большую чистую стеклянную банку. Залейте маслом; в кулинарных целях я предпочитаю легкое оливковое, арахисовое или сафлоровое масло, а в лечебных – кокосовое (подогрейте, если затвердело), сладкого миндаля или жожоба.

Травы должны быть полностью покрыты маслом; поставьте банку в прохладный темный шкаф на 3–4 недели, время от времени встряхивайте. Затем процедите через муслин, марлю или большой кофейный фильтр, чтобы отделить растительное сырье. Настоянное масло храните в стеклянной банке или бутылке с плотно закрывающейся крышкой. Оно простоит не менее года. Если появилась плесень, лучше выбросить и приготовить свежее.

Травяную вытяжку с нагреванием масла готовят из тех же ингредиентов, но травы и масло помещают в верхнюю часть пароварки и на очень слабом огне оставляют настаиваться не менее часа, часто перемешивая. (Подойдет и небольшая мультиварка на самом слабом режиме.) Когда масло полностью остынет, хорошенько процедите. Оно может храниться в стеклянных банках 1–2 года.

Травяные масла бесконечно универсальны на кухне и пригодятся для заправки салатов, маринадов, жареной картошки, соусов и многого другого. Травяные масла, хоть и менее концентрированы, обладают такими же свойствами, что и эфирные. Поэтому их также можно использовать для массажа, как масло для ванны или добавлять в бальзамы, кремы и мази.

Травяные настойки

Настойка – один из наиболее действенных способов длительно сохранить активные вещества, содержащиеся в травах, и получить доступ к целебным свойствам растения в их концентрированной форме. Обычно настойки делают на спиртовой основе, но, если предпочитаете не использовать алкоголь, его можно заменить яблочным уксусом или растительным глицерином.

В большую стеклянную бутылку поместите стакан сушеной или 2 стакана свежей зелени и налейте 1,5 стакана водки (подойдут также бренди или ром): алкоголь поможет замаскировать вкус горьких трав. Закупорьте и оставьте на 2–3 недели в прохладном темном месте, часто встряхивайте. Процедите настойку через ткань, чтобы отфильтровать травы, и храните в маленьких бутылочках из темного стекла с внятной маркировкой и датой. Обычно настойки принимают 3 раза в день, добавляя по несколько капель в стакан воды. Если вкус неприятный, можно немного подсластить медом или фруктовым соком.

Цветочные эссенции

Большинство из нас так или иначе знакомы с цветочными эссенциями, поскольку они теперь широко доступны и сделаны из цветов из разных уголков мира. А еще вы наверняка слышали (и не только от меня) о цветочных эссенциях, разработанных доктором Эдвардом Бахом в Великобритании.

Цветочные эссенции дают доступ к уникальным природным энергиям не только самих цветов, но и листьев и других частей растения. Этим можно пользоваться, чтобы помочь себе справиться с любыми препятствиями или эмоциональными проблемами.

Некоторым эта концепция кажется слишком эзотерической, но я рекомендую каждому хотя бы разок создать свою эссенцию из того растения или цветка, что, как вам кажется, как-то по особенному к вам обращается. Чтобы различить этот зов, нужно лишь время, чтобы побыть в спокойствии, открыть сердце и вслушаться в себя. Благодаря этому интуитивному выбору создавать собственные цветочные эссенции так легко и удивительно волшебно. Возможно, такие цветы, к которым тянет, растут в вашем саду, а может быть, они встретятся на прогулке за городом или даже на местном фермерском рынке. Не нужно волноваться, съедобно ли растение или ядовито: в цветочных эссенциях нет следов исходного сырья.